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Carnes

BARBACOA

Espere entre 25 y 30 minutos para que el carbón se caliente, en caso de usar este combustible. No comience a cocinar hasta que el carbón se vea gris --si es de día-- o rojo --si es de noche.

Añada hierbas secas, astillas de madera, frutas secas, cáscaras de naranja, piña o especias a su carbón para darle un sabor ahumado a sus parrilladas. Añádalas 15 minutos antes de terminar la cocción.

Engrase la parrilla previamente y sale la carne después de su cocción. Esto le permitirá obtener una carne más tierna y jugosa.

En función del grosor de la pieza de carne, aumentará la distancia de la parrilla a las brasas de forma proporcional.

Para la carne de cordero, lo idóneo es asar de forma lenta, para que el interior quede tierno y el exterior dorado y crujiente.

Mantener las carnes a temperatura ambiente antes de ponerlas a la parrilla.

En algunos casos, una buena salsa barbacoa (con su característico sabor picante), roquefort, mostaza? pueden ser buenos complementos para la carne.

Para los amantes de los sabores exóticos una deliciosa opción es evitar la sal y regar la carne con miel de abeja. Esto está especialmente indicado en las carnes de cordero o de cerdo.

Última actualización: 2007-01-04 13:42
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0

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