Carnes
CORTAR EN RODAJAS FINAS
Envolver un trozo de lomo en papel de aluminio y poner en el congelador de 1 a 4 horas. Sacar y cortar en rodajas muy finas con un movimiento de sierra. Descongelar.
Esta técnica se utiliza para preparar Carpaccio de lomo.
Última actualización: 2007-01-04 19:17
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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