Caza

AL ESPETÓN

Una vez marinada y escurrida la pieza, se coloca en el espetón (palo largo metálico o mejor aún si es de fabricación natural como una rama de árbol aromático -laurel-, y que termina en punta).

Se sitúa cerca de las brasas de carbón vegetal, hasta que la superficie se dore y quede así sellada.

Se separa del calor para que termine de hacerse más lentamente.

Durante el proceso hay que pintar la carne con la marinada, para que absorba su sabor y evitar que se reseque.

Última actualización: 2007-01-04 20:05
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0

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