- ARECETAS
- Inicio
- Arroces
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza
- Ensaladas
- Especial Fiestas
- Huevos
- Legumbres
- Pastas
- Pescados y Mariscos
- Postres y Dulces
- Salsas
- Sopas y Cremas
- Tapas y Entrantes
- Trucos de Cocina
- Utensilios
- Verduras y Hortalizas
- Aceites-Vinagres
- Casquería-Achuras
- Vino
- Guisos-Pucheros
- Hongos
- Frutas
- Pan
- Mapa del sitio
TOP 10 
- 7420 vistas:
ASAR UN POLLO AL HORNO - 5704 vistas:
COCINAR HUEVOS EN EL MICROONDAS - 5106 vistas:
¿ CUAL ES EL ORIGEN Y SIGNIFICADO DE LA ... - 4246 vistas:
CARAMELIZAR DE FORMA RÁPIDA UN ALIMENTO - 3707 vistas:
ARROZ SUELTO Y BLANCO - 3697 vistas:
ELIMINAR LOS MALOS OLORES DE LA NEVERA - 3467 vistas:
PELAR PIMIENTOS CRUDOS - 3329 vistas:
ALIÑO DE ENSALADAS - 3158 vistas:
¿GARBANZOS BLANDOS? - 3031 vistas:
COMO COCER CIGALAS
Los últimos cinco registros:
- ASAR UN POLLO AL HORNO (2009-02-11 16:40)
- CALDO DE VERDURAS (2008-02-07 14:34)
- LIMPIEZA DEL MICROONDAS (2008-02-07 13:30)
- COCINAR HUEVOS EN EL MICROONDAS (2008-02-07 13:19)
- LIMPIEZA MICROONDAS (2008-02-06 14:59)
Legumbres
EL REMOJO
La noche antes una inmersión en agua fría, de 12 horas, previa a la cocción, ayuda a hidratarlas. Así se acorta enormemente el tiempo de cocción posterior. Lo ideal es ponerlas en remojo la noche antes de prepararlas. Conviene que queden un lugar frío o en la nevera, para evitar fermentaciones. Antes del remojo deben lavarse varias veces con agua fría y eliminar aquellas dañadas o rotas. Eliminar las partículas sobrenadantes del remojo; pequeños insectos procedentes de la cosecha, contaminantes o pequeñas suciedades.
La proporción justa de agua. Para el remojo, usar 3 partes de agua por una de alubias secas. En la cocción, la cantidad de agua no debe sobrepasar el tercio de su volumen.
Última actualización: 2007-01-04 13:21
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
|
|
|
|
|
|