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Legumbres
¿CÓMO HACER UN PURÉ DE ALUBIAS?
Para suaves sopas, salsas aterciopeladas, y otros tipos de platos que requieran un puré de alubias: poner a remojo toda la noche una taza de alubias secas, aclarar y escurrir. Cocinar con agua fresca hasta que estén tiernas y blandas.
Escurrir y reservar el líquido. Introducir las alubias en una batidora, una taza a la vez, con un cuarto de taza del líquido reservado y mezclar hasta que quede suave. De vez en cuando parar la batidora para remover el puré del fondo y de los lados del recipiente.
Última actualización: 2007-01-04 13:22
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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