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Sopas y Cremas
HAS HECHO UN CALDO DE CARNE Y TE HA QUEDADO TURBIO
Prueba a hacer lo siguiente: Pon el caldo al fuego para que hierva. Mientras montar un par de claras de huevo (si tienes mucha cantidad añade alguna más) y cuando vaya a comenzar el hervor del caldo añadir las claras, mezclar bien y dejar hervir todo un tres o cuatro minutos. Apagar el fuego, preparar otro recipiente con un colador y un paño fino encima. Pasar por este paño el caldo y listo. Ha este método se le llama clarificar.
Última actualización: 2007-01-05 18:10
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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