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Verduras y Hortalizas
LA COCCIÓN Y PÉRDIDA DE NUTRIENTES
Si los vegetales se cocinan mucho tiempo se puede perder más del 50% de las vitaminas y minerales que concentran estos alimentos en su composición.
La cocción es el tratamiento más extendido a la hora de cocinarlas.
Las cocciones al vapor, en olla a presión y en el microondas son las más adecuadas desde el punto de vista nutritivo porque no se produce tanta pérdida de nutrientes en comparación con otras técnicas culinarias.
Última actualización: 2007-01-04 19:37
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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