Verduras y Hortalizas
COCIDAS EN OLLA CONVENCIONAL O EN OLLA A PRESIÓN
Una vez limpia la hortaliza, se cuece en agua hirviendo con sal. Se escurren cuando estén en su punto: bien cocida si es fibrosa, justa de cocción si es de textura homogénea. En olla a presión el tiempo de cocinado es menor. Para variar los sabores y la textura del plato, una vez cocidos los vegetales, se pueden rehogar unos minutos al fuego con aceite y otros ingredientes (ajo, cebolla, jamón, gambas...).
Última actualización: 2007-01-04 19:39
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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