¿ ES LO MISMO ACEITE DE OLIVA QUE ACEITE DE OLIVA VIRGEN ?

NO, por ese motivo hay que leer la letra pequeña de las etiquetas de los productos que consumimos porque el vendedor siempre resalta la información que quiere hacer llegar al consumidor y a menudo provoca confusión si el consumidor no está bien informado.

El nombre ACEITE DE OLIVA es un término genérico, poco específico y muy amplio, como un cajón de sastre, que se aplica a todos los aceites procedentes únicamente del fruto del olivo, con exclusión de los aceites obtenidos por disolventes ó por procedimientos de reesterificación y de toda mezcla con aceites de otra naturaleza. Es necesario por tanto completar este término con otros más específicos, a modo de apellidos, como Virgen, Refinado ú Orujo de aceituna, para evitar confusiones de las que tenemos un suceso claro y reciente ocurrido este verano con el aceite de orujo de aceituna.

Al hablar de Aceite de Oliva nos podemos referir tanto al Aceite de Oliva genérico, definido en el párrafo anterior, como a la mezcla comercial de Aceite de Oliva REFINADO y Aceite de Oliva VIRGEN, conocida en el mercado como Aceite de Oliva 0.4º y Aceite de Oliva 1º, lo que también origina bastante confusión si el consumidor no está bien informado.

Aceite de Oliva 0.4º ó 1º = Aceite de Oliva REFINADO + Aceite de Oliva VIRGEN

Última actualización: 2006-12-29 11:09
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0

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