VINO DE PRENSA

Se denomina vino de prensa al que se obtiene a partir del escurrido de los orujos una vez fermentado el vino tinto. Dicho proceso se realiza en prensas, de donde toma su nombre. El objeto del proceso es realizar el escurrido de los orujos previamente a su traslado a la alcoholera ya que contienen una parte importante de vino.

Por otra parte indicar que en la elaboración de los vinos blancos se emplean prensas para obtener el mosto que fermenta separado de las pepitas y de los hollejos. Sin embargo a estos vinos no se les denomina vinos de prensa.

Finalmente destacar que no se emplean prensas en la elaboración del vino rosado ya que el mosto se obtiene por la propia presión de la masa de uva.

Última actualización: 2007-01-02 13:20
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0

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