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Vino
VINOS Y SUS ENEMIGOS
El vino también tiene sus enemigos en la cocina,
platos que lo desfiguran o lo estropean:
Potajes:
es el primer enemigo del vino. Si vas a poner un potaje, ahórrate servir un
buen caldo con él.
Vinagretas:
con las ensaladas y entrantes que lleven un aliño de vinagreta sólo convienen
vinos con un alto grado de acidez.
Huevos: no
sólo no realzan ningún vino, sino que pueden destruirlo completamente, sobre
todo en los casos en que yema y clara no estén íntimamente mezcladas, como en
los huevos fritos o pochés. Ofrece, por tanto, vinos blancos ácidos.
Espárragos, espinacas y alcachofas: son productos con un nivel de ácido
que resulta perjudicial para los vinos y en especial para los tintos. Sirve,
por tanto, vinos blancos ácidos con ellos.
Última actualización: 2007-01-09 12:45
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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