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Entradas en Aves

• ASADO CON ESPETÓN
  Normalmente, en la técnica de asado con espetón, se emplea como fuente de calor el carbón vegetal, aunque también hay asadores eléctricos. Presenta la ventaja ...
  
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• ASAR UN PAVO
  Para asar un pavo o una pavita, debe tenerse en cuenta que: Cualquiera sea su peso, se cocina en horno fuerte (250ª C) durante la primera mitad ...
  
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• ASAR UN POLLO AL HORNO
  Secar el pollo por dentro y por fuera con servilletas de papel. Sazonar por dentro e introducir los condimentos. Con la pechugas hacia abajo, sazonar el extremo ...
  
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• AVES COMPRAR
  Cuando compre aves estas tienen que tener la piel suave, húmeda y sin partes dañadas. Y los extremos de los huesos de un tono blanco-rosado. ...
  
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• AVES MÁS TIERNAS
  A la hora de cocer estas carnes añade un chorrito de limón. ...
  
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• BRIDADO RÁPIDO
  Las aves grandes que se van a asar sin relleno pueden bridarse de una forma rápida y sencilla, insertando dos broquetas metálicas largas. Una se introduce a ...
  
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• BRIDAR AVES GRANDES
  Poner el ave con las pechugas hacia arriba y juntar las patas en el centro de las pechugas. Insertar una aguja de bridar a través de la ...
  
  (1093 vistas)
• BRIDAR AVES PEQUEÑAS
  Las aves se bridan para conseguir una forma atractiva y para que el relleno no se desplace. Después de sazonar el ave, colocar con la pechuga hacia ...
  
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• ¿COMO HACER EL CARAMELIZADO?
  Una forma rápida y fácil para caramelizar es la siguiente:Una nuez de mantequilla con 50 gramos de azúcar (blanco o moreno). Se derrite la mantequilla ...
  
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• ¿COMO SE COCINA AL VAPOR?
  Cocinar un alimento al vapor, (sin sumergirlo en el agua), para esto se introducen los alimentos en una canasta de metal o una rejilla colocada dentro ...
  
  (2078 vistas)
• CORTAR PARA PLATOS ORIENTALES
  Quitar la grasa de la pechuga y los tendones. Poner la pechuga entre dos hojas de papel sulfurizado y aplanar con la hoja de un cuchillo de ...
  
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• DESHUESAR
  Esta técnica es indispensable para preparar el pollo para hacer pollo arrollado. Romper el hueso del muslo para dislocar las patas. Con un cuchillo de deshuesara, quitar ...
  
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• EMBROQUETAR UN AVE
  Poner las alas hacia abajo y quitar la espoleta. Dar vuelta el ave. Cortar a lo largo de ambos lados del espinazo con una tijera para aves. ...
  
  (908 vistas)
• ESCALFAR Y CORTAR EL POLLO ARROLLADO
  Pesar el pollo relleno y enrollado. Calcular 20 minutos de cocción por cada 450 gramos. Poner el pollo relleno, enrollado y envuelto en una cacerola, cubrir con ...
  
  (1089 vistas)
• HACER ESCALOPES
  De una pechuga de pollo salen 2 escalopes, de una de pavo 3. Quitar la piel y los tendones. Partir la pechuga por la mitad horizontalmente. Poner ...
  
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• HACER SUPREMAS
  Con los dedos, estirar la piel y la membrana de la pechuga y tirar. Dar vuelta la pechuga, desprender el hueso. Retirar los tendones. Dar la vuelta ...
  
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• ¿PARA QUE SE UTILIZAN LAS MOLLEJAS DE AVES?
  Las mollejas de pollo aparte de ser un plato barato son muy sabrosas, se utilizan como despojo para caldos, como tapas ya sean guisadas, o rebozadas ...
  
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• PREPARAR LA CARNE DEL MUSLO PARA BROCHETAS
  Quitar la piel. Cortar la carne de un extremo del hueso del muslo. Levante el hueso, raspar la carne y cortar. Cortar el muslo en trozos grandes. ...
  
  (963 vistas)
• PREPARAR UN AVE GRASA PARA ASAR
  Las aves grasas como el pato o la oca, deben desgrasarse al máximo posible antes de cocinarse. Colocar el ave con las pechugas hacia arriba y cortar ...
  
  (893 vistas)
• QUITAR LA ESPOLETA
  Llevar hacia atrás la piel de la cavidad del cuello y cortar alrededor de la espoleta. Raspar la carne y cortar la base. ...
  
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• RELLENAR Y ENROLLAR
  Sazonar la parte interior del hueso entero deshuesado, con sal y pimienta. Extender el relleno uniformemente en el interior del pollo y levantar los costados para cubrir ...
  
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• TEMPERATURA ADECUADA DE CONSERVACIÓN PARA LAS AVES.
  Conservación en el congelador (-18 ºC):  Pollos, aves: hasta 10 meses ...
  
  (1618 vistas)
• TRINCHAR UN AVE ASADA
  Quitar las patas, cortar por la mitad y pasar a una fuente caliente. Sujetar bien el ave con un tenedor y practicar un corte horizontal en la ...
  
  (937 vistas)
• TROCEAR EN OCTAVOS
  Colocar el ave con las pechugas hacia arriba y cortar una pata. Cortar por la articulación del muslo para separar la pata del cuerpo. Sujetar el ala ...
  
  (923 vistas)
• TROCEAR UN AVE ASADA
  Colocar el ave con las pechugas hacia arriba. Separar las patas del cuerpo y cortar por la mitad para separar el muslo del contramuslo, siguiendo la línea ...
  
  (914 vistas)
• TROCEAR UN PATO EN CUARTOS
  Cortar los alones y quitar la espoleta. Con una tijera, cortar el esternón partiendo la pechuga por la mitad desde la cola hasta el cuello. Separar el ...
  
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