Arecetas.com

Entradas en Carnes

Página 2 desde 2 Páginas

• FREIR SIN SALPICAR
  Ponga un puñado de sal en el fondo de la sartén. ...
  
  (804 vistas)
• GUISADOS
  Si un guisado de carne le ha salido con demasiada sal, no le añada agua. Lo mejor es añadir un vasito de leche fría, moviendo la ...
  
  (1226 vistas)
• GUISAR EN CAZUELA DE BARRO
  Dorar primero los dados de carne en una sartén con aceite caliente y después poner en la cazuela de barro con frutas secas como ciruelas y albaricoques, ...
  
  (826 vistas)
• GUISOS JUGOSOS
  Los guisos de ternera o cordero, quedan más jugosos si añadimos un chorrito de vino blanco en la cocción. Es importante que no hiervan, sino hacerlos a ...
  
  (802 vistas)
• HACER BROCHETAS DE CORDERO
  Cortar el cordero en dados de 3 cm. y mezclar con adobo a elección. Ensartar los trozos de carne en un pincho aceitado, dejando un espacio entre ...
  
  (711 vistas)
• HACER TOURNEDOS DE LOMO
  Quitar el músculo lateral del lomo. Cortar la membrana pasando el cuchillo por debajo y levantándola con la otra mano. Cortar el lomo transversalmente en rodajas de ...
  
  (955 vistas)
• HAMBURGUESAS
  Si las prepara en casa, añada un poco de miga de pan, o bien pan rallado. Así evitará que se le rompan al freírlas. ...
  
  (780 vistas)
• HUESOS CON TUÉTANO
  Para evitar la pérdida del tuétano en la cocción, tapone con sal gorda los dos extremos del hueso. ...
  
  (1202 vistas)
• JUGO DE CARNE
  Coloque al baño María un trozo de carne de ternera o vaca y déjelo que segregue su propio jugo. Se va retirando éste, hasta que la ...
  
  (1119 vistas)
• LA ESPUMA AL FREIR
  La espuma que se puede producir en la fritura de la carne no tiene por qué significar que la carne tiene aditivos. Ésta se produce porque sale ...
  
  (894 vistas)
• MECHAR
  Insertar en la carne una aguja de mechar enhebrada con la grasa de cerdo fría. Retirar la aguja, dejando dentro la grasa. Para obtener más sabor, sazonar ...
  
  (767 vistas)
• MORCILLAS CONSERVACIÓN
  Para conservarlas, puede congelarlas en trozos. No es necesaria la descongelación para su uso. ...
  
  (759 vistas)
• OSSOBUCCO
  Para reforzar su sabor hay que añadir una cucharada colmada de tomate concentrado. ...
  
  (918 vistas)
• PICAR CARNE A MANO
  Este método es ideal cuando se trata de pequeñas cantidades o de carnes tiernas como la cadera o el lomo. Con un cuchillo de carnicero muy afilado ...
  
  (819 vistas)
• PREPARAR CHULETAS
  Las chuletas tienen una capa gruesa de grasa en el exterior. Debe cortarse la grasa inferior y dejar una capa fina en la superficie para que la ...
  
  (1624 vistas)
• PREPARAR ENTRECOT
  Cortar la parte de la grasa sobrante, dejando una capa uniforme y fina, suficiente para aromatizar la carne durante la cocción. Hacer cortes en la grasa a ...
  
  (1197 vistas)
• PREPARAR PARA GUISAR
  Para los métodos de cocción lentos y largos como los guisos y braseados, se puede utilizar un trozo de aguja, falda o pecho de ternera. Durante el ...
  
  (702 vistas)
• PREPARAR UNA CORONA PARA ASAR DE CORDERO
  Cortar la membrana situada entre las costillas para poder doblar el costillar. Poner el costillar derecho: curvar para dar forma de corona. Llevar las costillas hacia fuera ...
  
  (866 vistas)
• PREPARAR UN COSTILLAR DE CORDERO
  Poner el costillar de lado y cortar el espinazo. Cortar la grasa de las costillas a 5 cm. del extremo de los huesos. Dar vuelta y cortar ...
  
  (940 vistas)
• PREPARAR UN GUISADO
  Quitar el exceso de grasa y los tendones. Cortar en dados del mismo tamaño, sazonar y dorar la carne en una cacerola en aceite bien caliente. Cubrir ...
  
  (821 vistas)
• RELLENAR CHULETAS DE CERDO
  Introducir un cuchillo para deshuesar la parte grasa de la chuleta y cortar horizontalmente hasta llegar al hueso. Rellenar la chuleta y juntar bien los bordes. ...
  
  (730 vistas)
• SALAR
  Nunca deberemos hacerlo cuando haya concluido la cocción, pues no llegaría a penetrar profundamente. En los guisados, es optativo salar al comienzo o durante la cocción; en ...
  
  (738 vistas)
• TERNEZA
  Si cree que la carne que va a cocinar Le va a salir dura, haga primero una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales. Embadurne ...
  
  (929 vistas)
• TIEMPOS DE COCCIÓN
  Muy poco hecho: un minuto de cada lado en el lomo y 2 minutos en el bife de cadera. La carne queda muy tierna y por dentro ...
  
  (711 vistas)
• TIEMPOS DE COCCIÓN DE LOS BIFES
  Muy poco hechos: 1 minuto por cada lado en el lomo y 2 minutos en el bife de cadera. La carne queda tierna y por dentro tiene ...
  
  (905 vistas)
• ¿TIENEN QUE REPOSAR LA CARNE HECHO EN MICROONDAS?
  Si, ya que después de ser retirados del microondas, los alimentos siguen cocinándose durante un tiempo, por conducción del calor. La carne en concreto debe ...
  
  (599 vistas)
• TIERNIZAR LA CARNE
  Para ablandar la carne puede golpearse con el dorso de un cuchillo, un machacador o utilizando un rodillo. ...
  
  (1427 vistas)

[ anterior ] [ 1 ][ 2 ]

---

• Carnes (67 Entradas)