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Entradas en Caza

• A LA PARRILLA
  Con este método el calor resulta dificil de controlar, por lo que se recomienda que la temperatura no sea muy alta y las porciones más bien pequeñas. ...
  
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• AL ESPETÓN
  Una vez marinada y escurrida la pieza, se coloca en el espetón (palo largo metálico o mejor aún si es de fabricación natural como una rama de ...
  
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• ASADO
  Una vez mechada o lardeada la pieza, se dora en aceite caliente. Se termina su cocción en el horno precalentado a temperatura más o menos elevada, según ...
  
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• ASAR Y TRINCHAR UN PATO
  Asar el pato, primero por uno de los lados y después por el otro. Dar la vuelta y poner con las pechugas hacia arriba hasta que los ...
  
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• CARNE ALGO DURA
  Si la carne de caza que hemos comprado o cazado no es lo suficiente joven, al cocinarla puede quedar algo dura, para que salga más, lo mejor ...
  
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• CARNE PARA CONGELAR
  Para congelar animales de corral y caza deberemos dejarlos reposar 1 ó 2 días después de matarlos. Y antes de congelarlos deben estar desprovistos de vísceras, pieles ...
  
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• CARNE SAZONARLA
  Al cocinar las piezas es mejor sazonarla al final de la elaboración ya que la sal provoca la pérdida de líquidos y la carne se seca. Para darle ...
  
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• CAZA
  Jamás conservar la carne de caza en bolsas de plástico. ...
  
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• CAZA MAYOR PREPARACION
  Antes de preparar alguna receta de caza mayor (ciervo, corzo, gamo, jabalí o venado) debe adobar la carne, por lo menos, dos días antes, ya que su ...
  
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• CÓMO CORTAR CONEJO
  Cortar para separar las patas traseras del cuerpo y cortar cada una de ellas en dos trozos. Cortar el cuerpo transversalmente en tres o cuatro trozos, haciendo ...
  
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• ¿COMO ELIMINAR EL SABOR FUERTE DEL JABALÍ?
  Estimados-as: Escuche decir a mi Tío, adicto por la caza mayor, que la preparación de los animales salvajes siempre debe ir antepuesto un buen adobe, quiero ...
  
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• ¿COMO ELIMINAR EL SABOR FUERTE DEL JABALÍ?
  Para eliminar el sabor fuerte al jabalí, es conveniente esperar unos días después de la muerte del animal, antes de cocinarla para que la carne ...
  
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• CONEJO
  El conejo no se debe cocer demasiado, pues su carne quedará fibrosa. Si quieres que la carne sea mas jugosa, ponlo en remojo con leche durante 24 ...
  
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• CONEJO MÁS BLANCO
  Frotar el conejo con un poco de vinagre y secarlo con un paño hace que al cocinarlo quede más blanco. ...
  
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• CONSEJOS PARA COMPRAR CAZA PELO
  En el mercado podemos encontrar a la venta animales jóvenes de carne tierna, y animales no tan jóvenes de carne menos tierna. Para distinguir unos de otros ...
  
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• CONSEJOS PARA COMPRAR CAZA PLUMA
  Para saber si un ave es joven o mayor, fíjese en el pico, que debe ser flexible, y en las patas, que han de ser lisas. Olvídese ...
  
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• DEJAR EL PATO MENOS GRASIENTO
  Introducirlo en el horno con la piel hacia abajo, durante 10 minutos, para después retirar la grasa que haya desprendido y proceder a cocinarlo. ...
  
  (858 vistas)
• DESPIESE DE PLUMAS
  Si decide cocinar una pieza con plumas, desplume primero las alas, después el cuerpo y, por último, el cuello. Si es una pieza pequeña y, tras desplumarla, ...
  
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• DESPLUMAR LA CARNE
  Para desplumar rápidamente una perdiz, una becada, una paloma o cualquier ave en general, solo tenéis que escaldarla bien con agua hirviendo, de esta forma podréis retirara ...
  
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• ESCABECHADO
  Consiste en freír las piezas y después darles un hervor en una mezcla de aceite, vinagre, verduras y especias, dejándolas enfriar cubiertas de ese caldo. Luego, se ...
  
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• FRITO
  Este método resulta indicado para la caza de pluma. Se calienta aceite en una sartén y se doran rápidamente las piezas, para que la carne se selle ...
  
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• GUISADO
  La carne se trocea y se marina el tiempo indicado en la receta. Se escurre de la marinada, se dora en aceite y se le añaden las ...
  
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• LA CARNE Y SU SANGRE
  Para algunos guisos de liebre, entre ellos el civet, la sangre del animal es imprescindible, por eso aseguraros de que el animal no tenga el tiro en ...
  
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• LIMPIAR LA CARNE
  La caza al igual que la carne no debe limpiarse con agua. Si es necesario limpiarla, se aconseja utilizar un trapo limpio. El contacto con el agua ...
  
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• PARA PELAR UN ANIMAL DE CAZA ES CONVENIENTE...
  Que se tenga la pieza en la nevera unas horas antes con el fin de que la carne coja firmeza. De este modo nos resultara más fácil, ...
  
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• PREPARAR Y ASAR UN AVE DE CAZA
  Quitar la espoleta antes de asar el ave para que la pechuga sea fácil de trinchar. Cortar las alas por la segunda articulación. Enjuagar el interior y ...
  
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• SABORES QUE REALZAN LA CAZA
  Hay combinaciones especialmente exquisitas, que resaltan o contrastan el sabor de las carnes de caza, como las setas, las aceitunas o el chocolate. Frutas: uvas secas o frescas, ...
  
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