Entradas en Legumbres
- ACLARAR LAS ALUBIAS
Las alubias no se lavan antes de
envasarlas porque la humedad las haría brotar, o sea que cuando necesite poner
a remojo y cocinar alubias, habrá que ...
(1059 vistas)
- ¿CÓMO CONSEGUIR QUE ESPESE EL CALDO DE LAS JUDÍAS BLANCAS?
Es necesario interrumpir al
principio, su cocción varias veces (dos o tres durante un par de minutos cada
una) añadiendo chorritos de agua fría. ...
(1108 vistas)
- ¿COMO ESPESAR EL CALDO DE LAS JUDÍAS O POROTOS?
Espesar el caldo de judías o
habichuelas o porotos o frijoles o como quieran llamarles es simple: hiérvelas
como sea tu costumbre y cuando estén casi en ...
(1277 vistas)
- ¿CÓMO HACER UN PURÉ DE ALUBIAS?
Para suaves sopas, salsas
aterciopeladas, y otros tipos de platos que requieran un puré de alubias: poner
a remojo toda la noche una taza de alubias secas, ...
(1116 vistas)
- ¿CUÁNDO ESTÁN TIERNAS LAS ALUBIAS?
Como el tiempo de cocción es solo
aproximado, la mejor manera es probar frecuentemente durante la cocción. Para
comprobar que están cocidas, exprimir con los dedos una ...
(1118 vistas)
- CUANDO SE PEGAN LAS LENTEJAS
Es fácil que al
cocinar se te pase el tiempo y se peguen las lentejas al fondo de la cazuela.
Si te ha ocurrido esto, sácalas del ...
(1225 vistas)
- EL REMOJO
La noche antes una inmersión en agua
fría, de 12 horas, previa a la cocción, ayuda a hidratarlas. Así se acorta
enormemente el tiempo de cocción posterior. ...
(1165 vistas)
- EL REMOJO RÁPIDO
Una alternativa al remojo
tradicional de 12 horas es lo que podríamos llamar "remojo rápido".
Se trata de cocerlas hasta llegar a ebullición durante 2 minutos, retirar ...
(1280 vistas)
- EL TRUCO DEL AGUA FRÍA
Para que las judías salgan enteras y
suaves, lo mejor es ir añadiendo agua fría mientras se cuecen. Otra técnica es
cambiar el agua una vez han ...
(1046 vistas)
- EL TRUCO DE LA OLLA A PRESIÓN
Si van a cocerse en una olla a
presión puede ahorrarse el "remojo". En este caso es especialmente
importante añadirles un chorro de aceite, así la espuma ...
(1522 vistas)
- EL TRUCO DEL BICARBONATO
Añadir bicarbonato, tanto en remojo
como en la cocción, las hará más suaves, aunque destruirá parte de la tiamina y
hará menos asimilables sus aminoácidos. Es decir, ...
(1099 vistas)
- EL TRUCO DEL HORNO
Cuando se cocinan al horno es
importante añadir agua o líquido suficiente, ya que de lo contrario desaparece
la humedad del remojo y se endurecen. ...
(893 vistas)
- ¿GARBANZOS BLANDOS?
Para cocinar con garbanzos, éstos
deben permanecer en remojo toda la noche en agua templada con un
puñadito de sal gorda.
...
(3153 vistas)
- LEGUMBRES CANTIDAD
Cuenta con 60 gr. de legumbres por persona. ...
(952 vistas)
- LEGUMBRES MÁS DIGESTIVAS
Los platos de legumbres son más
sabrosos y digestivos si se condimentan con hierbas medicinales (por ejemplo,
tomillo, estragón, salvia, cilantro, eneldo, orégano, menta, etc.) ...
(996 vistas)
- LEGUMBRES MENOS FLATULENTAS
Añade unas hojas de lechuga mientras
las legumbres se guisan.
Para que el jugo de un asado no se
queme, nada mejor que añadir, en el recipiente de ...
(1261 vistas)
- LEGUMBRES TIEMPOS DE COCCIÓN
El tiempo de cocción de las legumbres va de los 30
minutos para las lentejas a las 2 horas de garbanzos o alubias. ...
(1522 vistas)
- LEGUMBRES TIEMPOS DE COCCIÓN EN OLLA
Si las legumbres se cuecen en olla a presión, los
tiempos descienden a 15 minutos para las lentejas y 45 para garbanzos y
similares. ...
(1608 vistas)
- LEGUMBRES TIERNAS
Ponlas en remojo 12
horas antes de guisarlas con una pizca de sal. Antes de cocerlas elimina todas
aquellas que floten. Dalas una primera cocción durante 5 ...
(1120 vistas)
- LEGUMBRES Y DIGESTIÓN
Para facilitar su digestión, se aconseja servir las
legumbres acompañadas de alguna hortaliza, como patatas, zanahorias, etc., o
como potaje o puestas en puré, lo que tiene ...
(927 vistas)
- LENTEJAS SABROSAS
Para que las lentejas te queden más
sabrosas, añádeles ocho cucharadas de tomate frito. Te quedaran estupendas. ...
(1139 vistas)
- LENTEJAS SIN DESHACERSE
Antes de cocerlas
saltéalas con aceite sin dejar de moverlas durante cinco minutos, después
cúbrelas con agua y cuécelas. ...
(1014 vistas)
- NO MEZCLE ALUBIAS
Cocinar distintos tipos de alubias
con el mismo tiempo de cocción en la misma cazuela no es una buena idea. Su
sabor y color se mezclarán y ...
(852 vistas)
- PARA OBTENER LAS HABICHUELAS O JUDÍAS TIERNAS Y ENTERAS
Para obtener las habichuelas o
judías tiernas y enteras, sin que se fraccionen ni se despellejen, por muy
viejas, duras y "malas" que sean. Se elaboran de ...
(1349 vistas)
- SI TE OLVIDASTE DE DEJAR REMOJANDO LOS FRIJOLES...
Si te olvidaste de dejar remojando
los frijoles durante la noche para cocerlos al día siguiente, ponlos con agua,
un chorrito de aceite y ajo durante 20 ...
(1074 vistas)
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