ACLARAR LAS ALUBIAS
Las alubias no se lavan antes de
envasarlas porque la humedad las haría brotar, o sea que cuando necesite poner
a remojo y cocinar alubias, habrá que ...
¿COMO ESPESAR EL CALDO DE LAS JUDÍAS O POROTOS?
Espesar el caldo de judías o
habichuelas o porotos o frijoles o como quieran llamarles es simple: hiérvelas
como sea tu costumbre y cuando estén casi en ...
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¿CÓMO HACER UN PURÉ DE ALUBIAS?
Para suaves sopas, salsas
aterciopeladas, y otros tipos de platos que requieran un puré de alubias: poner
a remojo toda la noche una taza de alubias secas, ...
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¿CUÁNDO ESTÁN TIERNAS LAS ALUBIAS?
Como el tiempo de cocción es solo
aproximado, la mejor manera es probar frecuentemente durante la cocción. Para
comprobar que están cocidas, exprimir con los dedos una ...
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CUANDO SE PEGAN LAS LENTEJAS
Es fácil que al
cocinar se te pase el tiempo y se peguen las lentejas al fondo de la cazuela.
Si te ha ocurrido esto, sácalas del ...
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EL REMOJO
La noche antes una inmersión en agua
fría, de 12 horas, previa a la cocción, ayuda a hidratarlas. Así se acorta
enormemente el tiempo de cocción posterior. ...
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EL REMOJO RÁPIDO
Una alternativa al remojo
tradicional de 12 horas es lo que podríamos llamar "remojo rápido".
Se trata de cocerlas hasta llegar a ebullición durante 2 minutos, retirar ...
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EL TRUCO DEL AGUA FRÍA
Para que las judías salgan enteras y
suaves, lo mejor es ir añadiendo agua fría mientras se cuecen. Otra técnica es
cambiar el agua una vez han ...
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EL TRUCO DE LA OLLA A PRESIÓN
Si van a cocerse en una olla a
presión puede ahorrarse el "remojo". En este caso es especialmente
importante añadirles un chorro de aceite, así la espuma ...
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EL TRUCO DEL BICARBONATO
Añadir bicarbonato, tanto en remojo
como en la cocción, las hará más suaves, aunque destruirá parte de la tiamina y
hará menos asimilables sus aminoácidos. Es decir, ...
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EL TRUCO DEL HORNO
Cuando se cocinan al horno es
importante añadir agua o líquido suficiente, ya que de lo contrario desaparece
la humedad del remojo y se endurecen. ...
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¿GARBANZOS BLANDOS?
Para cocinar con garbanzos, éstos
deben permanecer en remojo toda la noche en agua templada con un
puñadito de sal gorda.
...
LEGUMBRES MÁS DIGESTIVAS
Los platos de legumbres son más
sabrosos y digestivos si se condimentan con hierbas medicinales (por ejemplo,
tomillo, estragón, salvia, cilantro, eneldo, orégano, menta, etc.) ...
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LEGUMBRES MENOS FLATULENTAS
Añade unas hojas de lechuga mientras
las legumbres se guisan.
Para que el jugo de un asado no se
queme, nada mejor que añadir, en el recipiente de ...
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LEGUMBRES TIEMPOS DE COCCIÓN
El tiempo de cocción de las legumbres va de los 30
minutos para las lentejas a las 2 horas de garbanzos o alubias. ...
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LEGUMBRES TIEMPOS DE COCCIÓN EN OLLA
Si las legumbres se cuecen en olla a presión, los
tiempos descienden a 15 minutos para las lentejas y 45 para garbanzos y
similares. ...
(444 vistas)
LEGUMBRES TIERNAS
Ponlas en remojo 12
horas antes de guisarlas con una pizca de sal. Antes de cocerlas elimina todas
aquellas que floten. Dalas una primera cocción durante 5 ...
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LEGUMBRES Y DIGESTIÓN
Para facilitar su digestión, se aconseja servir las
legumbres acompañadas de alguna hortaliza, como patatas, zanahorias, etc., o
como potaje o puestas en puré, lo que tiene ...
(374 vistas)
LENTEJAS SABROSAS
Para que las lentejas te queden más
sabrosas, añádeles ocho cucharadas de tomate frito. Te quedaran estupendas. ...
(496 vistas)
LENTEJAS SIN DESHACERSE
Antes de cocerlas
saltéalas con aceite sin dejar de moverlas durante cinco minutos, después
cúbrelas con agua y cuécelas. ...
(422 vistas)
NO MEZCLE ALUBIAS
Cocinar distintos tipos de alubias
con el mismo tiempo de cocción en la misma cazuela no es una buena idea. Su
sabor y color se mezclarán y ...
SI TE OLVIDASTE DE DEJAR REMOJANDO LOS FRIJOLES...
Si te olvidaste de dejar remojando
los frijoles durante la noche para cocerlos al día siguiente, ponlos con agua,
un chorrito de aceite y ajo durante 20 ...
