Entradas en Pescados y Mariscos
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- ABADEJO
Limpiar con agua y hielos ya que su carne es muy delicada. A la hora de cocinar, frotar con un poco de ajo para potenciar su sabor. Para exfoliar ...(378 vistas) - ABRIR OSTRAS FÁCILMENTE
Para abrir las ostras con mayor facilidad se recomienda introducirlas en una bolsa de plástico y en el congelador durante media hora. ...(386 vistas) - AHUMADOS MENOS SALADOS
Ponlos en remojo en un plato con leche durante cinco minutos. ...(351 vistas) - AHUMADOS MENOS SALADOS
Si los ahumados están demasiado salados ponlos en remojo durante cinco minutos en leche. ...(360 vistas) - A LA PLANCHA SIN PLANCHA
Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones Si tienes plancha, marca ...(390 vistas) - AL COMPRAR PESCADO PARA ASEGURARNOS DE QUE SEA LO MÁS FRESCO POSIBLE BASTA CON SEGUIR UNOS SIMPLES CONSEJOS
Fijarse en que las agallas estén lo mas rojas y brillantes posibles, que tengan los ojos salientes y brillantes y no hundidos y secos, que al pasar ...(347 vistas) - ALIÑO PARA PESCADOS
Pique ...(448 vistas) - ALMEJAS
Para limpiarlas bien, introducir en un recipiente con abundante agua y sal.Si al cocinarlas, alguna no se abre, retirar porque su ingestión puede resultar tóxica.Si se desea ...(424 vistas) - ALMEJAS
Para que las almejas resulten tiernas, hacer presión con los dedos para vaciar el estómago. Lavar bien, escurrir en un colador y verter sobre ellas, agua apunto ...(393 vistas) - ALMEJAS SIN ARENA
Dejarlas varias horas en remojo en agua con abundante sal.También puedes sumergirlas durante 15 minutos en agua con gas. ...(403 vistas) - ALMEJAS SIN SAL
Tener las almejas varias horas en remojo en agua con abundante sal es conveniente para eliminar la sal que se encuentre en su interior. ...(353 vistas) - ANCHOAS ¿CÓMO DESALARLAS RÁPIDAMENTE?
Lávalas con abundante agua fría y después sumérgelas en un recipiente con vinagre de vino durante quince minutos. ...(384 vistas) - ANTES DE COCER LOS CAMARONES RECUERDA DESVENARLOS
Esto consiste en hacer un corte largo al dorso y sacar los intestinos. Esto se hace por razones estéticas y de sabor. ...(365 vistas) - ARENQUE DESALADO
Para desalar el arenque se deja unas horas en remojo con leche sin hervir. ...(359 vistas) - ATUN BIEN FRESCO
Antes de cocinarlo marínalo en aceite de oliva durante 2 horas.También puedes poner en cada rodaja dos clavos de especia y rociarla con mucho limón. ...(365 vistas) - ATUN FRITO
Si quieres que esté jugoso déjalo en remojo durante unos minutos en leche. ...(384 vistas) - ATUN MAS JUGOSO
El atún y el bonito tienden a resecarse, para que estén más jugosos, se deja durante unos minutos en leche, se seca y se fríe. ...(375 vistas) - A VECES COMPRAMOS COSAS EN CANTIDADES SUPERIORES A LAS QUE NECESITAMOS POR DISTINTAS CAUSAS: EL PRECIO, CALIDAD, ETC..
Si por ejemplo hacemos esto con una merluza y la queremos preparar de distintas maneras en distintos días, te aconsejamos utilizar dependiendo de la receta una parte ...(351 vistas) - BACALAO
Al desalar el bacalao, para comprobar el punto de sal, coger un poco de carne del interior y probar en crudo.Si se ha desalado demasiado, añadir un poco ...(406 vistas) - BACALAO DESALADO
Para desalar el bacalao se necesitan 24 horas. Hay que cambiar el agua 3 o 4 veces. El resultado es mucho mejor si las tres últimas horas ...(380 vistas) - BACALAO DESALADO RÁPIDO
Para desalarlo rápidamente: Si necesitas cocinarlo rápidamente y lo has desalado previamente, pasa el bacalao por agua muy fría y hiérvelo a continuación en leche. ...(385 vistas) - BACALAO NUNCA SECO
Para que no quede seco el bacalao, hay que hacer tres cosas. Por un lado, desalarlo bien (el bacalao que se encuentra hoy día hay que desalarlo ...(318 vistas) - BACALAO SABROSO
Para que el bacalao quede sabroso no debe cocerse durante demasiado tiempo y hay que evitar que hierva para que no se endurezca. ...(309 vistas) - BESUGO
Para evitar cortar la carne a la hora de quitar las escamas, utilizar un cuchillo pequeño y poco afilado. Si lo hacemos al horno, a la hora ...(345 vistas) - BOGAVANTE
A la hora de comprar, asegurarse de que está vivo. A la hora de manipularlo, hacerlo siempre con las pinzas bien atadas. Resulta excelente para elaborar arroces y marmitas de ...(443 vistas) - BONITO
Para que no resulte tan seco, cocinarlo en trozos pequeños. Si es para embotar, después de cocerlo en abundante sal, secarlo muy bien para evitar que se pudra. ...(491 vistas) - BONITO JUGOSO
El bonito frito queda más jugoso si se deja unos minutos cubierto de leche. ...(299 vistas) - CALAMAR
Para que su carne resulte más blanda a la hora de comer, es conveniente congelarlo primero. Para eliminar la arena de los tentáculos, frotarlos bien entre ambas manos. Limpiar ...(372 vistas) - CALAMARES
Los calamares a la romana se deben cocinar añadiendo a la harina de rebozar un poco de levadura en polvo. ...(315 vistas) - CALAMARES MÁS BLANDOS
Para ablandarlos mantenlos sumergidos en leche dos o tres horas antes prepararlos. Quedarán mucho más tiernos y sabrosos. ...(358 vistas) - CALAMARES MÁS BLANDOS
Para ablandarlos mantenlos sumergidos en leche dos o tres horas antes prepararlos. Quedarán mucho más tiernos y sabrosos. ...(435 vistas) - CALAMARES MÁS CRUJIENTES
El truco es muy sencillo; sólo consiste en utilizar harina integral a la hora de rebozarlos. Además, no olvide añadir una cucharadita de levadura ...(338 vistas) - CALAMARES TIERNOS
Para unos calamares a la romana tiernos, introducirlos en leche durante 2 horas, luego escurrir bien, y rebozar normalmente. ...(455 vistas) - CAMARONES FRESCOS
Para saber si los camarones están frescos échelos en agua con un diente de ajo, si oscurecen es que no están frescos. ...(304 vistas) - CANGREJO DE RIO
Para evitar que se rompan al cocinarlos, trabajar con utensilio de madera y en un recipiente amplio. Antes de cocinarlos, retorcer la aleta de la cola y tirar ...(405 vistas) - CANGREJOS MÁS SABROSOS
Sumergir los cangrejos en abundante agua fría antes de cocinarlos hace que éstos sean más sabrosos. ...(304 vistas) - CARNES O PESCADOS CON MÁS SABOR
El alcohol se evapora rápidamente cuando se cocina algo a lo que se ha añadido. Pero queda el sabor de origen. En vez de agua, ponga cerveza, ...(293 vistas) - CAVIAR
Para comprobar si el caviar es fresco, se coloca en el dorso de la mano, una cucharadita y luego se lleva a la boca. No debe ...(345 vistas) - CIGALAS
No se deben nunca de congelar. Pierden su perfume, absorben olores y su carne ,que es frágil se vuelve algodonosa. Para que resulte más sabrosa, freír en abundante aceite ...(388 vistas) - COCCIÓN DEL MARISCO
Aunque cocer un alimento es un término bastante amplio que designa la acción de transformar un alimento crudo en otro cocinado, cuando hablamos de cocer ...(414 vistas)
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