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Entradas en Pescados y Mariscos

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• ABADEJO
  Limpiar con agua y hielos ya que su carne es muy delicada. A la hora de cocinar, frotar con un poco de ajo para potenciar su sabor. Para exfoliar ...
  
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• ABRIR OSTRAS FÁCILMENTE
  Para abrir las ostras con mayor facilidad se recomienda introducirlas en una bolsa de plástico y en el congelador durante media hora. ...
  
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• AHUMADOS MENOS SALADOS
  Ponlos en remojo en un plato con leche durante cinco minutos. ...
  
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• AHUMADOS MENOS SALADOS
  Si los ahumados están demasiado salados ponlos en remojo durante cinco minutos en leche. ...
  
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• A LA PLANCHA SIN PLANCHA
  Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones Si tienes plancha, marca ...
  
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• AL COMPRAR PESCADO PARA ASEGURARNOS DE QUE SEA LO MÁS FRESCO POSIBLE BASTA CON SEGUIR UNOS SIMPLES CONSEJOS
  Fijarse en que las agallas estén lo mas rojas y brillantes posibles, que tengan los ojos salientes y brillantes y no hundidos y secos, que al pasar ...
  
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• ALIÑO PARA PESCADOS
  Pique ...
  
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• ALMEJAS
  Para limpiarlas bien, introducir en un recipiente con abundante agua y sal.Si al cocinarlas, alguna no se abre, retirar porque su ingestión puede resultar tóxica.Si se desea ...
  
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• ALMEJAS
  Para que las almejas resulten tiernas, hacer presión con los dedos para vaciar el estómago. Lavar bien, escurrir en un colador y verter sobre ellas, agua apunto ...
  
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• ALMEJAS SIN ARENA
  Dejarlas varias horas en remojo en agua con abundante sal.También puedes sumergirlas durante 15 minutos en agua con gas. ...
  
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• ALMEJAS SIN SAL
  Tener las almejas varias horas en remojo en agua con abundante sal es conveniente para eliminar la sal que se encuentre en su interior. ...
  
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• ANCHOAS ¿CÓMO DESALARLAS RÁPIDAMENTE?
  Lávalas con abundante agua fría y después sumérgelas en un recipiente con vinagre de vino durante quince minutos. ...
  
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• ANTES DE COCER LOS CAMARONES RECUERDA DESVENARLOS
  Esto consiste en hacer un corte largo al dorso y sacar los intestinos. Esto se hace por razones estéticas y de sabor. ...
  
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• ARENQUE DESALADO
  Para desalar el arenque se deja unas horas en remojo con leche sin hervir. ...
  
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• ATUN BIEN FRESCO
  Antes de cocinarlo marínalo en aceite de oliva durante 2 horas.También puedes poner en cada rodaja dos clavos de especia y rociarla con mucho limón. ...
  
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• ATUN FRITO
  Si quieres que esté jugoso déjalo en remojo durante unos minutos en leche. ...
  
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• ATUN MAS JUGOSO
  El atún y el bonito tienden a resecarse, para que estén más jugosos, se deja durante unos minutos en leche, se seca y se fríe. ...
  
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• A VECES COMPRAMOS COSAS EN CANTIDADES SUPERIORES A LAS QUE NECESITAMOS POR DISTINTAS CAUSAS: EL PRECIO, CALIDAD, ETC..
  Si por ejemplo hacemos esto con una merluza y la queremos preparar de distintas maneras en distintos días, te aconsejamos utilizar dependiendo de la receta una parte ...
  
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• BACALAO
  Al desalar el bacalao, para comprobar el punto de sal, coger un poco de carne del interior y probar en crudo.Si se ha desalado demasiado, añadir un poco ...
  
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• BACALAO DESALADO
  Para desalar el bacalao se necesitan 24 horas. Hay que cambiar el agua 3 o 4 veces. El resultado es mucho mejor si las tres últimas horas ...
  
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• BACALAO DESALADO RÁPIDO
  Para desalarlo rápidamente: Si necesitas cocinarlo rápidamente y lo has desalado previamente, pasa el bacalao por agua muy fría y hiérvelo a continuación en leche. ...
  
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• BACALAO NUNCA SECO
  Para que no quede seco el bacalao, hay que hacer tres cosas. Por un lado, desalarlo bien (el bacalao que se encuentra hoy día hay que desalarlo ...
  
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• BACALAO SABROSO
  Para que el bacalao quede sabroso no debe cocerse durante demasiado tiempo y hay que evitar que hierva para que no se endurezca. ...
  
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• BESUGO
  Para evitar cortar la carne a la hora de quitar las escamas, utilizar un cuchillo pequeño y poco afilado. Si lo hacemos al horno, a la hora ...
  
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• BOGAVANTE
  A la hora de comprar, asegurarse de que está vivo. A la hora de manipularlo, hacerlo siempre con las pinzas bien atadas. Resulta excelente para elaborar arroces y marmitas de ...
  
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• BONITO
  Para que no resulte tan seco, cocinarlo en trozos pequeños. Si es para embotar, después de cocerlo en abundante sal, secarlo muy bien para evitar que se pudra. ...
  
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• BONITO JUGOSO
  El bonito frito queda más jugoso si se deja unos minutos cubierto de leche. ...
  
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• CALAMAR
  Para que su carne resulte más blanda a la hora de comer, es conveniente congelarlo primero. Para eliminar la arena de los tentáculos, frotarlos bien entre ambas manos. Limpiar ...
  
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• CALAMARES
  Los calamares a la romana se deben cocinar añadiendo a la harina de rebozar un poco de levadura en polvo. ...
  
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• CALAMARES MÁS BLANDOS
  Para ablandarlos mantenlos sumergidos en leche dos o tres horas antes prepararlos. Quedarán mucho más tiernos y sabrosos. ...
  
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• CALAMARES MÁS BLANDOS
  Para ablandarlos mantenlos sumergidos en leche dos o tres horas antes prepararlos. Quedarán mucho más tiernos y sabrosos. ...
  
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• CALAMARES MÁS CRUJIENTES
  El truco es muy sencillo; sólo consiste en utilizar harina integral a la hora de rebozarlos. Además, no olvide añadir una cucharadita de levadura ...
  
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• CALAMARES TIERNOS
  Para unos calamares a la romana tiernos, introducirlos en leche durante 2 horas, luego escurrir bien, y rebozar normalmente. ...
  
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• CAMARONES FRESCOS
  Para saber si los camarones están frescos échelos en agua con un diente de ajo, si oscurecen es que no están frescos. ...
  
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• CANGREJO DE RIO
  Para evitar que se rompan al cocinarlos, trabajar con utensilio de madera y en un recipiente amplio. Antes de cocinarlos, retorcer la aleta de la cola y tirar ...
  
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• CANGREJOS MÁS SABROSOS
  Sumergir los cangrejos en abundante agua fría antes de cocinarlos hace que éstos sean más sabrosos. ...
  
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• CARNES O PESCADOS CON MÁS SABOR
  El alcohol se evapora rápidamente cuando se cocina algo a lo que se ha añadido. Pero queda el sabor de origen. En vez de agua, ponga cerveza, ...
  
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• CAVIAR
  Para comprobar si el caviar es fresco, se coloca en el dorso de la mano, una cucharadita y luego se lleva a la boca. No debe ...
  
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• CIGALAS
  No se deben nunca de congelar. Pierden su perfume, absorben olores y su carne ,que es frágil se vuelve algodonosa. Para que resulte más sabrosa, freír en abundante aceite ...
  
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• COCCIÓN DEL MARISCO
  Aunque cocer un alimento es un término bastante amplio que designa la acción de transformar un alimento crudo en otro cocinado, cuando hablamos de cocer ...
  
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