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Entradas en Pescados y Mariscos

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• COCINAR BOGAVANTE
  El bogavante se debe cocer en agua de mar o en su defecto hay que aplicar al agua de cocción 40 gr. de sal gorda. ...
  
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• COMO ABRIR UN CENTOLLO
  1.- Colocar el centollo boca arriba y arrancarle el abdomen, tirando hacia atrás. 2.- Ir arrancando las patas una a una, girándolas hacia atrás. 3.- Con unas tenazas para ...
  
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• COMO COCER CIGALAS
  Ingredientes: agua y sal Exactamente el mismo procedimiento que para cocer gambas o langostinos, con la excepción de que quizás, una vez que las cigalas estén en la ...
  
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• COMO COCER GAMBAS
  Ingredientes: agua y sal Para cocer gambas debe coger una olla bien grande (en función de la cantidad de gambas). Hay que llenarla de agua hasta un poco  más ...
  
  (3046 vistas)
• COMO COCER LANGOSTINOS
  Ingredientes: agua y sal Para cocer langostinos sería exactamente el mismo procedimiento que hemos explicado para cocer gambas, con la excepción de que quizás, una vez que los ...
  
  (2331 vistas)
• CÓMO DESCAMAR EL PESCADO
  Raspar el pescado con un cuchillo en sentido contrario al de las escamas. Asimismo, se puede sumergir la pieza en agua hirviendo e inmediatamente en agua fría ...
  
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• ¿CÓMO HACER PARA QUE LOS CALAMARES NO SALTEN AL FREÍRLOS?
  Para que al freír los calamares no te salte el aceite, sólo tienes que hacer lo siguiente: cuando estén limpios, partidos y listos para freír, ...
  
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• COMO PREPARAR COQUINAS
  Ingredientes: aceite, sal, ajo, perejil y vino blanco. Debe preparar una sartén bastante grande Echar aceite hasta que cubra un centímetro aproximadamente  el fondo de la sartén. Echar unos 10 ...
  
  (1266 vistas)
• COMO PREPARAR LOS PERCEBES
  Ingredientes: Percebes, Agua, Sal y Laurel. Preparación: Ponemos un cazo al fuego con agua suficiente para cubrir los percebes, le echamos sal, aproximadamente como el agua del mar (80 gramos de ...
  
  (1677 vistas)
• ¿COMO QUITAR LA ARENA A LAS COQUINAS (MOLUSCOS)?
  Solo tienes que ponerlas en una cacerola con un chorro de vino blanco, la tapas y la dejas al fuego hasta que se abran. Las retiras con ...
  
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• ¿COMO SABER SI EL PESCADO ES FRESCO?
  Siempre habrá que fijarse lo primero en los ojos del pescado, que éstos no estén hundidos, ni con feo aspecto. También pasando los dedos en dirección contraria ...
  
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• ¿COMO Y QUE CUBIERTO SE DEBE UTILIZAR PARA UN MENÚ CON LANGOSTA?
  Para comer este tipo de crustáceos es imprescindible recurrir a unas tenazas y pinzas especiales, diseñadas para extraer la musculosa carne de las patas. Por ...
  
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• CON EL PESCADO
  Para freír pescado sin que salpique el aceite en que se fríe, seque el pescado con papel toalla antes de echarlo al sartén.Y para que no se ...
  
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• CONGELAR ALMEJAS.
  Siempre que queráis congelar almejas debéis hacerlo cuando ya estén cocidas y en su propio jugo. ...
  
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• ¿CUAL ES EL LLAMADO PESCADO DULCE?
  Son los que viven en ríos o aguas estancadas dulces. Ejemplo: salmón, trucha, rana, lamprea o anguila. ...
  
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• CUANDO COCINÉIS FRUTOS DEL MAR, ESPECIALMENTE CUANDO SE FRÍEN PESCADOS
  Es aconsejable hervir aparte y al mismo tiempo un poquito de vainilla en agua, esto evitara los fuertes olores que esto ocasiona a la vez que alejara ...
  
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• CUANDO SE VAYA A COCINAR BACALAO HAY QUE TENER CUIDADO...
  Que no hierva y que no se haga mucho, bien sea en una salsa o en aceite, si no, éste se endurece y pierde su textura. ...
  
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• DESALADO RÁPIDO DEL BACALAO
  Puede suceder que en alguna ocasión os encontréis que queréis hacer por ejemplo pues este revuelto de ajetes, berenjenas o espinacas con bacalao y claro es como ...
  
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• DESALAR EL BACALAO
  Para desalar el bacalao es conveniente cortarlo en trozos, ponerlo en remojo en agua fría, con la piel hacia arriba, durante un período de entre 10 y ...
  
  (852 vistas)
• DESALAR LAS ANCHOAS
  Para desalar las anchoas rápidamente es necesario lavarlas con abundante agua fría y sumergirlas en vinagre de vino durante quince minutos. ...
  
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• DESCONGELAR EL PESCADO
  Sumergirlo en agua fría con 3 ó 4 cucharadas de sal, durante 1 hora, con el fin de que el pescado conserve todo su sabor. También se ...
  
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• DESCONGELAR PESCADO
  Para ...
  
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• DORADA
  Para hacer la dorada al horno, se debe de marinar por lo menos media hora en un fondo de aceite con limón para que quede mas jugosa. Para ...
  
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• ELIMINAR MALOS OLORES
  Muchas veces dejamos de hacer sardinas en casa o cualquier otro pescado por el olor que deja en la cocina. Pues tengo la solución: después de freír, ...
  
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• EL PESCADO Y SU OLOR EN LAS MANOS
  Cuando tocas el pescado después queda un olor muy fuerte en las manos, aunque te las laves con jabón, pues desaparecerá por completo si después de lavarlas ...
  
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• FILETES DE MERLUZA AL TOQUE
  Ponlos en una bandeja bien colocados. Sazónalos y exprime un limón por encima. Espolvorea un poco de harina por encima del pescado. Vierte un poco de mantequilla ...
  
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• FREÍR PESCADO
  Al ...
  
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• FREIR PESCADO SIN QUE DESPRENDA OLORES
  Añadir en la sartén un trozo de piel de limón y un diente de ajo partido. ...
  
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• FREIR SIN RIESGOS
  Añadir un trozo de cebolla al freír evitará que rebose el aceite. ...
  
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• GAMBAS
  Para cocer unas gambas congeladas, el mejor procedimiento consiste en echarlas en un cazo con agua fría salada y, a fuego lento, llevar el agua a ebullición ...
  
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• GAMBAS
  Las gambas congeladas crudas, descongélalas en la nevera, marinándolas en 10 cl. de aceite de oliva, 1 limón, sal, pimienta y perejil. ...
  
  (746 vistas)
• GAMBAS AL HORNO
  En lugar de hacer gambas, gambón o langostinos a la plancha, untar un poco de aceite en la bandeja del horno, colocar las piezas encima y echarles ...
  
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• GAMBAS COCIDAS EN SU PUNTO.
  La mejor manera de cocer gambas o langostinos es en agua salada cuando ya está hirviendo con una hoja de laurel. Cocerlas no más de 8 minutos, ...
  
  (1125 vistas)
• GAMBAS CON COLOR
  Añadir un trozo de cebolla o la piel de ésta en el agua de cocción de las gambas hace que ganen color. ...
  
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• LANGOSTA
  A la hora de manipularla, hacerlo siempre con las pinzas bien atadas. Resultan más sabrosas las pequeñas que las grandes. A la hora de manipularla, tener cuidado con los pinchos ...
  
  (763 vistas)
• LANGOSTA EN SU PUNTO
  Échala en el agua cuando esté hirviendo a borbotones. ...
  
  (686 vistas)
• LANGOSTINOS
  Los mejores son los vivos, en su defecto comprar congelados. Para extraer todo sus aroma, pelarlos y hacer a la plancha. ...
  
  (790 vistas)
• LIMPIAR ALMEJAS
  La mejor manera de limpiar las almejas y que luego no nos encontremos con arena, es espolvorearlas con sal gorda y dejarlas reposar unos 30 minutos y ...
  
  (1217 vistas)
• LUBINA
  De carne frágil, cuando se cuece al vapor conviene colocarla en un lecho de algas, le dará sabor y protege del vapor. Los tallos de hinojos son ...
  
  (743 vistas)
• OLORES A PESCADO
  Para evitar el olor a pescado al freír, untar el pescado con limón o pasarlo por agua con leche antes de freírlo. Además de oler menos, ganará ...
  
  (811 vistas)

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