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Entradas en Pescados y Mariscos

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• ¿QUE TEMPERATURA APROXIMADA SE NECESITA PARA ASAR PESCADOS AL HORNO?
  Para asar pescados al horno como lubina, dorada, etc., hay que tener en cuenta que por cada kilo de pescado el tiempo de cocción al ...
  
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• QUITARLE LA PIEL AL PESCADO
  Es más sencillo si antes se frota el pescado ligeramente con sal gorda. ...
  
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• RAPE CANTIDAD
  Si vas a servir es rape, calcula en torno a los 300 gr. de pescado por comensal. ...
  
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• RAPE GUISAR
  Guisa el rape a fuego medio. Si lo haces a fuego demasiado vivo, se reseca, y si demasiado bajo, suelta mucha agua. ...
  
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• REBOZAR PESCADO
  Para realizarlo de forma más fácil hay que colocar la harina en una bolsa de plástico, meter el pescado dentro y agitarla. ...
  
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• RELLENAR CHIPIRONES
  Cuando hagas chipirones rellenos, una vez limpio el chipirón dale la vuelta (como a un calcetín) límpialo y rellénalo. Ya verás como no se sale el relleno ...
  
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• SALMÓN
  Si tienes que cortar salmón fresco a rodajas muy finas, antes de hacerlo pásalo unos 10 minutos por el congelador. De esta manera se endurecerá un poco ...
  
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• SALMÓN A LA HORA DE COMPRAR
  Antes de comprarlo, atiende a las siguientes indicaciones. Rechaza el salmón ahumado cuyo plazo de caducidad no supere los dieciséis días, así como aquél de color amarillento ...
  
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• SALMÓN COCER
  El salmón no debe cocerse en exceso, más vale incluso que quede un tanto crudo. ...
  
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• SALMÓN COLOR
  Los salmones deben ser brillantes y un poco sanguinolentos; desconfía cuando sus colores sean desvaídos. ...
  
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• SALMÓN CONOCER
  Al salmón se le reconoce por su dorso gris azulado manchado de negro y su vientre dorado. ...
  
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• SALMÓN CONSERVACIÓN
  El salmón ahumado se conserva bien untándolo con un poco de aceite. ...
  
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• SALMONETES
  Para realzar su sabor, ponlos a marinar 1/2 hora en 5 cl. de aceite de oliva, el zumo de 1 limón y un diente de ajo chafado. ...
  
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• SALMÓN FILETES
  Los filetes de salmón quedan exquisitos aliñados con una vinagreta tibia. ...
  
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• SALMÓN GRANDE
  Cuando los salmones son grandes (4 Kg.) resultan más tiernos, pero exigen que la cocción sea muy suave. ...
  
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• SALMÓN GUARDAR
  Para guardar el salmón ahumado una vez abierto el envase, envuélvelo en papel de plata y mételo en la nevera. Ten presente que sólo se conserva bien ...
  
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• SALMÓN MAS TIERNO
  El salmón ahumado resultará mucho más tierno si una hora antes de servirlo abres la bolsa para que pueda ?respirar. ...
  
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• SALMÓN PARA COMPRAR
  Elige de preferencia pescados enteros, sin perjuicio de que luego los mandes cortar a rodajas o levantar sus filetes en la pescadería. ...
  
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• SALMÓN PARA SABER
  Quizás, antes de comprar el salmón ahumado, te convenga saber que hay dos familias de salmones: la del Atlántico (Escocia, Irlanda, Noruega, Islandia, Dinamarca...) y la del Pacífico ...
  
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• SALSA PARA LANGOSTINOS
  Si quieres sorprender a tus amigos con una buena salsa para los langostinos, mezcla 200 gramos de queso blanco con una cucharadita de páprika, un poco de ...
  
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• SALSA RÁPIDA PARA PESCADO
  Ponga un poco de aceite en un cazo. Poche ...
  
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• SARDINAS
  A la plancha, no desescamarlas ni vaciarlas.Si nos han sobrado sardinas asadas, quitar la piel y la espina, y utilizar para hacer unos canapés mezclando con ...
  
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• SARDINAS SIN OLOR
  Dejar las sardinas media hora sumergidas en leche para que no desprendan un olor desagradable al freírlas o asarlas. ...
  
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• SARDINAS SIN OLOR
  Cuando vayas a asar sardinas pon un cacito de vinagre al lado a fuego lento y olvídate de malos olores. ...
  
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• SARDINAS SIN OLOR
  Cuando quieras freír sardinas y que no huela toda la casa, pon una ramita de perejil en el aceite y fríelo. Luego ya puedes freír las sardinas. ...
  
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• SEPIA CANTIDAD
  Habida cuenta de la cantidad de agua que pierden en la cocción, prevé 500 gr. de sepia o calamar por persona. ...
  
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• SEPIA DUROS
  Para tener la certeza de que el calamar, la sepia o el pulpo no te van a quedar duros ponlos a remojo en un recipiente lleno de ...
  
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• SEPIA TIERNA
  La sepia te saldrá muy tierna si, cuando la guisas, incorporas al guiso el tapón de corcho de una botella. ...
  
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• SIN OLORES DESAGRADABLES
  Las sardinas a la plancha, están muy ricas, pero no se pueden hacer en casa ,sopena de dejar la casa con un olor pestilente, el truco consiste, ...
  
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• SI SE OPTA POR HACER UN TARTAR DE SALMÓN
  Pero no te hace gracia el hecho de que vaya completamente crudo, prueba a poner a macerar los filetes con un poco de limón en el frigorífico ...
  
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• SI SE VA A ELABORAR UN PESCADO AL HORNO, PERO NO TE GUSTA EL ASPECTO SECO QUE QUEDA
  Aunque se le rocíe con el caldo, prueba a colocar una hoja de papel de aluminio encima, durante todo el tiempo que dure la cocción, el aspecto ...
  
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• SI VAMOS A HACER ANILLAS DE CALAMAR, DA IGUAL COMO, Y QUEREMOS EVITAR QUE NOS QUEDEN DURAS O GOMOSAS
  Prueba a ponerlos en leche el día anterior. Cuando se vayan a utilizar se escurren y se usan como queramos. ...
  
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• SI VAS A REALIZAR ALGUNA RECETA CON BACALAO Y LO COMPRAS SALADO, PARA DESALAR EN CASA
  Ten en cuenta que luego es conveniente secarlo lo máximo posible, es mejor poner el bacalao escurrido, sobre un paño de cocina por ejemplo, y taparlo con ...
  
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• SOPA DE PESCADO
  Para ...
  
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• TEMPERATURA ADECUADA DE CONSERVACIÓN DEL PESCADO.
  Conservación en el congelador (-18 ºC): Los pescados que mejor soportan la congelación son los de textura fina como el lenguado y otros pescados blancos ...
  
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• TRUCOS PARA EL CENTOLLO
  Para comprar un buen centollo, este deberá ser hembra, para diferenciarlos hay que mirarles entre las patas, es obvio, veréis que debajo del cuerpo tienen una.... llamémosle aleta, ...
  
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• UNA DE PULPOS
  Pon en la olla un pulpo de 1kg más o menos y una papa mediana, cuando esté cocida la papa ya está cocido el pulpo!. ...
  
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• UNA SABROSA IDEA PARA COCINAR CARNES O PESCADOS
  El alcohol se evapora rápidamente cuando se cocina algo a lo que se ha añadido. Pero queda el sabor de origen. En vez de agua, ponga cerveza, ...
  
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• ¿VAS HA COCINAR UNOS CHIPIRONES EN SU TINTA, Y NO QUIERES CORRER EL RIESGO DE QUE NO SE TE ABLANDEN?
  Prueba a poner un trozo de corcho a la vez que incorporas los chipirones, esto te ayudara a que queden en su punto. ...
  
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