Arecetas.com

Entradas en Salsas

Página 1 desde 3 Páginas

• AGRIDULCE
  Una salsa salada-azucarada, un gástrico, se consigue reduciendo vinagre de vino con azúcar. Se deja reducir hasta obtener jarabe, es decir cuando se evapora casi todo el ...
  
  (979 vistas)
• ALIOLI
  Para que esta no quede liquida, un par de trucos, ó añadir una patata pequeña cocida y tamizada ó añadir nueces. ...
  
  (1132 vistas)
• ALIOLI DIGESTIVO.
  Para evitar que el ajo del allioli repita hay que retirar el germen de color verdoso que cada diente posee en el centro. ...
  
  (893 vistas)
• ALLIOLI MÁS CREMOSO
  Con clara de huevo. Si deseas que esta salsa te quede más cremosa, añádele una clara de huevo a punto de nieve. ...
  
  (923 vistas)
• ALLIOLI SIN QUE REPITA EL AJO
  Retira el germen de color verdoso que tiene cada diente en el centro. ...
  
  (892 vistas)
• AUNQUE HAYAS TENIDO MUCHO CUIDADO EN HACER LA BESAMEL SI AL FINAL TE HAN QUEDADO GRUMOS
  Pásala por la batidora, veras que fina te queda. ...
  
  (902 vistas)
• BECHAMEL ESPECIAL
  Si quiere dar un toque especial a la bechamel, añadir un quesito en porción picado y cebolla rallada, cuando esté a punto de finalizarla. También puede cocer ...
  
  (967 vistas)
• BECHAMEL ESPECIAL
  Obtendrás una salsa con un toque muy personal si le añades una pizca de nuez moscada. ...
  
  (873 vistas)
• BECHAMEL SIN COSTRA
  Para que no salga costra en la bechamel si no la usa al instante, cúbrala con un trozo de film de cocina pegado a la superficie. ...
  
  (894 vistas)
• BECHAMEL SIN GRUMOS
  Para que al hacer la bechamel no te salgan grumos, después de mezclar la harina con la mantequilla, añade el primer vaso de leche muy caliente. ...
  
  (1200 vistas)
• CÓMO LIGAR SALSAS
  La forma más tradicional de ligar es el roux, una mezcla de manteca y harina que puede ser tostada o no. Las salsas elaboradas reduciendo fondo de carnes ...
  
  (945 vistas)
• CONGELAR SALSAS
  Las salsas para congelar se pueden preparar con cualquier ingrediente: tomate/jitomate, vino, especias, crema, etc. Pero hay que tener cuidado de sazonarlas menos que lo habitual porque ...
  
  (1076 vistas)
• CUANDO LAS SALSAS TE QUEDEN MUY AGRIAS
  O si algún plato se pasó de vinagre añade unas rebanadas de zanahorias y déjalas hervir. ...
  
  (799 vistas)
• LA SALSA DE OSTRAS
  Está elaborada, fundamentalmente, con ostras fermentadas, fécula de maíz y caramelo. Esta creación de la cocina cantonesa acentúa el sabor natural de los alimentos, sazonando pescados, verduras, pastas ...
  
  (1042 vistas)
• LA SALSA DE SOJA
  Surgió hace unos 2.500 años, como alternativa frente a la prohibición budista de utilizar salsas de carne o pescado, que eran las habituales. Así descubrieron que los ...
  
  (919 vistas)
• LA SALSA MORNAY
  Se añade a la Salsa Bechamel se añada 100 g. de queso gruyère rallado, mezclando bien para que se funda. ...
  
  (924 vistas)
• LA SALSA NORMANDA
  Bechamel: 60 grs. de manteca, 60 g. de harina,1 l. de leche caliente, sal, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de nuez moscada. Haga derretir la manteca a ...
  
  (964 vistas)
• LA SALSA SUPREMA
  Se hace reemplazando la leche por caldo de ave y una vez terminada de cocer se añaden 100 grs. de champiñones picados y 100 grs. de crema ...
  
  (1010 vistas)
• MAYONESA ANDALUZA
  Andaluza, se añade 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de pimientos/morrones rojo y verde, finamente picados. Se utiliza para acompañar pescado a la parrilla o sobre ...
  
  (911 vistas)
• MAYONESA BIEN LIGADA
  Para evitar el riesgo de que se nos corte una mayonesa al batirla, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente o a la misma temperatura. ...
  
  (873 vistas)
• MAYONESA CHANTILLY
  Chantilly, se agregan 4 cucharadas de crema de leche/nata batida firme y se sirve con hortalizas frías o pescado escalfado. ...
  
  (884 vistas)
• MAYONESA CON BUENA CONSITENCIA
  Si al hacer la mayonesa comprueba que queda demasiado espesa, no se preocupe; agréguele un chorrito de leche, bata de nuevo, y quedará perfecta. ...
  
  (950 vistas)
• MAYONESA CORTADA
  Cuando se corte la mayonesa no la tire; ponga en un recipiente un poquito de agua fría o tibia y vaya echando en él lentamente la mayonesa ...
  
  (1414 vistas)
• MAYONESA CORTADA
  Una vez cortada se coloca otra yema en un plato o tazón y poco a poco, se va añadiendo la mahonesa cortada a cucharaditas. Después se rectifica ...
  
  (923 vistas)
• MAYONESA DE HIERBAS
  De hierbas, se le añaden hierbas finamente picadas como perejil, estragón ciboullete/cebollino. Se sirve con aves y carnes a la parrilla. ...
  
  (936 vistas)
• MAYONES AJOACEITE
  Aliolí/Ajoaceite, la mostaza se sustituye por 4 dientes de ajo machacado y sal gruesa, si utiliza para pescado frío, huevos duros u hortalizas crudas. ...
  
  (906 vistas)
• MAYONESA SABROSA
  Recuerda que un chorrito de limón le da un sabor muy especial a la mayonesa de toda la vida. ...
  
  (867 vistas)
• MEJORAR LA BECHAMEL
  Realzar el sabor de la bechamel es posible añadiendo una yema de huevo batida y un poco de nuez moscada. ...
  
  (921 vistas)
• MOSTAZA
  Siempre se debe añadir al final de una salsa pues no soporta la ebullición. ...
  
  (830 vistas)
• MOSTAZA MUY CREMOSA
  Si la mostaza se ha quedado algo seca y sin su consistencia, no la tire. Agréguele un chorrito de aceite, zumo de limón y una pizca ...
  
  (840 vistas)
• PARA DARLE UN POCO MÁS DE GRACIA A LA BESAMEL
  Añade una vez que se saca del fuego un par de yemas de huevo y remueve fuerte para que quede bien mezclado. ...
  
  (754 vistas)
• PARA ENDULZAR Y ESPESAR LAS SALSAS
  Las salsas con tomate/jitomate suelen quedar ácidas, habitualmente se recurre al azúcar para remediar dicho sabor. Pero este no es un recurso de buen cocinero y puede producir ácidez ...
  
  (902 vistas)
• PARA QUE NO SE TE CORTE NI LA MAYONESA NI EL ALI-OLI
  Los huevos que vas a utilizar para prepararla deben estar a temperatura ambiente. No olvides sacarlos de la nevera con tiempo. ...
  
  (916 vistas)
• ¿POR QUE SE CORTA LA MAHONESA?
  Casi siempre se corta porque se le pone de golpe el aceite al principio, y lo correcto es añadirlo en pequeñas cantidades y poco a poco hasta que vaya ...
  
  (911 vistas)
• REDUCIR LA ACIDEZ
  Añadir un terrón de azúcar en el tomate de lata o concentrado reduce su acidez. ...
  
  (845 vistas)
• SALSA AMERICANA
  Para hacer una buena salsa americana, se necesita patas de crustáceos ya que los pelos de las patas le confieren un aroma a la salsa y luego ...
  
  (869 vistas)
• SALSA BEARNESA RECALENTAR
  Recalentar la salsa bearnesa es algo complicado, porque se corta. Prueba a hacerlo en el microondas a escasa potencia y en poco tiempo. ...
  
  (765 vistas)
• SALSA BECHAMEL
  Las proporciones y procedimiento para que esta salsa salga perfecto son: 60 grs. de manteca, 60 g. de harina,1 l. de leche caliente, sal, 1 pizca de pimienta ...
  
  (932 vistas)
• SALSA BECHAMEL
  Evitarás que la salsa bechamel te salga con grumos si añades la sal a la mantequilla antes que la harina y la leche. ...
  
  (771 vistas)
• SALSA BECHAMEL
  Para que a una bechamel en reposo no se le forme costra, extiende sobre su superficie un trozo de papel plástico. ...
  
  (772 vistas)

[ 1 ][ 2 ][ 3 ][ siguiente ]

---

• Salsas (109 Entradas)