ABLANDAR
Las hortalizas troceadas en dados se
ablandan antes de empezar a preparar la sopa para que se cuezan en sus propios
jugos y conserven su sabor. Derretir ...
(376 vistas)
ACELGAS COCCIÓN
Tenga en cuenta que las hojas verdes
y finas de las acelgas necesitan la mitad del tiempo de cocción que las pencas.
Por ello se aconseja cocinarlas ...
(425 vistas)
A LA PLANCHA
A la plancha quedan bien las
hortalizas carnosas (berenjena, calabacín), así como las alcachofas. También
quedan sabrosas las setas, los champiñones, la cebolla, el puerro, los tomates
y ...
(387 vistas)
ALCACHOFA EN LATAS
Si utiliza alcachofas de lata, lo
mejor es aclararlas con agua hirviendo antes de prepararlas, así no tendrán ese
regusto tan característico.
...
(393 vistas)
AL HORNO
Al horno quedan bien los mismos
vegetales que se cocinan a la plancha. Aunque pueden ponerse a ruedas para
acortar el tiempo de asado, quedan mejor enteras ...
(365 vistas)
AL MICROONDAS
Al microondas también se pueden asar
las verduras y hortalizas. Este electrodoméstico permite que los alimentos se
cocinen en pocos minutos a la vez que las radiaciones ...
(430 vistas)
AL VAPOR
Los vegetales conservan más su
propio sabor, por lo que resultan muy sabrosas y más nutritivas, siempre que se
respete el tiempo de cocinado. Las sales minerales ...
(434 vistas)
ASADAS
Con el asado se realza el sabor de
las hortalizas pero se pierden cerca de un 25% de sus vitaminas. La ventaja es
que requiere poca grasa ...
(363 vistas)
BRECOL LIMPIO
Al lavar el brécol métalo en agua
helada, ya que así no perderá luego su bonito y decorativo color verde. Si
cortó todos los tallos del brécol ...
(408 vistas)
BROCHETAS
Las brochetas con vegetales varían
según las verduras escogidas, el tiempo disponible y el sabor que se quiera
proporcionar al plato. Para elaborar los pinchos crudos se
utilizan ...
(362 vistas)
CALABACÍN
Si el calabacín es fresco y muy
tierno, no hace falta pelarlo, de esta manera estarán más sabrosos. Cuando
quiera que resulte un plato más decorativo, limítese ...
(383 vistas)
CALABAZA RÁPIDA
Una idea rápida para preparar una
sopa de calabaza: cueza su carne cortada en cuadrados en muy poco agua (ya que
contiene mucha en sí misma) y ...
(364 vistas)
CALCULO PARA ESPINACAS
Si va a tomar crudas las espinacas
calcule unos 100 gramos
por comensal. Eso sí, si las va a cocer, deberán ser unos 500 gramos ya que ...
(375 vistas)
CALDO DE VERDURAS
Utilizar el caldo de cocer las verduras para hacer una sabrosa sopa.
...
(126 vistas)
CEBOLLA CRUDA
Si come cebolla cruda, puede
combatir el posible mal aliento posterior con unos granos de café. Para que sus
manos no huelan a cebolla, frótelas con perejil ...
(362 vistas)
COCER AL VAPOR
Con una cacerola de acero inoxidable
y una cesta acoplada que se pueda levantar, resulta fácil cocer al vapor varias
hortalizas juntas. Llevar 2.5
cm. de agua ...
(371 vistas)
COCER AL VAPOR EN CESTA DE BAMBÚ
Los recipientes orientales para
cocer al vapor se acoplan perfectamente a las cacerolas o woks y se pueden
apilar para cocer diferentes alimentos por separado. Para aromatizar ...
(441 vistas)
COCIDAS EN OLLA CONVENCIONAL O EN OLLA A PRESIÓN
Una vez limpia la hortaliza, se
cuece en agua hirviendo con sal. Se escurren cuando estén en su punto: bien
cocida si es fibrosa, justa de cocción ...
(426 vistas)
COCINAR CON WOK
El wok hace las veces de sartén y de
olla, y gracias a su forma y tamaño, permite cocinar ingredientes de bastante
tamaño. Es excelente para saltear ...
(584 vistas)
COLIFLOR MAS BLANCA
Para que salga más blanca incorporar al agua donde
se está cociendo un chorro de leche.
...
(360 vistas)
COMO EVITAR LA PERDIDA DE NUTRIENTES
Las pérdidas nutritivas que
acompañan al cocinado de las hortalizas se pueden reducir si se atiende a los
siguientes consejos prácticos:
Use la mínima cantidad de agua para
cocer ...
(480 vistas)
¿CÓMO UTILIZAR EPAZOTE EN LA COMIDA DIARIA?
Se utiliza mucho en la cocina
mexicana para la elaboración de salsas para pescados, mariscos, carnes,
frijoles. Ingrediente de muchos guisos y tamales.
En forma de ...
(435 vistas)
CONSERVACION DE LAS ZANAHORIAS
Elimine los extremos gruesos o bases
de zanahorias antes de guardarlas en la nevera. De esta manera evitará que
pierdan humedad y se sequen.
...
(367 vistas)
EN ENSALADA
Esta es el mejor modo de aprovechar
todos sus nutrientes de los vegetales, ya que el calor o el contacto con el
agua hace que se pierdan ...
(361 vistas)
GLASEAR
El glaseado es la técnica clásica
que se utiliza para aportar un toque final a las hortalizas torneadas. Derretir
2 cucharadas de manteca con 1 de agua ...
(415 vistas)
HACER TIMBALES DE ESPINACAS
En una procesadora reducir a puré 300 gramos de espinaca
cocidas, 3 huevos, 250 ml de crema de leche, sal y pimienta a gusto. Verter en
flaneras ...
(372 vistas)
HERVIDAS
Cambia un poco la forma de
elaboración respecto al cocido. Se rehoga en una olla con aceite, cebolla o
puerro partidos. Se puede añadir patata a cascos ...
(370 vistas)
HERVIR TUBÉRCULOS
Poner las hortalizas e una cacerola
y cubrir con agua fría, salando a gusto. Llevar el agua a ebullición y tapar la
cacerola. Cocer lentamente hasta que ...
(357 vistas)
HERVIR VERDURAS
Para conservar gran parte de sus
nutrientes y un sabor fresco, es necesario hervirlas solo hasta que estén
tiernas. Poner agua en una olla grande y llevar ...
(400 vistas)
LA COCCIÓN Y PÉRDIDA DE NUTRIENTES
Si los vegetales se cocinan mucho
tiempo se puede perder más del 50% de las vitaminas y minerales que concentran
estos alimentos en su composición. La cocción ...
(414 vistas)
PELAR PIMIENTOS CRUDOS
Se pasan por agua
hirviendo durante medio minuto, y de esta forma se pelarán con gran facilidad
incluso con las manos. ...
(1034 vistas)
PREPARAR PURÉS
Para reducir a puré las hortalizas
de hoja puede utilizarse una licuadora o procesadora. Para las zanahorias
cocidas también puede utilizarse un aparato eléctrico, pero si se ...
(390 vistas)
REPOLLO FLATULENTO
Recuerde que el repollo puede
resultar flatulento. Para evitarlo cuézalo en dos veces y añada comino o hinojo
a la cocción. Además, es menos flatulento cuando se ...
(414 vistas)
TOMATES
Para pelar los tomates con facilidad , escaldarlos
unos segundos en agua hirviendo, de este modo se pelarán con mayor facilidad.
...
(375 vistas)
TOMATES VERDES
Si compra los tomates verdes acabe
de madurarlos envolviéndolos en papel de periódico. Otro truco consiste en
introducirlos en una bolsa de plástico cerrada.
...
(344 vistas)
VERDURAS MÁS VERDES
Para que queden más suaves y verdes agregar una pizca de bicarbonato al agua
donde hiervan las verduras.
...
(305 vistas)
ZANAHORIAS SABROSAS
Si añade un pellizco de azúcar al
agua de cocción de las zanahorias, estarán mucho más sabrosas. Si las va a
comer ralladas, rocíelas con zumo de ...
