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Entradas en Verduras y Hortalizas

• ABLANDAR
  Las hortalizas troceadas en dados se ablandan antes de empezar a preparar la sopa para que se cuezan en sus propios jugos y conserven su sabor. Derretir ...
  
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• ACELGAS COCCIÓN
  Tenga en cuenta que las hojas verdes y finas de las acelgas necesitan la mitad del tiempo de cocción que las pencas. Por ello se aconseja cocinarlas ...
  
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• A LA PLANCHA
  A la plancha quedan bien las hortalizas carnosas (berenjena, calabacín), así como las alcachofas. También quedan sabrosas las setas, los champiñones, la cebolla, el puerro, los tomates y ...
  
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• ALCACHOFA EN LATAS
  Si utiliza alcachofas de lata, lo mejor es aclararlas con agua hirviendo antes de prepararlas, así no tendrán ese regusto tan característico. ...
  
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• AL HORNO
  Al horno quedan bien los mismos vegetales que se cocinan a la plancha. Aunque pueden ponerse a ruedas para acortar el tiempo de asado, quedan mejor enteras ...
  
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• AL MICROONDAS
  Al microondas también se pueden asar las verduras y hortalizas. Este electrodoméstico permite que los alimentos se cocinen en pocos minutos a la vez que las radiaciones ...
  
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• AL VAPOR
  Los vegetales conservan más su propio sabor, por lo que resultan muy sabrosas y más nutritivas, siempre que se respete el tiempo de cocinado. Las sales minerales ...
  
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• ASADAS
  Con el asado se realza el sabor de las hortalizas pero se pierden cerca de un 25% de sus vitaminas. La ventaja es que requiere poca grasa ...
  
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• BRECOL LIMPIO
  Al lavar el brécol métalo en agua helada, ya que así no perderá luego su bonito y decorativo color verde. Si cortó todos los tallos del brécol ...
  
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• BROCHETAS
  Las brochetas con vegetales varían según las verduras escogidas, el tiempo disponible y el sabor que se quiera proporcionar al plato. Para elaborar los pinchos crudos se utilizan ...
  
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• CALABACÍN
  Si el calabacín es fresco y muy tierno, no hace falta pelarlo, de esta manera estarán más sabrosos. Cuando quiera que resulte un plato más decorativo, limítese ...
  
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• CALABAZA RÁPIDA
  Una idea rápida para preparar una sopa de calabaza: cueza su carne cortada en cuadrados en muy poco agua (ya que contiene mucha en sí misma) y ...
  
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• CALCULO PARA ESPINACAS
  Si va a tomar crudas las espinacas calcule unos 100 gramos por comensal. Eso sí, si las va a cocer, deberán ser unos 500 gramos ya que ...
  
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• CALDO DE VERDURAS
  Utilizar el caldo de cocer las verduras para hacer una sabrosa sopa. ...
  
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• CEBOLLA CRUDA
  Si come cebolla cruda, puede combatir el posible mal aliento posterior con unos granos de café. Para que sus manos no huelan a cebolla, frótelas con perejil ...
  
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• COCER AL VAPOR
  Con una cacerola de acero inoxidable y una cesta acoplada que se pueda levantar, resulta fácil cocer al vapor varias hortalizas juntas. Llevar 2.5 cm. de agua ...
  
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• COCER AL VAPOR EN CESTA DE BAMBÚ
  Los recipientes orientales para cocer al vapor se acoplan perfectamente a las cacerolas o woks y se pueden apilar para cocer diferentes alimentos por separado. Para aromatizar ...
  
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• COCIDAS EN OLLA CONVENCIONAL O EN OLLA A PRESIÓN
  Una vez limpia la hortaliza, se cuece en agua hirviendo con sal. Se escurren cuando estén en su punto: bien cocida si es fibrosa, justa de cocción ...
  
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• COCINAR CON WOK
  El wok hace las veces de sartén y de olla, y gracias a su forma y tamaño, permite cocinar ingredientes de bastante tamaño. Es excelente para saltear ...
  
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• COLIFLOR MAS BLANCA
  Para que salga más blanca incorporar al agua donde se está cociendo un chorro de leche. ...
  
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• COMO EVITAR LA PERDIDA DE NUTRIENTES
  Las pérdidas nutritivas que acompañan al cocinado de las hortalizas se pueden reducir si se atiende a los siguientes consejos prácticos: Use la mínima cantidad de agua para cocer ...
  
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• ¿CÓMO UTILIZAR EPAZOTE EN LA COMIDA DIARIA?
  Se utiliza mucho en la cocina mexicana para la elaboración de salsas para pescados, mariscos, carnes, frijoles. Ingrediente de muchos guisos y tamales. En forma de ...
  
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• CONSERVACION DE LAS ZANAHORIAS
  Elimine los extremos gruesos o bases de zanahorias antes de guardarlas en la nevera. De esta manera evitará que pierdan humedad y se sequen. ...
  
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• EN ENSALADA
  Esta es el mejor modo de aprovechar todos sus nutrientes de los vegetales, ya que el calor o el contacto con el agua hace que se pierdan ...
  
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• GLASEAR
  El glaseado es la técnica clásica que se utiliza para aportar un toque final a las hortalizas torneadas. Derretir 2 cucharadas de manteca con 1 de agua ...
  
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• HACER TIMBALES DE ESPINACAS
  En una procesadora reducir a puré 300 gramos de espinaca cocidas, 3 huevos, 250 ml de crema de leche, sal y pimienta a gusto. Verter en flaneras ...
  
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• HERVIDAS
  Cambia un poco la forma de elaboración respecto al cocido. Se rehoga en una olla con aceite, cebolla o puerro partidos. Se puede añadir patata a cascos ...
  
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• HERVIR TUBÉRCULOS
  Poner las hortalizas e una cacerola y cubrir con agua fría, salando a gusto. Llevar el agua a ebullición y tapar la cacerola. Cocer lentamente hasta que ...
  
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• HERVIR VERDURAS
  Para conservar gran parte de sus nutrientes y un sabor fresco, es necesario hervirlas solo hasta que estén tiernas. Poner agua en una olla grande y llevar ...
  
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• LA COCCIÓN Y PÉRDIDA DE NUTRIENTES
  Si los vegetales se cocinan mucho tiempo se puede perder más del 50% de las vitaminas y minerales que concentran estos alimentos en su composición. La cocción ...
  
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• PELAR PIMIENTOS CRUDOS
  Se pasan por agua hirviendo durante medio minuto, y de esta forma se pelarán con gran facilidad incluso con las manos. ...
  
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• PREPARAR PURÉS
  Para reducir a puré las hortalizas de hoja puede utilizarse una licuadora o procesadora. Para las zanahorias cocidas también puede utilizarse un aparato eléctrico, pero si se ...
  
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• REPOLLO FLATULENTO
  Recuerde que el repollo puede resultar flatulento. Para evitarlo cuézalo en dos veces y añada comino o hinojo a la cocción. Además, es menos flatulento cuando se ...
  
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• TOMATES
  Para pelar los tomates con facilidad , escaldarlos unos segundos en agua hirviendo, de este modo se pelarán con mayor facilidad. ...
  
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• TOMATES VERDES
  Si compra los tomates verdes acabe de madurarlos envolviéndolos en papel de periódico. Otro truco consiste en introducirlos en una bolsa de plástico cerrada. ...
  
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• VERDURAS MÁS VERDES
  Para que queden más suaves y verdes agregar una pizca de bicarbonato al agua donde hiervan las verduras. ...
  
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• ZANAHORIAS SABROSAS
  Si añade un pellizco de azúcar al agua de cocción de las zanahorias, estarán mucho más sabrosas. Si las va a comer ralladas, rocíelas con zumo de ...
  
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