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Entradas en Vino

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• AMONTILLADOS Y OLOROSOS PARA ACOMPAÑAR?
  Charcutería con pimentón, chacinas con caza mayor (jabalí). Quesos de pasta muy curada de oveja o vaca, quesos de pasta fermentada. ...
  
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• BLANCOS CON CRIANZA ABOCADOS PARA ACOMPAÑAR?
  Foie-gras. Quesos sabrosos como cabrales, gorgonzola, todos los quesos de pasta fermentada y los de cabra fuertes. Ensaladas, gazpachos y escabeches. ...
  
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• BLANCOS CON CRIANZA SECOS PARA ACOMPAÑAR?
  Pescados sabrosos de roca, como mero y salmonete. Aves y carnes blancas cocinadas con salsas. Escabeches no demasiado potentes. Chopitos, calamares, chipirones en su tinta ...
  
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• BLANCOS JÓVENES ABOCADOS PARA ACOMPAÑAR?
  Pescados y carnes ahumadas. Huevas y pescados azules. ...
  
  (794 vistas)
• BLANCOS JÓVENES SECOS PARA ACOMPAÑAR?
  Mariscos y pescados blancos de elaboraciones sencillas, cocidos o la parrilla, sin presencia de vinagretas o de muchas especias y condimentos. Quesos de cabra y quesos ahumados ...
  
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• DENOMINACIONES CRIANZA, RESERVA Y GRAN RESERVA
  Se exigen unos tiempos mínimos de crianza en barrica y botella para que los vinos se denominen crianza, reserva o gran reserva. Así un crianza es un vino ...
  
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• DIFERENCIA ENTRE UN VINO ROSADO Y UN CLARETE
  Un vino rosado es un vino obtenido por sangrado del mosto antes que éste inicie su fermentación. ...
  
  (1354 vistas)
• EL VINO EN LA MESA
  El mundo del vino, placentero y lúdico, nunca debe estar sometido a normas rígidas. Es por ello que sólo proponemos soluciones que sirvan para reforzar y enriquecer ...
  
  (853 vistas)
• ESPUMOSOS TIPO BRUT O EXTRA BRUT PARA ACOMPAÑAR?
  Entrantes fríos y calientes (evitar las anchoas y los espárragos). Ostras. Caza. Foie-gras fresco. ...
  
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• FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
  Una vez que se ha producido la primera fermentación denominada tumultuosa, el vino se trasiega a otro depósito para separar los orujos. A partir de ese momento ...
  
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• FINOS Y MANZANILLAS PARA ACOMPAÑAR?
  Aperitivo (aceituna y frutos secos). Espárragos blancos y alcachofas. Quesos de oveja muy curados. Cocina mejicana. Platos muy ácidos, encurtidos, vinagretas. Trufas. Jamón de cerdo ibérico. Pescados fritos, ...
  
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• LOS TANINOS DEL VINO
  Los taninos son sustancia orgánicas astringentes contenidas en el hollejo, pepitas y raspón de la uva, así como igualmente en otras partes de ciertos vegetales. También proceden en ...
  
  (1556 vistas)
• PARA SABER SI EL VINO HA ENVEJECIDO BIEN OBSERVA ATENTAMENTE EL NIVEL QUE ALCANZA EN EL CUELLO DE LA BOTELLA.
  Si el cuello de la botella está casi vacío, y el vino se ha retirado a la parte baja del cuello, donde empieza a alargarse, esto es ...
  
  (874 vistas)
• PEDRO XIMÉNEZ Y MOSCATELES PARA ACOMPAÑAR?
  Postres, siempre que no estén elaborados a base de chocolate. ...
  
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• ¿QUE ES UN VINO GENEROSO?
  El vino generoso es aquel vino que, en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin ...
  
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• ROSADOS PARA ACOMPAÑAR?
  Arroces. Aves y carnes blancas de elaboraciones sencillas. Quesos gallegos de vaca. Cocinas asiáticas con sabores fuertes. ...
  
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• TINTOS CON BREVE CRIANZA PARA ACOMPAÑAR?
  Elaboraciones de pescados en salsa verde, bacalao y guisos de atún. Legumbres con presencia de carnes y embutidos, cazuelas, empanadas de carnes blancas y verduras, asados de ...
  
  (751 vistas)
• TINTOS JÓVENES PARA ACOMPAÑAR?
  Ensaladas de suave aliño. Platos ligeramente ácidos. Charcutería sin demasiado pimentón. Quesos de pasta blanda y cremosa. Carnes blancas cocinadas con salsas cremosas y platos de verduras ...
  
  (772 vistas)
• TINTOS RESERVA Y GRAN RESERVA PARA ACOMPAÑAR?
  Carnes rojas de vacuno, asados y estofados. Caza mayor y menor. ...
  
  (774 vistas)
• TIPOS DE VINO Y CONSERVACIÓN
  Conserva en la nevara los vinos blancos y rosados, y guarda los tintos en lugar fresco y al abrigo de la luz y del calor. ...
  
  (1174 vistas)
• VINO BLANCO CONGELAR
  Si te sobra un resto de botella de vino blanco y en tu casa prefieren el tinto, no lo tires. Más vale que lo congeles en la ...
  
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• VINO BLANCO GUARDAR
  Guarda el vino blanco en la puerta de la nevera o en su parte baja. Incluso en el caso en que deba aguardar varios días, sufrirá menos ...
  
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• VINO BLANCO GUISAR
  Evita el vino blanco al guisar, es demasiado ácido; recurre al agua, caldo o vino tinto. ...
  
  (760 vistas)
• VINO BLANCO REEMPLAZAR
  Si se te acabó el vino blanco, imprescindible para un plato, reemplázalo por dos terrones de azúcar disueltos en un vaso de vinagre de vino. ...
  
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• VINO BOTELLA PARA LIMPIAR
  Una botella de vino se limpia con ceniza de madera. ...
  
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• VINO DE BOTELLA GRANDE A PEQUEÑA
  Conserva el vino de la botella abierta trasvasándolo a otra más pequeña. Deja el menor espacio posible entre líquido y corcho.   ...
  
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• VINO DE PRENSA
  Se denomina vino de prensa al que se obtiene a partir del escurrido de los orujos una vez fermentado el vino tinto. Dicho proceso se realiza en ...
  
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• VINO DE TERCER CUARTO O SEXTO AÑO
  Se denomina tercer año a un vino cuando hace tres años que se vendimió la uva que sirvió para elaborarlo. Por ejemplo, un vino de la cosecha ...
  
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• VINO POSICIÓN DE LAS BOTELLAS
  Conserva siempre las botellas de vino acostadas de forma que el tapón de corcho se mantenga en contacto con el vino. ...
  
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• VINO ROSADO
  El vino rosado se obtiene de uva negra cuyas pieles, o no se dejan o se dejan muy poco macerar con el zumo. ...
  
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• VINOS AÑEJOS
  Si va a esperar varios días, sobre todo si es un vino de varios años, pon las botellas de pie para que los posos se depositen en ...
  
  (896 vistas)
• VINOS CONTACTO CON EL TAPÓN
  Si vas a servirlo de inmediato, túmbalas para que el vino esté en contacto permanentemente con el tapón. ...
  
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• VINO SI QUIERES SABER SI ES PURO
  Si quieres saber si un vino tinto es puro o no lo es, somételo a la siguiente prueba: lleva a ebullición el vino a examen en un ...
  
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• VINO SOBRANTE
  Si has ofrecido un buen vino pero ha quedado una botella mediada, para que el sobrante no se estropee, puedes hacer lo siguiente: clava una cerilla en ...
  
  (853 vistas)
• VINOS ORDEN EN EL SERVICIO
  Cuando programes el orden en que se van a servir los vinos de una comida, ten presente una norma fundamental: ningún vino debe hacer que se añore ...
  
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• VINOS ORDEN EN LA MESA
  Los vinos ligeros se sirven siempre antes que los de más cuerpo. Los vinos blancos se sirven antes que los tintos, los secos antes que los dulces, ...
  
  (781 vistas)
• VINOS PROTEGELOS
  Guárdalo en un lugar donde esté protegido de la luz y el calor. El mejor sitio siempre será una habitación sin radiador de calefacción. ...
  
  (785 vistas)
• VINOS SIN VIBRACIONES
  No dejes una botella de buen vino junto a una máquina o sobre el congelador. Las vibraciones del motor pueden estropearlo. ...
  
  (718 vistas)
• VINOS Y SUS ENEMIGOS
  El vino también tiene sus enemigos en la cocina, platos que lo desfiguran o lo estropean:Potajes: es el primer enemigo del vino. Si vas a poner un ...
  
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• VINOS Y TEMPERATURA AMBIENTE
  Lo de que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente viene de antiguo, concretamente de la Edad Media. Pero debe tenerse en cuenta que en esa ...
  
  (774 vistas)

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