Entradas en Vino
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- AMONTILLADOS Y OLOROSOS PARA ACOMPAÑAR?
Charcutería con pimentón, chacinas con caza mayor (jabalí). Quesos de pasta muy curada de oveja o vaca, quesos de pasta fermentada. ...(347 vistas) - BLANCOS CON CRIANZA ABOCADOS PARA ACOMPAÑAR?
Foie-gras. Quesos sabrosos como cabrales, gorgonzola, todos los quesos de pasta fermentada y los de cabra fuertes. Ensaladas, gazpachos y escabeches. ...(291 vistas) - BLANCOS CON CRIANZA SECOS PARA ACOMPAÑAR?
Pescados sabrosos de roca, como mero y salmonete. Aves y carnes blancas cocinadas con salsas. Escabeches no demasiado potentes. Chopitos, calamares, chipirones en su tinta ...(291 vistas) - BLANCOS JÓVENES ABOCADOS PARA ACOMPAÑAR?
Pescados y carnes ahumadas. Huevas y pescados azules. ...(295 vistas) - BLANCOS JÓVENES SECOS PARA ACOMPAÑAR?
Mariscos y pescados blancos de elaboraciones sencillas, cocidos o la parrilla, sin presencia de vinagretas o de muchas especias y condimentos. Quesos de cabra y quesos ahumados ...(300 vistas) - DENOMINACIONES CRIANZA, RESERVA Y GRAN RESERVA
Se exigen unos tiempos mínimos de crianza en barrica y botella para que los vinos se denominen crianza, reserva o gran reserva. Así un crianza es un vino ...(407 vistas) - DIFERENCIA ENTRE UN VINO ROSADO Y UN CLARETE
Un vino rosado es un vino obtenido por sangrado del mosto antes que éste inicie su fermentación. ...(536 vistas) - EL VINO EN LA MESA
El mundo del vino, placentero y lúdico, nunca debe estar sometido a normas rígidas. Es por ello que sólo proponemos soluciones que sirvan para reforzar y enriquecer ...(297 vistas) - ESPUMOSOS TIPO BRUT O EXTRA BRUT PARA ACOMPAÑAR?
Entrantes fríos y calientes (evitar las anchoas y los espárragos). Ostras. Caza. Foie-gras fresco. ...(294 vistas) - FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Una vez que se ha producido la primera fermentación denominada tumultuosa, el vino se trasiega a otro depósito para separar los orujos. A partir de ese momento ...(384 vistas) - FINOS Y MANZANILLAS PARA ACOMPAÑAR?
Aperitivo (aceituna y frutos secos). Espárragos blancos y alcachofas. Quesos de oveja muy curados. Cocina mejicana. Platos muy ácidos, encurtidos, vinagretas. Trufas. Jamón de cerdo ibérico. Pescados fritos, ...(313 vistas) - LOS TANINOS DEL VINO
Los taninos son sustancia orgánicas astringentes contenidas en el hollejo, pepitas y raspón de la uva, así como igualmente en otras partes de ciertos vegetales. También proceden en ...(359 vistas) - PARA SABER SI EL VINO HA ENVEJECIDO BIEN OBSERVA ATENTAMENTE EL NIVEL QUE ALCANZA EN EL CUELLO DE LA BOTELLA.
Si el cuello de la botella está casi vacío, y el vino se ha retirado a la parte baja del cuello, donde empieza a alargarse, esto es ...(373 vistas) - PEDRO XIMÉNEZ Y MOSCATELES PARA ACOMPAÑAR?
Postres, siempre que no estén elaborados a base de chocolate. ...(302 vistas) - ¿QUE ES UN VINO GENEROSO?
El vino generoso es aquel vino que, en su proceso de elaboración, incorpora procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica, sin ...(262 vistas) - ROSADOS PARA ACOMPAÑAR?
Arroces. Aves y carnes blancas de elaboraciones sencillas. Quesos gallegos de vaca. Cocinas asiáticas con sabores fuertes. ...(293 vistas) - TINTOS CON BREVE CRIANZA PARA ACOMPAÑAR?
Elaboraciones de pescados en salsa verde, bacalao y guisos de atún. Legumbres con presencia de carnes y embutidos, cazuelas, empanadas de carnes blancas y verduras, asados de ...(294 vistas) - TINTOS JÓVENES PARA ACOMPAÑAR?
Ensaladas de suave aliño. Platos ligeramente ácidos. Charcutería sin demasiado pimentón. Quesos de pasta blanda y cremosa. Carnes blancas cocinadas con salsas cremosas y platos de verduras ...(294 vistas) - TINTOS RESERVA Y GRAN RESERVA PARA ACOMPAÑAR?
Carnes rojas de vacuno, asados y estofados. Caza mayor y menor. ...(295 vistas) - TIPOS DE VINO Y CONSERVACIÓN
Conserva en la nevara los vinos blancos y rosados, y guarda los tintos en lugar fresco y al abrigo de la luz y del calor. ...(451 vistas) - VINO BLANCO CONGELAR
Si te sobra un resto de botella de vino blanco y en tu casa prefieren el tinto, no lo tires. Más vale que lo congeles en la ...(295 vistas) - VINO BLANCO GUARDAR
Guarda el vino blanco en la puerta de la nevera o en su parte baja. Incluso en el caso en que deba aguardar varios días, sufrirá menos ...(306 vistas) - VINO BLANCO GUISAR
Evita el vino blanco al guisar, es demasiado ácido; recurre al agua, caldo o vino tinto. ...(301 vistas) - VINO BLANCO REEMPLAZAR
Si se te acabó el vino blanco, imprescindible para un plato, reemplázalo por dos terrones de azúcar disueltos en un vaso de vinagre de vino. ...(301 vistas) - VINO BOTELLA PARA LIMPIAR
Una botella de vino se limpia con ceniza de madera. ...(345 vistas) - VINO DE BOTELLA GRANDE A PEQUEÑA
Conserva el vino de la botella abierta trasvasándolo a otra más pequeña. Deja el menor espacio posible entre líquido y corcho. ...(399 vistas) - VINO DE PRENSA
Se denomina vino de prensa al que se obtiene a partir del escurrido de los orujos una vez fermentado el vino tinto. Dicho proceso se realiza en ...(400 vistas) - VINO DE TERCER CUARTO O SEXTO AÑO
Se denomina tercer año a un vino cuando hace tres años que se vendimió la uva que sirvió para elaborarlo. Por ejemplo, un vino de la cosecha ...(367 vistas) - VINO POSICIÓN DE LAS BOTELLAS
Conserva siempre las botellas de vino acostadas de forma que el tapón de corcho se mantenga en contacto con el vino. ...(383 vistas) - VINO ROSADO
El vino rosado se obtiene de uva negra cuyas pieles, o no se dejan o se dejan muy poco macerar con el zumo. ...(372 vistas) - VINOS AÑEJOS
Si va a esperar varios días, sobre todo si es un vino de varios años, pon las botellas de pie para que los posos se depositen en ...(362 vistas) - VINOS CONTACTO CON EL TAPÓN
Si vas a servirlo de inmediato, túmbalas para que el vino esté en contacto permanentemente con el tapón. ...(293 vistas) - VINO SI QUIERES SABER SI ES PURO
Si quieres saber si un vino tinto es puro o no lo es, somételo a la siguiente prueba: lleva a ebullición el vino a examen en un ...(365 vistas) - VINO SOBRANTE
Si has ofrecido un buen vino pero ha quedado una botella mediada, para que el sobrante no se estropee, puedes hacer lo siguiente: clava una cerilla en ...(398 vistas) - VINOS ORDEN EN EL SERVICIO
Cuando programes el orden en que se van a servir los vinos de una comida, ten presente una norma fundamental: ningún vino debe hacer que se añore ...(345 vistas) - VINOS ORDEN EN LA MESA
Los vinos ligeros se sirven siempre antes que los de más cuerpo. Los vinos blancos se sirven antes que los tintos, los secos antes que los dulces, ...(346 vistas) - VINOS PROTEGELOS
Guárdalo en un lugar donde esté protegido de la luz y el calor. El mejor sitio siempre será una habitación sin radiador de calefacción. ...(354 vistas) - VINOS SIN VIBRACIONES
No dejes una botella de buen vino junto a una máquina o sobre el congelador. Las vibraciones del motor pueden estropearlo. ...(297 vistas) - VINOS Y SUS ENEMIGOS
El vino también tiene sus enemigos en la cocina, platos que lo desfiguran o lo estropean:Potajes: es el primer enemigo del vino. Si vas a poner un ...(298 vistas) - VINOS Y TEMPERATURA AMBIENTE
Lo de que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente viene de antiguo, concretamente de la Edad Media. Pero debe tenerse en cuenta que en esa ...(298 vistas)