CHAMPIÑÓN
Hacer un corte en forma de cruz en
la base, para que penetre el calor y se haga más rápidamente.
Para evitar que se pongan negros,
trabajar con ...
(364 vistas)
CONGELACIÓN DE SETAS AL NATURAL
Se pueden congelar de este método un
gran número de especies pero es muy importante seguir los siguientes consejos:
Elegir ejemplares medianos muy sanos y limpios, procurando ...
(421 vistas)
CONGELACIÓN DE SETAS ESCALDADAS
Dependiendo de la textura de cada
seta se deberán tener más o menos tiempo hirviendo (de 2 a 6 minutos máximo), es
importante dejar enfriar bien antes ...
(374 vistas)
CONGELACIÓN DE SETAS GUISADAS
Esta forma de congelar sirve para
aprovechar mejor trozos y parte saneadas en el campo. Una vez troceadas las
setas guisarlas con aceite de 0,4°, sin sal ...
(386 vistas)
CONSERVACION DE SETAS: CONGELACIÓN
No se recomienda este método para
setas frescas, ya que una vez descongeladas pierden su aroma y sabor, y se
habrán convertido en una masa gelatinosa.
En cambio, ...
(430 vistas)
CONSERVACION DE SETAS: EN ACEITE
Para este método son aconsejables
setas de consistencia dura (boletos, níscalos, tricolomas?). Primero se
escaldan las setas con agua o con vinagre, y se dejan secar bien. ...
(393 vistas)
CONSERVACION DE SETAS: EN ALCOHOL
Se toman las setas, metiéndolas en
un bote con sal fina y zumo de un limón durante un día, dejándolas que suelten
el agua poco a poco ...
(378 vistas)
CONSERVACION DE SETAS: EN SAL
Se trata de una forma muy antigua de
conservar las setas. Se utilizan ejemplares limpios y previamente secos,
colocándose en un recipiente hermético, alternando capas de sal ...
(421 vistas)
CONSERVACION DE SETAS: EN VINAGRE
Las setas, ya bien limpias, se
cocinan en una mezcla de dos partes de vinagre y una de agua durante unos 5 minutos.
Después se escurren las ...
(471 vistas)
CONSERVACION DE SETAS: ESTERILIZACIÓN
Los ejemplares, cortados en pequeños
trozos, se introducen en un recipiente cerrado herméticamente y se esteriliza
al vapor durante 45 minutos aproximadamente. También pueden ser esterilizadas
las setas ...
CONSERVACION DE SETAS: FERMENTACIÓN
Las setas se someten a una
fermentación láctica, en la que aparecen ácido láctico y otras sustancias
antibacterianas que conservan perfectamente la seta durante periodos largos.
Puede llevarse ...
(362 vistas)
CONSERVACION DE SETAS: SECADO DE LAS SETAS
Deben escogerse setas que no se
parasiten fácilmente, como cantarelas, colmenillas, etc. Los ejemplares una vez
limpios, se unen unos con otros mediante un hilo en forma ...
(374 vistas)
CONSERVACION DE SETAS: SETAS EN SALMUERA
Una vez
limpias, se escaldan las setas en agua hirviendo durante unos minutos. Después
se dejan escurrir muy bien y se meten en un bote de cristal ...
SETAS
Para conservarlas durante más tiempo
se pueden pochar en aceite y congelar.
Limpiarlas con un paño húmedo.
Hacer unas incisiones en la
superficie para que penetre el calor y ...
(362 vistas)
SETAS BUSCAR
Si sales a buscar setas, no sólo es importante saber escoger las
comestibles, sino también saber cogerlas de manera que alteremos lo menos
posible el ecosistema donde ...
(385 vistas)
SETAS CARACTERISTICA
Las características
que permiten diferenciar unas setas de otras se basan en la forma, color y
textura de sombrero y pie; forma en que se presenta el ...
(356 vistas)
SETAS COMPRAR
Compre siempre setas firmes y
carnosas con un color uniforme.
...
(411 vistas)
SETAS CONGELAR
Si vas a congelar
setas en crudo, límpialas, pero no las laves. Limítate a filetearlas antes de
meterlas en el congelador.
...
(488 vistas)
SETAS CONSERVAR
Si cogiste muchas setas, no dudes en
poner a secar el excedente. Para ello: Lávalas bien, córtales los pies y corta
también los sombreretes grandes a trozos ...
(440 vistas)
SETAS CONSUMIR
Es conveniente
consumir las setas en un plazo breve de tiempo pues se alteran fácilmente. Si
las guardas en la nevera de un día para otro, deben ...
(391 vistas)
SETAS CUIDADO CONSERVACIÓN
No guarde las setas en bolsas
de plástico, tiene que ser de papel y estar abierta pues las setas tienen que
respirar. ...
(387 vistas)
SETAS DICHOS POPULARES INCIERTOS
No son ciertas las
recetas populares que afirman que si un objeto de plata introducido en el guiso
varía su color, la seta es comestible; también es ...
(355 vistas)
SETAS DUDAS
Si encuentras una
especie nueva desconocida de seta, comprueba todas sus características
botánicas hasta que coincidan, todas, con la descripción de la guía, pero tírala si existe ...
(353 vistas)
SETAS PRECAUCIÓN
Aunque estés segura de
que no se trata de una especie venenosa, la primera vez come pocas para evitar
reacciones alérgicas.
...
(352 vistas)
SETAS SECAS
Si tienes setas secas,
redúcelas a polvo en el molinillo de café o el robot de cocina y utiliza el
polvo para aderezar sopas, salsas o guisos, ...
