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Entradas en Hongos

• ANTES DE CONSUMIR SETAS ES NECESARIO SEGUIR LOS SIGUIENTES CONSEJOS
  No se deben utilizar ejemplares viejos, sino los jóvenes y sanos. Esta recomendación es generalizable a todas las especies. Además, si la carne está descompuesta, por la ...
  
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• CHAMPIÑÓN
  Hacer un corte en forma de cruz en la base, para que penetre el calor y se haga más rápidamente. Para evitar que se pongan negros, trabajar con ...
  
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• CONGELACIÓN DE SETAS AL NATURAL
  Se pueden congelar de este método un gran número de especies pero es muy importante seguir los siguientes consejos: Elegir ejemplares medianos muy sanos y limpios, procurando ...
  
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• CONGELACIÓN DE SETAS ESCALDADAS
  Dependiendo de la textura de cada seta se deberán tener más o menos tiempo hirviendo (de 2 a 6 minutos máximo), es importante dejar enfriar bien antes ...
  
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• CONGELACIÓN DE SETAS GUISADAS
  Esta forma de congelar sirve para aprovechar mejor trozos y parte saneadas en el campo. Una vez troceadas las setas guisarlas con aceite de 0,4°, sin sal ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: CONGELACIÓN
  No se recomienda este método para setas frescas, ya que una vez descongeladas pierden su aroma y sabor, y se habrán convertido en una masa gelatinosa.  En cambio, ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: EN ACEITE
  Para este método son aconsejables setas de consistencia dura (boletos, níscalos, tricolomas?). Primero se escaldan las setas con agua o con vinagre, y se dejan secar bien.  ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: EN ALCOHOL
  Se toman las setas, metiéndolas en un bote con sal fina y zumo de un limón durante un día, dejándolas que suelten el agua poco a poco ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: EN SAL
  Se trata de una forma muy antigua de conservar las setas. Se utilizan ejemplares limpios y previamente secos, colocándose en un recipiente hermético, alternando capas de sal ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: EN VINAGRE
  Las setas, ya bien limpias, se cocinan en una mezcla de dos partes de vinagre y una de agua durante unos 5 minutos. Después se escurren las ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: ESTERILIZACIÓN
  Los ejemplares, cortados en pequeños trozos, se introducen en un recipiente cerrado herméticamente y se esteriliza al vapor durante 45 minutos aproximadamente. También pueden ser esterilizadas las setas ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: EXTRACTO EN FORMA DE JUGO ESPESO
  Se cuecen las setas en agua y un poco de sal, obteniéndose una pulpa espesa que se guarda en tarros pequeños. Se emplean como aderezo de muchos ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: FERMENTACIÓN
  Las setas se someten a una fermentación láctica, en la que aparecen ácido láctico y otras sustancias antibacterianas que conservan perfectamente la seta durante periodos largos. Puede llevarse ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: SECADO DE LAS SETAS
  Deben escogerse setas que no se parasiten fácilmente, como cantarelas, colmenillas, etc. Los ejemplares una vez limpios, se unen unos con otros mediante un hilo en forma ...
  
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• CONSERVACION DE SETAS: SETAS EN SALMUERA
  Una vez limpias, se escaldan las setas en agua hirviendo durante unos minutos. Después se dejan escurrir muy bien y se meten en un bote de cristal ...
  
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• NO SUMERJAS LOS HONGOS EN AGUA CUANDO LOS LAVES
  Hazlo rápidamente en agua corriente pues podrían absorber demasiada agua y terminarían perdiendo parte de su sabor. ...
  
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• SETAS
  Para conservarlas durante más tiempo se pueden pochar en aceite y congelar. Limpiarlas con un paño húmedo. Hacer unas incisiones en la superficie para que penetre el calor y ...
  
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• SETAS BUSCAR
  Si sales a buscar setas, no sólo es importante saber escoger las comestibles, sino también saber cogerlas de manera que alteremos lo menos posible el ecosistema donde ...
  
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• SETAS CARACTERISTICA
  Las características que permiten diferenciar unas setas de otras se basan en la forma, color y textura de sombrero y pie; forma en que se presenta el ...
  
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• SETAS COMPRAR
  Compre siempre setas firmes y carnosas con un color uniforme. ...
  
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• SETAS CONGELAR
  Si vas a congelar setas en crudo, límpialas, pero no las laves. Limítate a filetearlas antes de meterlas en el congelador. ...
  
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• SETAS CONSERVAR
  Si cogiste muchas setas, no dudes en poner a secar el excedente. Para ello: Lávalas bien, córtales los pies y corta también los sombreretes grandes a trozos ...
  
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• SETAS CONSUMIR
  Es conveniente consumir las setas en un plazo breve de tiempo pues se alteran fácilmente. Si las guardas en la nevera de un día para otro, deben ...
  
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• SETAS CUIDADO CONSERVACIÓN
  No guarde las setas en bolsas de plástico, tiene que ser de papel y estar abierta pues las setas tienen que respirar. ...
  
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• SETAS DICHOS POPULARES INCIERTOS
  No son ciertas las recetas populares que afirman que si un objeto de plata introducido en el guiso varía su color, la seta es comestible; también es ...
  
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• SETAS DUDAS
  Si encuentras una especie nueva desconocida de seta, comprueba todas sus características botánicas hasta que coincidan, todas, con la descripción de la guía, pero  tírala si existe ...
  
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• SETAS PRECAUCIÓN
  Aunque estés segura de que no se trata de una especie venenosa, la primera vez come pocas para evitar reacciones alérgicas. ...
  
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• SETAS SECAS
  Si tienes setas secas, redúcelas a polvo en el molinillo de café o el robot de cocina y utiliza el polvo para aderezar sopas, salsas o guisos, ...
  
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