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• ABADEJO
  Limpiar con agua y hielos ya que su carne es muy delicada. A la hora de cocinar, frotar con un poco de ajo para potenciar su sabor. Para exfoliar ...
• ABLANDAR
  Las hortalizas troceadas en dados se ablandan antes de empezar a preparar la sopa para que se cuezan en sus propios jugos y conserven su sabor. Derretir ...
• ABRIR OSTRAS FÁCILMENTE
  Para abrir las ostras con mayor facilidad se recomienda introducirlas en una bolsa de plástico y en el congelador durante media hora. ...
• ABRIR UNA PIERNA DE CORDERO
  Meter el cuchillo en la cavidad del hueso de la pierna. Cortar hacia un lado para abrir la carne. Abrir la carne y hacer un corte poco ...
• ACARAMELADO DE ALMENDRAS O AVELLANAS
  En una sartén se coloca azúcar en cantidad suficiente y haciendo un pequeño agujerito en el centro del azúcar, se completa con jugo de limón. Se deja ...
• ACEITE A TEMPERATURA
  Para saber si esta caliente y a punto echa un palillo en el aceite .estará a punto cuando salgan burbujas a la superficie. ...
• ACEITE A TEMPERATURA
  Para saber si esta caliente y a punto echa un palillo en el aceite .Estará a punto cuando salgan burbujas a la superficie. ...
• ACEITE BIEN CONSERVADO
  Para que el aceite no se ponga rancio pon en la botella un terrón de azúcar. Si es el aceite que sobra de los fritos colócalo en ...
• ACEITE BIEN CONSERVADO
  Para que el aceite no se ponga rancio pon en la botella un terrón de azúcar. Si es el aceite que sobra de los fritos colócalo en ...
• ACEITE COMO LIMPIARLO
  Con perejil, Para aprovechar un aceite ennegrecido, fríe una ramita de perejil en él. Rápidamente recuperará su color original. ...
• ACEITE CONGELADO
  Si es invierno y se te ha congelado el aceite no lo calientes al fuego ya que se estropearía. Pon la botella en remojo con agua caliente ...
• ACEITE CONGELADO
  Si es invierno y se te ha congelado el aceite no lo calientes al fuego ya que se estropearía. Pon la botella en remojo con agua caliente ...
• ACEITE DE NUECES
  Este aceite hay que cortarlo con otro aceite ya que es demasiado fuerte. Conservarlo siempre en frigorífico para que no se ponga rancio. ...
• ACEITE DE OLIVA
  Una cucharada sopera/ración No mezclar un aceite ya usado con uno sin usar. Conservar en envase opaco para no alterar sus características organolépticas. Para que al freír un alimento se forme ...
• ACEITE DE OLIVA PARA QUE NO SE ENRANCIE
  Un terrón de azúcar echado a la botella del aceite impide que se enrancie . ...
• ACEITE DE OLIVA RALLADOR
  El rallador se lava más fácilmente si antes de su empleo lo untas con un poco de aceite. ...
• ACEITE DE OLIVA Y HIERBAS
  Las hierbas desarrollan mejor su aroma si, finamente picadas, las trituras en el mortero junto con unas gotas de aceite. ...
• ACEITE DE OLIVA Y LIMPIAR
  Una solución de aceite y unas gotas de alcohol de quemar, pasada por tus cacerolas de aluminio las dejará relucientes. ...
• ACEITE DE OLIVA Y RODILLO
  Para la masa no se pegue al rodillo cuando la estires, engrasa éste con aceite un rato antes de usarlo. ...
• ACEITE DE OLIVA Y SALMON
  El salmón ahumado se conserva bien untándolo con un poco de aceite. ...
• ACEITE DURADERO
  Para que el aceite te dure más tiempo limpio, cuando frías alimentos empanados añade 2 cáscaras de huevo. ...
• ACEITE DURADERO
  Para que el aceite te dure más tiempo limpio, cuando frías alimentos empanados añade 2 cáscaras de huevo. ...
• ACEITE FRITO SIN ESPUMA
  Normalmente al freír alimentos rebozados con huevo se forma una capa de espuma en el aceite incluso cuando está limpio. Si le añadís un trozo de cáscara ...
• ACEITE LIMPIO OTRA VEZ
  El aceite que hemos utilizado para freír queda otra vez limpio y sin olores si freímos en él una corteza de limón o naranja. Eso ...
• ACEITE MEJORAR EL SABOR
  Para mejorar el sabor del aceite basta echar, al freírlo, un trozo de miga de pan mojada en vinagre y retirarlo cuando suba de color. ...
• ACEITE QUE SALPICA
  (Porque tenga algo de agua) espolvorear un poco de sal. ...
• ACEITES AROMÁTICOS
  Si quieres aromatizar tus aceites, nada más sencillo. Pon el aceite que quieras aromatizar en un cazo junto con el aroma que le quieras dar (por ejemplo, ...
• ACEITE SIERRA DE CÁDIZ
  Aceite de oliva virgen extra, obtenido a partir de las aceitunas del olivo (Olea Europea L) de las variedades Lechín de Sevilla, Manzanilla, Verdial de Huevar, Verdial ...
• ACEITE SIERRA DE SEGURA
  Aceite de oliva virgen obtenido del fruto del olivo (Olea Europea, L), de las variedades Picual, Verdala, Royal y Manzanillo de Jaén, por procedimientos mecánicos o por ...
• ACEITE SIN ESPUMA
  Deja flotar en el unas cáscaras vacías de huevo o bien introduce un clavo de ferretería nuevo en el aceite. ...
• ACEITE SIN ESPUMA
  Deja flotar en el unas cáscaras vacías de huevo o bien introduce un clavo de ferretería nuevo en el aceite. ...
• ACEITE SIN REBOSAR
  Añade un trozo de cebolla a la fritura. ...
• ACEITE SIN REBOSAR
  Añade un trozo de cebolla a la fritura. ...
• ACEITE SIN SABORES
  Para que el aceite no mezcle los sabores, pela una patata échala en la sartén. Sácala cuando esté dorada.Puedes hacer lo mismo con una cáscara de limón ...
• ACEITE SIN SABORES
  Para que el aceite no mezcle los sabores, pela una patata échala en la sartén. Sácala cuando esté dorada Puedes hacer lo mismo con una cascara de limón. ...
• ACEITUNAS DE LA MISMA ZONA Y DE LA MISMA VARIEDAD ¿ PUEDEN DAR ACEITES DE OLIVA VIRGENES CON CARACTERÍSTICAS DISTINTAS ?
  SI, Depende de varios factores encadenados que los aceites VIRGENES ...
• ACELGAS COCCIÓN
  Tenga en cuenta que las hojas verdes y finas de las acelgas necesitan la mitad del tiempo de cocción que las pencas. Por ello se aconseja cocinarlas ...
• ACLARAR LAS ALUBIAS
  Las alubias no se lavan antes de envasarlas porque la humedad las haría brotar, o sea que cuando necesite poner a remojo y cocinar alubias, habrá que ...
• AFILAR TIJERAS
  Para afilar las tijeras en casa, coger un trozo de lija no demasiado fina, dar de vez en cuando tres o cuatro cortes con las tijeras, ...
• AGRIDULCE
  Una salsa salada-azucarada, un gástrico, se consigue reduciendo vinagre de vino con azúcar. Se deja reducir hasta obtener jarabe, es decir cuando se evapora casi todo el ...
• AGUACATE ¿CÓMO SE MADURA?.
  Para que maduren antes, mételos en una bolsa con la piel de un plátano. ...
• AGUACATE MADURO
  Es posible conseguir una maduración más rápida del aguacate introduciéndolo en una bolsa con una piel de plátano. ...
• AGUACATES FRESCOS POR MÁS TIEMPO
  Los aguacates se oxidan en presencia del aire. Para evitarlo córtalos poco antes de servir o pon un poco de aceite en la preparación para que duren ...
• AGUACATE SOBRAS
  Si te ha sobrado alguno y deseas conservarlo. Debes cubrirlo con harina y dejarlo a temperatura ambiente, nunca en la nevera. ...
• AGUJA
  Para cocerla bien, nunca debe tocar el fondo pues ese lado se cuece más. Para evitarlo se coge una espátula de madera donde irá enrollado el ...
• AHORRA ACEITE CUANDO GUISAS
  Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamita invertido). Ahorrará mucho aceite, y cocinará más rápido. ...
• AHUMADOS MENOS SALADOS
  Ponlos en remojo en un plato con leche durante cinco minutos. ...
• AHUMADOS MENOS SALADOS
  Si los ahumados están demasiado salados ponlos en remojo durante cinco minutos en leche. ...
• AJO
  Para que no repetir el ajo retirar el germen que hay en su interior, de este modo no resultará indigesto. ...
• AJO COMO MACHACARLOS
  Añadir un poco de sal al diente de ajo, de este modo no se escurrirá fuera del mortero. ...
• A LA PARRILLA
  Con este método el calor resulta dificil de controlar, por lo que se recomienda que la temperatura no sea muy alta y las porciones más bien pequeñas. ...
• A LA PLANCHA
  A la plancha quedan bien las hortalizas carnosas (berenjena, calabacín), así como las alcachofas. También quedan sabrosas las setas, los champiñones, la cebolla, el puerro, los tomates y ...
• A LA PLANCHA SIN PLANCHA
  Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones Si tienes plancha, marca ...
• ALBARDILLAR
  Envolver la carne con una capa fina de grasa de cerdo y atar con un hilo. ...
• ALBARICOQUE
  Cuando quieras hacer una tarta de albaricoques, estos debes cortarlos por la mitad y poner las mitades con piel sobre la masa, evitarás que el jugo humedezca ...
• ALBONDIGAS
  Para que le queden más jugosas, ponga a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, se le añaden, bien escurridas a la carne ...
• ALBÓNDIGAS MÁS JUGOSAS
  Si va a hacer albóndigas y desea que éstas queden mucho más jugosas y consistentes, recuerde que debe añadir una patata rallada a la carne ...
• ALCACHOFA EN LATAS
  Si utiliza alcachofas de lata, lo mejor es aclararlas con agua hirviendo antes de prepararlas, así no tendrán ese regusto tan característico. ...
• AL COMPRAR PESCADO PARA ASEGURARNOS DE QUE SEA LO MÁS FRESCO POSIBLE BASTA CON SEGUIR UNOS SIMPLES CONSEJOS
  Fijarse en que las agallas estén lo mas rojas y brillantes posibles, que tengan los ojos salientes y brillantes y no hundidos y secos, que al pasar ...
• AL ESPETÓN
  Una vez marinada y escurrida la pieza, se coloca en el espetón (palo largo metálico o mejor aún si es de fabricación natural como una rama de ...
• AL HACER ALGÚN GUISO HA QUEDADO LIGERAMENTE SALADO...
  Prueba a meter una patata en crudo y dejar cocer un rato; ésta absorberá el exceso de sal. ...
• AL HACER ALGÚN GUISO HA QUEDADO LIGERAMENTE SALADO...
  Prueba a meter una patata en crudo y dejar cocer un rato; ésta absorberá el exceso de sal. ...
• AL HORNO
  Al horno quedan bien los mismos vegetales que se cocinan a la plancha. Aunque pueden ponerse a ruedas para acortar el tiempo de asado, quedan mejor enteras ...
• ALIÑO DE ENSALADAS
  Seguir este orden al aliñar una ensalada: primero la sal, después el vinagre y, por último, el aceite. Si se riega primero con el aceite, los ingredientes ...
• ALIÑO PARA PESCADOS
  Pique ...
• ALIOLI
  Para que esta no quede liquida, un par de trucos, ó añadir una patata pequeña cocida y tamizada ó añadir nueces. ...
• ALIOLI DIGESTIVO.
  Para evitar que el ajo del allioli repita hay que retirar el germen de color verdoso que cada diente posee en el centro. ...
• ALLIOLI MÁS CREMOSO
  Con clara de huevo. Si deseas que esta salsa te quede más cremosa, añádele una clara de huevo a punto de nieve. ...
• ALLIOLI SIN QUE REPITA EL AJO
  Retira el germen de color verdoso que tiene cada diente en el centro. ...
• ALMEJAS
  Para que las almejas resulten tiernas, hacer presión con los dedos para vaciar el estómago. Lavar bien, escurrir en un colador y verter sobre ellas, agua apunto ...
• ALMEJAS
  Para limpiarlas bien, introducir en un recipiente con abundante agua y sal.Si al cocinarlas, alguna no se abre, retirar porque su ingestión puede resultar tóxica.Si se desea ...
• ALMEJAS SIN ARENA
  Dejarlas varias horas en remojo en agua con abundante sal.También puedes sumergirlas durante 15 minutos en agua con gas. ...
• ALMEJAS SIN SAL
  Tener las almejas varias horas en remojo en agua con abundante sal es conveniente para eliminar la sal que se encuentre en su interior. ...
• AL MICROONDAS
  Al microondas también se pueden asar las verduras y hortalizas. Este electrodoméstico permite que los alimentos se cocinen en pocos minutos a la vez que las radiaciones ...
• AL VAPOR
  Los vegetales conservan más su propio sabor, por lo que resultan muy sabrosas y más nutritivas, siempre que se respete el tiempo de cocinado. Las sales minerales ...
• AMONTILLADOS Y OLOROSOS PARA ACOMPAÑAR?
  Charcutería con pimentón, chacinas con caza mayor (jabalí). Quesos de pasta muy curada de oveja o vaca, quesos de pasta fermentada. ...
• ANCHOAS ¿CÓMO DESALARLAS RÁPIDAMENTE?
  Lávalas con abundante agua fría y después sumérgelas en un recipiente con vinagre de vino durante quince minutos. ...
• ANTES DE COCER LOS CAMARONES RECUERDA DESVENARLOS
  Esto consiste en hacer un corte largo al dorso y sacar los intestinos. Esto se hace por razones estéticas y de sabor. ...
• ANTES DE CONSUMIR SETAS ES NECESARIO SEGUIR LOS SIGUIENTES CONSEJOS
  No se deben utilizar ejemplares viejos, sino los jóvenes y sanos. Esta recomendación es generalizable a todas las especies. Además, si la carne está descompuesta, por la ...
• ARENQUE DESALADO
  Para desalar el arenque se deja unas horas en remojo con leche sin hervir. ...
• ARREGLAR EL ARROZ QUEMADO
  Cuando el arroz se ahuma (o huele a quemado), se coloca una cebolla entera dentro de la olla, eso evitará que sepa a quemado. ...
• ARROZ CON LECHE CREMOSO
  Una vez ya hecho añade tres o cuatro cucharadas de nata. ...
• ARROZ PASADO
  Si el arroz está demasiado cocido pásalo por agua fría y escúrrelo muy bien. Ponlo 10 minutos en el horno a fuego fuerte. ...
• ARROZ RÁPIDO
  Para cocerlo en menos tiempo déjalo antes en remojo con abundante agua fría durante media hora. Después cuélalo. ...
• ARROZ SABROSO
  Añade al agua de cocción alguna especia o hierbas de tu agrado. ...
• ARROZ SUELTO
  Si quieres un arroz suelto, debes echar unas gotas de zumo de limón en la cocción. No es aconsejable remover mientras cuece puesto que hará que se pegue ...
• ARROZ SUELTO Y BLANCO
  Para que el arroz cocido te quede de esta manera añade al agua de cocción unas gotas de limón.También puedes introducir en el agua de cocción una ...
• ASADAS
  Con el asado se realza el sabor de las hortalizas pero se pierden cerca de un 25% de sus vitaminas. La ventaja es que requiere poca grasa ...
• ASADO
  Una vez mechada o lardeada la pieza, se dora en aceite caliente. Se termina su cocción en el horno precalentado a temperatura más o menos elevada, según ...
• ASADO CON ESPETÓN
  Normalmente, en la técnica de asado con espetón, se emplea como fuente de calor el carbón vegetal, aunque también hay asadores eléctricos. Presenta la ventaja ...
• ASADO JUGOSO Y CRUJIENTE
  Para que le quede jugoso, introduzca un recipiente con agua dentro del horno. Haga unos cortes profundos, para regarlo durante el asado. Si le añade un poco ...
• ASAR CHULETAS DE CORDERO
  Con un cuchillo de cocinero quitar el exceso de grasa del borde de la chuleta. Para sujetar la carne suelta, hacer un corte en la grasa e ...
• ASAR EN UNA CACEROLA
  Los cortes de carne que no son de primera calidad, se benefician con una cocción lenta. Para asar 1 kilogramo de carne enrollada se requieren 2 1/2 ...
• ASAR UNA PIERNA DE CERDO
  Si la pierna no tiene piel, practicar incisiones romboidales en la superficie. Pincelar con aceite y frotar con sal y pimienta o una mezcla seca de especias. ...
• ASAR UN LOMO
  Limpiar el lomo y atar para darle forma y lograr que se cocine uniformemente. Sazonar y dorar en aceite caliente. Colocar en el horno precalentado a 220 ...
• ASAR UN PAVO
  Para asar un pavo o una pavita, debe tenerse en cuenta que: Cualquiera sea su peso, se cocina en horno fuerte (250ª C) durante la primera mitad ...
• ASAR UN POLLO AL HORNO
  Secar el pollo por dentro y por fuera con servilletas de papel. Sazonar por dentro e introducir los condimentos. Con la pechugas hacia abajo, sazonar el extremo ...
• ASAR Y TRINCHAR UN PATO
  Asar el pato, primero por uno de los lados y después por el otro. Dar la vuelta y poner con las pechugas hacia arriba hasta que los ...
• ATUN BIEN FRESCO
  Antes de cocinarlo marínalo en aceite de oliva durante 2 horas.También puedes poner en cada rodaja dos clavos de especia y rociarla con mucho limón. ...
• ATUN FRITO
  Si quieres que esté jugoso déjalo en remojo durante unos minutos en leche. ...
• ATUN MAS JUGOSO
  El atún y el bonito tienden a resecarse, para que estén más jugosos, se deja durante unos minutos en leche, se seca y se fríe. ...
• AUNQUE HAYAS TENIDO MUCHO CUIDADO EN HACER LA BESAMEL SI AL FINAL TE HAN QUEDADO GRUMOS
  Pásala por la batidora, veras que fina te queda. ...
• A VECES COMPRAMOS COSAS EN CANTIDADES SUPERIORES A LAS QUE NECESITAMOS POR DISTINTAS CAUSAS: EL PRECIO, CALIDAD, ETC..
  Si por ejemplo hacemos esto con una merluza y la queremos preparar de distintas maneras en distintos días, te aconsejamos utilizar dependiendo de la receta una parte ...
• AVES COMPRAR
  Cuando compre aves estas tienen que tener la piel suave, húmeda y sin partes dañadas. Y los extremos de los huesos de un tono blanco-rosado. ...
• AVES MÁS TIERNAS
  A la hora de cocer estas carnes añade un chorrito de limón. ...