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A B C D E F G H J K L M N O P Q R S T U V Y Z
- CACAO NATURAL
Es posible preparar cacao natural mediante la mezcla de 4 cucharadas de azúcar, 1 de chocolate en polvo y una yema de huevo batida. ... - CALABACÍN
Si el calabacín es fresco y muy tierno, no hace falta pelarlo, de esta manera estarán más sabrosos. Cuando quiera que resulte un plato más decorativo, limítese ... - CALABAZA RÁPIDA
Una idea rápida para preparar una sopa de calabaza: cueza su carne cortada en cuadrados en muy poco agua (ya que contiene mucha en sí misma) y ... - CALAMAR
Para que su carne resulte más blanda a la hora de comer, es conveniente congelarlo primero. Para eliminar la arena de los tentáculos, frotarlos bien entre ambas manos. Limpiar ... - CALAMARES
Los calamares a la romana se deben cocinar añadiendo a la harina de rebozar un poco de levadura en polvo. ... - CALAMARES MÁS BLANDOS
Para ablandarlos mantenlos sumergidos en leche dos o tres horas antes prepararlos. Quedarán mucho más tiernos y sabrosos. ... - CALAMARES MÁS BLANDOS
Para ablandarlos mantenlos sumergidos en leche dos o tres horas antes prepararlos. Quedarán mucho más tiernos y sabrosos. ... - CALAMARES MÁS CRUJIENTES
El truco es muy sencillo; sólo consiste en utilizar harina integral a la hora de rebozarlos. Además, no olvide añadir una cucharadita de levadura ... - CALAMARES TIERNOS
Para unos calamares a la romana tiernos, introducirlos en leche durante 2 horas, luego escurrir bien, y rebozar normalmente. ... - CALCULO PARA ESPINACAS
Si va a tomar crudas las espinacas calcule unos 100 gramos por comensal. Eso sí, si las va a cocer, deberán ser unos 500 gramos ya que ... - CALDO
Para hacer un buen caldo ponga la carne siempre en agua fría. Otro truco consiste en sofreír previamente la carne y luego mojarla en agua fría. ... - CALDO
Para hacer un buen caldo ponga la carne siempre en agua fría. Otro truco consiste en sofreír previamente la carne y luego mojarla en agua fría. ... - CALDO CASERO DE RESERVA
Puede hacerse caldo en grandes cantidades y congelarlo en diversos recipientes del tamaño que interese. Para descongelarlo, basta introducirlo unos minutos en el microondas o bien dentro de ... - CALDO CONGELADO
Para que le resulte sabroso, se le puede añadir un vino oloroso en la descongelación. Mézclelo bien. ... - CALDO CONGELADO
Para que le resulte sabroso, se le puede añadir un vino oloroso en la descongelación. Mézclelo bien. ... - CALDO DE VERDURAS
Utilizar el caldo de cocer las verduras para hacer una sabrosa sopa. ... - CALDO NUTRITIVO
No tires nunca el caldo en el que se han cocido las legumbres ya que contiene muchos minerales y vitaminas. Aprovéchalo para preparar una nutritiva y exquisita ... - CALDO PARA GUISOS DE PATATAS MÁS ESPESOS
Si queréis que vuestros guisos con patatas queden más espesitos y la salsa os salga más ligada al resto de los alimentos, solo tenéis que hacer lo ... - CALDOS
Para que el consomé de pollo quede sin grasa podemos agregarle unos hielos cuando está en ebullición y con esto se congela la grasa y se quita ... - CALDO SIN GRASA
Es posible eliminar la grasa del caldo, dejando que se enfríe y colocandolo en la nevera para, posteriormente, retirar fácilmente la grasa que habrá quedado solidificada. Es posible ... - CALDO SIN GRASA
Si no desea que aparezca grasa en el caldo, enfríelo en el refrigerador. La grasa solidificada es fácil retirarla. ... - CALDO SIN GRASA
Si no desea que aparezca grasa en el caldo, enfríelo en el refrigerador. La grasa solidificada es fácil retirarla. ... - CALDO SOBRANTE
Si te ha sobrado mucha cantidad de caldo de verduras o de carne puedes aprovecharlo para otros guisos introduciéndolos en una cubitera en el congelador. Así podrás ... - CALDOS O SOPAS
Cualquier sopa o caldo gana sabor añadiendo un chorro de jerez o brandy ... - CALDOS O SOPAS
Si una sopa o caldo nos ha quedado salado, añádele una patata en rodajas y en dos o tres minutos absorberá una buena parte de sal. ... - CALIDAD TIEMPOS DE COCCIÓN
Como norma, las carnes de mayor calidad resultan más tiernas y sabrosas con temperaturas de cocinado altas y escaso tiempo de cocción; y las piezas de calidad ... - CALLOS LIMPIOS
Si queremos que los callos queden suficientemente limpios hay que trocearlos y sumergirlos en agua con un chorro de vinagre y sal gorda durante una hora. ... - CAMARONES FRESCOS
Para saber si los camarones están frescos échelos en agua con un diente de ajo, si oscurecen es que no están frescos. ... - CANGREJO DE RIO
Para evitar que se rompan al cocinarlos, trabajar con utensilio de madera y en un recipiente amplio. Antes de cocinarlos, retorcer la aleta de la cola y tirar ... - CANGREJOS MÁS SABROSOS
Sumergir los cangrejos en abundante agua fría antes de cocinarlos hace que éstos sean más sabrosos. ... - CARAMELIZAR DE FORMA RÁPIDA UN ALIMENTO
Una nuez de mantequilla con 50 gramos de azúcar (blanco o moreno). Se derrite la mantequilla y se incorpora el azúcar removiendo constantemente, hasta que ... - CARNE ALGO DURA
Si la carne de caza que hemos comprado o cazado no es lo suficiente joven, al cocinarla puede quedar algo dura, para que salga más, lo mejor ... - CARNE CALCULAR EL PUNTO
Por peso: Pesar la carne cruda y luego de cocida. Un 20 % de disminución en el peso implica una carne cocida jugosa y a punto. Si ... - CARNE GUISADA
Para evitar que la carne guisada en salsa quede dura, introduce durante la cocción un corcho bien limpio. ... - CARNE PARA CONGELAR
Para congelar animales de corral y caza deberemos dejarlos reposar 1 ó 2 días después de matarlos. Y antes de congelarlos deben estar desprovistos de vísceras, pieles ... - CARNES
Si en un descuido la carne que tenía en el horno se le ha endurecido, no dude en añadir unos cuantos tomates a la fuente, los ... - CARNE SAZONARLA
Al cocinar las piezas es mejor sazonarla al final de la elaboración ya que la sal provoca la pérdida de líquidos y la carne se seca. Para darle ... - CARNE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Como norma, las carnes de mayor calidad resultan más tiernas y sabrosas con temperaturas de cocinado altas y escaso tiempo de cocción; y las piezas de calidad ... - CARNES O PESCADOS CON MÁS SABOR
El alcohol se evapora rápidamente cuando se cocina algo a lo que se ha añadido. Pero queda el sabor de origen. En vez de agua, ponga cerveza, ... - CARNE Y AGUA
Si limpia la carne con agua, perderá sangre y por tanto quedará más seca. Hágalo con un papel de cocina desechable. ... - CÁSCARAS SIN GRIETAS
Una cucharada de sal en el agua donde se cuecen los huevos evita que la cáscara se agriete. ... - CAVIAR
Para comprobar si el caviar es fresco, se coloca en el dorso de la mano, una cucharadita y luego se lleva a la boca. No debe ... - CAZA
Jamás conservar la carne de caza en bolsas de plástico. ... - CAZA MAYOR PREPARACION
Antes de preparar alguna receta de caza mayor (ciervo, corzo, gamo, jabalí o venado) debe adobar la carne, por lo menos, dos días antes, ya que su ... - CEBOLLA
Para no llorar cuando se pela o pica cebolla, introducirla en el congelador durante 10 minutos. ... - CEBOLLA CRUDA
Si come cebolla cruda, puede combatir el posible mal aliento posterior con unos granos de café. Para que sus manos no huelan a cebolla, frótelas con perejil ... - CERDO ASADO
Para evitar que la grasa se pegué, añada un poco de agua sobre la fuente. ... - CERDO GUSTOSO
Frote la pieza con sal gorda y tomillo picado. Envuelva la carne en plástico de cocina, y déjelo en la nevera durante la noche anterior. Debe retirar ... - CEREZAS
A la hora de comprar, elegirlas con el rabo para que se conserven durante más tiempo. Conservar en la nevera, pero consumir a temperatura ambiente para conseguir el ... - CHAMPIÑÓN
Hacer un corte en forma de cruz en la base, para que penetre el calor y se haga más rápidamente. Para evitar que se pongan negros, trabajar con ... - CHINCHULINES Y TRIPA GORDA
Tienen que ser de animal muy joven. Hay que lavarlos y escurrirlos bien. Cocinarlos a fuego moderado hasta que están doraditos y crocantes. Salar al ... - CHIRIMOYAS MADURAS
Para que maduren rápido las chirimoyas envolverlas en papel de periódico y en 1 ó 2 días estarán listas para comer. ... - CHORIZOS FRITOS
Antes de freírlos deberán pincharse ligeramente con un tenedor. ... - CIGALAS
No se deben nunca de congelar. Pierden su perfume, absorben olores y su carne ,que es frágil se vuelve algodonosa. Para que resulte más sabrosa, freír en abundante aceite ... - CIRUELAS
Para quitar el hueso más fácilmente, dejar en un recipiente con un poco de agua durante toda la noche para que se hidraten. ... - CÍTRICOS FRESCOS
Si tienes naranjas o limones y se han quedado secos, sumérgelos en agua al menos durante cuatro horas y verás como recuperan su buen aspecto. ... - CLARAS DE HUEVO
Para montar a punto de nieve las claras y queden más estables , añadir al principio una pizquita de sal. ... - CLARAS FIRMES
Al batir claras, con el objetivo de que se pongan más firmes, conviene añadir un poco de sal o, en su defecto, tres gotas de limón. ... - COCCIÓN DEL MARISCO
Aunque cocer un alimento es un término bastante amplio que designa la acción de transformar un alimento crudo en otro cocinado, cuando hablamos de cocer ... - COCCIÓN DEL PAN
Al igual que en la fermentación dentro del horno es preciso crear un ambiente húmedo a fin de que la masa quede blanda y no ... - COCER AL VAPOR
Con una cacerola de acero inoxidable y una cesta acoplada que se pueda levantar, resulta fácil cocer al vapor varias hortalizas juntas. Llevar 2.5 cm. de agua ... - COCER AL VAPOR EN CESTA DE BAMBÚ
Los recipientes orientales para cocer al vapor se acoplan perfectamente a las cacerolas o woks y se pueden apilar para cocer diferentes alimentos por separado. Para aromatizar ... - COCER HUEVOS...
Cuando vaya a cocer huevos, es necesario agregar al agua donde los vamos a hervir, 1/4 de cucharadita de sal de cocina, para evitar que se rompa ... - COCER PASTA SIN PROBLEMAS
Al hervir la pasta, siempre añada al agua un chorrito de aceite de oliva. Será más fina y más sabrosa. Pero no olvide que no hay que ... - COCER SALCHICHAS
Para que las salchichas no se abran durante la cocción, pincharlas con un palillo o un tenedor. ... - COCIDAS EN OLLA CONVENCIONAL O EN OLLA A PRESIÓN
Una vez limpia la hortaliza, se cuece en agua hirviendo con sal. Se escurren cuando estén en su punto: bien cocida si es fibrosa, justa de cocción ... - COCIDO LIGERO
Para conseguir que el cocido sea más ligero hay que cocer las verduras por un lado, las legumbres por otro y la carne y el embutido por ... - COCINAR BOGAVANTE
El bogavante se debe cocer en agua de mar o en su defecto hay que aplicar al agua de cocción 40 gr. de sal gorda. ... - COCINAR CON WOK
El wok hace las veces de sartén y de olla, y gracias a su forma y tamaño, permite cocinar ingredientes de bastante tamaño. Es excelente para saltear ... - COCINAR HUEVOS EN EL MICROONDAS
No se debe de cocer el huevo entero en el microondas, ya que revientan. La manera de hacerlo es introduciendo éste en un recipiente con ... - COCINAR LA PASTA
Cuando el agua esté en ebullición se añadirá la pasta, cualquier tipo de pasta debe cocinarse en abundante agua hirviendocon sal. La pasta deberá cocinarse al "dente" es ... - COCINAR PIZZA
Extender un poco de aceite sobre la base antes de añadir los ingredientes. Asimismo, después de colocar los ingredientes también conviene añadir un poco de aceite de ... - COCO
El coco rallado se conserva muy bien en el frigorífico tapado con papel film, para que no absorba olores. ... - COCO
Para abrirlo más fácilmente, previamente introducir en el horno hasta que la cáscara comience a resquebrajarse. ... - COGOLLOS DE TUDELA
Para limpiar bien los cogollos, cortarlos en cuatro trozos e introducir en un recipiente con abundante agua y sal. ... - COLIFLOR MAS BLANCA
Para que salga más blanca incorporar al agua donde se está cociendo un chorro de leche. ... - COMO ABRIR UN CENTOLLO
1.- Colocar el centollo boca arriba y arrancarle el abdomen, tirando hacia atrás. 2.- Ir arrancando las patas una a una, girándolas hacia atrás. 3.- Con unas tenazas para ... - COMO COCER CIGALAS
Ingredientes: agua y sal Exactamente el mismo procedimiento que para cocer gambas o langostinos, con la excepción de que quizás, una vez que las cigalas estén en la ... - COMO COCER GAMBAS
Ingredientes: agua y sal Para cocer gambas debe coger una olla bien grande (en función de la cantidad de gambas). Hay que llenarla de agua hasta un poco más ... - COMO COCER LANGOSTINOS
Ingredientes: agua y sal Para cocer langostinos sería exactamente el mismo procedimiento que hemos explicado para cocer gambas, con la excepción de que quizás, una vez que los ... - CÓMO CORTAR CONEJO
Cortar para separar las patas traseras del cuerpo y cortar cada una de ellas en dos trozos. Cortar el cuerpo transversalmente en tres o cuatro trozos, haciendo ... - CÓMO DEJAR LA PASTA EN SU PUNTO
Es necesario echar la pasta en la olla, justo en el punto de ebullición del agua y, una vez cocida, hay que cortar la cocción rápidamente añadiendo ... - CÓMO DESCAMAR EL PESCADO
Raspar el pescado con un cuchillo en sentido contrario al de las escamas. Asimismo, se puede sumergir la pieza en agua hirviendo e inmediatamente en agua fría ... - CÓMO ELIMINAR LOS MALOS OLORES DE LA NEVERA
En la nevera guardamos carnes, pescados, verduras, frutas, lácteos, etc, que en ocasiones producen una mezcla de olores muy desagradable. Para evitar los malos olores en este ... - COMO EVITAR LA PERDIDA DE NUTRIENTES
Las pérdidas nutritivas que acompañan al cocinado de las hortalizas se pueden reducir si se atiende a los siguientes consejos prácticos: Use la mínima cantidad de agua para cocer ... - CÓMO HORNEAR EL MERENGUE
La forma correcta es a una temperatura muy baja durante unas 3 horas aproximadamente. El merengue no debe tomar color en el horno, tan sólo secarse. Es ... - CÓMO LIGAR SALSAS
La forma más tradicional de ligar es el roux, una mezcla de manteca y harina que puede ser tostada o no. Las salsas elaboradas reduciendo fondo de carnes ... - CÓMO LIMPIAR LA NEVERA
Uno de los métodos más eficaces a la hora de limpiar la nevera consiste en preparar una mezcla a base de agua con bicarbonato sódico con ... - CÓMO LIMPIAR LA NEVERA
Uno de los métodos más eficaces a la hora de limpiar la nevera consiste en preparar una mezcla a base de agua con bicarbonato sódico con ... - CÓMO PREPARAR CHOCOLATE EN UNA CHOCOLATERA
Poner ¾ de leche fría y 200 grs. de chocolate finamente troceado en la chocolatera. Y calentarla a fuego lento. Retirarla del fuego cuando empiece a hervir. ... - COMO PREPARAR COQUINAS
Ingredientes: aceite, sal, ajo, perejil y vino blanco. Debe preparar una sartén bastante grande Echar aceite hasta que cubra un centímetro aproximadamente el fondo de la sartén. Echar unos 10 ... - COMO PREPARAR LOS PERCEBES
Ingredientes: Percebes, Agua, Sal y Laurel. Preparación: Ponemos un cazo al fuego con agua suficiente para cubrir los percebes, le echamos sal, aproximadamente como el agua del mar (80 gramos de ... - COMO QUITAR LAS MANCHAS DE VINO DE LOS MANTELES
Espolvoree la marca de vino con sal fina, moje con leche espere que se seque y luego enjuáguelo. ... - CÓMO SABER SI UN HUEVO ES FRESCO
Conocer si un huevo es fresco: Colocarlo en un vaso con agua, si se queda en el fondo en posición horizontal, es fresco. Si se queda en ... - CONEJO
El conejo no se debe cocer demasiado, pues su carne quedará fibrosa. Si quieres que la carne sea mas jugosa, ponlo en remojo con leche durante 24 ... - CONEJO MÁS BLANCO
Frotar el conejo con un poco de vinagre y secarlo con un paño hace que al cocinarlo quede más blanco. ... - CON EL PESCADO
Para freír pescado sin que salpique el aceite en que se fríe, seque el pescado con papel toalla antes de echarlo al sartén.Y para que no se ... - CONGELACIÓN DE SETAS AL NATURAL
Se pueden congelar de este método un gran número de especies pero es muy importante seguir los siguientes consejos: Elegir ejemplares medianos muy sanos y limpios, procurando ... - CONGELACIÓN DE SETAS ESCALDADAS
Dependiendo de la textura de cada seta se deberán tener más o menos tiempo hirviendo (de 2 a 6 minutos máximo), es importante dejar enfriar bien antes ... - CONGELACIÓN DE SETAS GUISADAS
Esta forma de congelar sirve para aprovechar mejor trozos y parte saneadas en el campo. Una vez troceadas las setas guisarlas con aceite de 0,4°, sin sal ... - CONGELAR ALMEJAS.
Siempre que queráis congelar almejas debéis hacerlo cuando ya estén cocidas y en su propio jugo. ... - CONGELAR SALSAS
Las salsas para congelar se pueden preparar con cualquier ingrediente: tomate/jitomate, vino, especias, crema, etc. Pero hay que tener cuidado de sazonarlas menos que lo habitual porque ... - CONSEJOS PARA COMPRAR CAZA PELO
En el mercado podemos encontrar a la venta animales jóvenes de carne tierna, y animales no tan jóvenes de carne menos tierna. Para distinguir unos de otros ... - CONSEJOS PARA COMPRAR CAZA PLUMA
Para saber si un ave es joven o mayor, fíjese en el pico, que debe ser flexible, y en las patas, que han de ser lisas. Olvídese ... - CONSERVACION DE LAS ZANAHORIAS
Elimine los extremos gruesos o bases de zanahorias antes de guardarlas en la nevera. De esta manera evitará que pierdan humedad y se sequen. ... - CONSERVACION DE SETAS: CONGELACIÓN
No se recomienda este método para setas frescas, ya que una vez descongeladas pierden su aroma y sabor, y se habrán convertido en una masa gelatinosa. En cambio, ... - CONSERVACION DE SETAS: EN ACEITE
Para este método son aconsejables setas de consistencia dura (boletos, níscalos, tricolomas?). Primero se escaldan las setas con agua o con vinagre, y se dejan secar bien. ... - CONSERVACION DE SETAS: EN ALCOHOL
Se toman las setas, metiéndolas en un bote con sal fina y zumo de un limón durante un día, dejándolas que suelten el agua poco a poco ... - CONSERVACION DE SETAS: EN SAL
Se trata de una forma muy antigua de conservar las setas. Se utilizan ejemplares limpios y previamente secos, colocándose en un recipiente hermético, alternando capas de sal ... - CONSERVACION DE SETAS: EN VINAGRE
Las setas, ya bien limpias, se cocinan en una mezcla de dos partes de vinagre y una de agua durante unos 5 minutos. Después se escurren las ... - CONSERVACION DE SETAS: ESTERILIZACIÓN
Los ejemplares, cortados en pequeños trozos, se introducen en un recipiente cerrado herméticamente y se esteriliza al vapor durante 45 minutos aproximadamente. También pueden ser esterilizadas las setas ... - CONSERVACION DE SETAS: EXTRACTO EN FORMA DE JUGO ESPESO
Se cuecen las setas en agua y un poco de sal, obteniéndose una pulpa espesa que se guarda en tarros pequeños. Se emplean como aderezo de muchos ... - CONSERVACION DE SETAS: FERMENTACIÓN
Las setas se someten a una fermentación láctica, en la que aparecen ácido láctico y otras sustancias antibacterianas que conservan perfectamente la seta durante periodos largos. Puede llevarse ... - CONSERVACION DE SETAS: SECADO DE LAS SETAS
Deben escogerse setas que no se parasiten fácilmente, como cantarelas, colmenillas, etc. Los ejemplares una vez limpios, se unen unos con otros mediante un hilo en forma ... - CONSERVACION DE SETAS: SETAS EN SALMUERA
Una vez limpias, se escaldan las setas en agua hirviendo durante unos minutos. Después se dejan escurrir muy bien y se meten en un bote de cristal ... - CORDERO (CONSERVACIÓN)
Para incrementar el período de conservación del cordero, sin necesidad de congelarlo, guarde la carne en la nevera en una fuente con aceite. ... - CORDERO MÁS SUAVE
Para atenuar el sabor de la carne de cordero (cordero recental o pascual, fundamentalmente), frótelo antes de cocinarlo con limón ... - CORTAR EN RODAJAS FINAS
Envolver un trozo de lomo en papel de aluminio y poner en el congelador de 1 a 4 horas. Sacar y cortar en rodajas muy finas con ... - CORTAR PARA PLATOS ORIENTALES
Quitar la grasa de la pechuga y los tendones. Poner la pechuga entre dos hojas de papel sulfurizado y aplanar con la hoja de un cuchillo de ... - CUANDO COCINÉIS FRUTOS DEL MAR, ESPECIALMENTE CUANDO SE FRÍEN PESCADOS
Es aconsejable hervir aparte y al mismo tiempo un poquito de vainilla en agua, esto evitara los fuertes olores que esto ocasiona a la vez que alejara ... - CUANDO LAS SALSAS TE QUEDEN MUY AGRIAS
O si algún plato se pasó de vinagre añade unas rebanadas de zanahorias y déjalas hervir. ... - CUANDO PREPARES DULCE DE LECHE CORTADA
Prueba agregar 2 huevos a la leche y remover antes de ponerla al fuego. El resultado será un dulce más suave y esponjoso. ... - CUANDO SE PEGAN LAS LENTEJAS
Es fácil que al cocinar se te pase el tiempo y se peguen las lentejas al fondo de la cazuela. Si te ha ocurrido esto, sácalas del ... - CUANDO SE VAYA A COCINAR BACALAO HAY QUE TENER CUIDADO...
Que no hierva y que no se haga mucho, bien sea en una salsa o en aceite, si no, éste se endurece y pierde su textura. ... - CUANDO SE VAYA A HACER UN CALDO...
Del tipo que sea, tendremos la precaución de echarle poco sal o nada y de ponérsela al final de la cocción puesto que según se va evaporando ... - CUANDO TENGAS MÁS FRUTAS DE LAS QUE PUEDES CONSUMIR...
Antes de que se estropeen, congélalas. Luego puedes preparar batidas o mermeladas. ... - CUBIERTOS DE MADERA
Para mantener los cubiertos de madera en perfecto estado, frotarlos con un estropajo de acero fino con agua, pero sin detergente. Dejar que se sequen perfectamente y ...