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• EL ACEITE DE CACAHUETE
  Por resistir bien el calor, hasta 200/220º, es adecuado para frituras y guisos. Por ser de gusto neutro, también se utiliza en aliños e incluso en repostería ...
• EL ACEITE DE GIRASOL
  Refinado y de gusto neutro, resiste peor el calor, sólo hasta 180º. Es más barato que el anterior y se puede utilizar también para aliños y guisos ...
• EL ACEITE DE MAÍZ
  Soporta bien el calor hasta los 180º, y es adecuado para frituras, aliños y guisos sencillos. ...
• EL ACEITE DE OLIVA
  Es quizás, el rey de los aceites; es caro, pero resiste bien el calor, hasta 210/220º, y adecuado para frituras, guisos y aliños. ...
• EL ACEITE DE PEPITAS DE UVA
  Resulta ideal para la confección de mayonesas. ...
• EL ACEITE DE SOJA
  Más barato, no debe calentarse y sólo se debe utilizar para aliños ...
• ELIMINAR EL MAL OLOR DEL MICROONDAS
  En una taza con agua coloque medio limón y hiérvala por 3 minutos en el microondas. ...
• ELIMINAR LA CAPA BLANCA DE LA NARANJA
  Se consigue sumergiendo la fruta en agua hirviendo, durante 4 minutos, escurriéndola y dejándola enfriar. ...
• ELIMINAR LOS MALOS OLORES DE LA NEVERA
  Un buen remedio para eliminar los malos olores de la nevera, o evitar que se mezceln los aromas de los distintos alimentos (pescados, carnes, verduras, frutas, lácteos...) ...
• ELIMINAR MALOS OLORES
  Muchas veces dejamos de hacer sardinas en casa o cualquier otro pescado por el olor que deja en la cocina. Pues tengo la solución: después de freír, ...
• EL PESCADO Y SU OLOR EN LAS MANOS
  Cuando tocas el pescado después queda un olor muy fuerte en las manos, aunque te las laves con jabón, pues desaparecerá por completo si después de lavarlas ...
• EL PORQUÉ DE LA CUCHARA DE MANGO LARGO
  La cuhara de mango largo, se utiliza para remover líquidos, el motivo de tener un mango largo es para poder agitar sin necesidad de ser ...
• EL REMOJO
  La noche antes una inmersión en agua fría, de 12 horas, previa a la cocción, ayuda a hidratarlas. Así se acorta enormemente el tiempo de cocción posterior. ...
• EL REMOJO RÁPIDO
  Una alternativa al remojo tradicional de 12 horas es lo que podríamos llamar "remojo rápido". Se trata de cocerlas hasta llegar a ebullición durante 2 minutos, retirar ...
• EL SABOR AMARGO DE UN ACEITE ¿ ES BUENO Ó MALO ? ¿ ES MEJOR Ó PEOR QUE EL SABOR DULCE ?
  El sabor amargo que a veces desagrada a algunos consumidores, ...
• EL SECRETO DE LOS HUEVOS HERVIDOS
  Hierve 2 minutos para yemas y claras blandas, 4 minutos para claras duras y yemas blandas. Para huevos duros: 10 minutos. ...
• EL TEST DE LOS HUEVOS
  Para ...
• EL TRUCO DEL AGUA FRÍA
  Para que las judías salgan enteras y suaves, lo mejor es ir añadiendo agua fría mientras se cuecen. Otra técnica es cambiar el agua una vez han ...
• EL TRUCO DE LA OLLA A PRESIÓN
  Si van a cocerse en una olla a presión puede ahorrarse el "remojo". En este caso es especialmente importante añadirles un chorro de aceite, así la espuma ...
• EL TRUCO DEL BICARBONATO
  Añadir bicarbonato, tanto en remojo como en la cocción, las hará más suaves, aunque destruirá parte de la tiamina y hará menos asimilables sus aminoácidos. Es decir, ...
• EL TRUCO DEL HORNO
  Cuando se cocinan al horno es importante añadir agua o líquido suficiente, ya que de lo contrario desaparece la humedad del remojo y se endurecen. ...
• EL VINO EN LA MESA
  El mundo del vino, placentero y lúdico, nunca debe estar sometido a normas rígidas. Es por ello que sólo proponemos soluciones que sirvan para reforzar y enriquecer ...
• EMBROQUETAR UN AVE
  Poner las alas hacia abajo y quitar la espoleta. Dar vuelta el ave. Cortar a lo largo de ambos lados del espinazo con una tijera para aves. ...
• ENDIBIAS
  Limpiar las hojas con un paño húmedo para que no amarguen. Para quitar el amargor al cocerlas, añadir un poco de zumo de limón al agua de cocción. ...
• EN ENSALADA
  Esta es el mejor modo de aprovechar todos sus nutrientes de los vegetales, ya que el calor o el contacto con el agua hace que se pierdan ...
• ENROLLAR ESCALOPES DE TERNERA
  Poner la carne entre dos hojas de papel sulfurizado sobre una tabla y aplastar ligeramente. Quitar el papel y cortar el bistec transversalmente por la mitad. Rellenar ...
• ENROLLAR RELLENAR Y ATAR
  Poner el pecho deshuesado con la piel hacia abajo sobre una tabla. Extender el relleno uniformemente sobre la superficie. Enrollar la carne empezando por el extremo grueso, ...
• ENSALADA CON EXCESO DE VINAGRE
  Si se pasa al echar el vinagre a la ensalada, no se preocupe, póngale un trozo de miga de pan y revuelva todo bien. Absorberá el ...
• ENSALADA SABOR AJO
  Agregue un leve sabor a ajo a su ensalada partiendo un diente y frotándolo en la ensaladera antes de prepararla. ...
• ENSALADAS FRESCAS POR MÁS TIEMPO
  Nada peor que el plástico para conservar la lechuga, ya que la pudre. Lavar y una vez cortada, guardar en la parte inferior del frigorífico, ...
• ESCABECHADO
  Consiste en freír las piezas y después darles un hervor en una mezcla de aceite, vinagre, verduras y especias, dejándolas enfriar cubiertas de ese caldo. Luego, se ...
• ESCALFAR Y CORTAR EL POLLO ARROLLADO
  Pesar el pollo relleno y enrollado. Calcular 20 minutos de cocción por cada 450 gramos. Poner el pollo relleno, enrollado y envuelto en una cacerola, cubrir con ...
• ESCAROLA
  Para que sus ramas queden más tersas, dejar reposar en un recipiente con abundante agua y hielos durante 20 min. ...
• ESCURRIR LA ENSALADA
  Para escurrir bien la ensalada, coloque en el fondo de la ensaladera un platito invertido. El exceso de líquido se escurrirá debajo de él dejando la ensalada ...
• ESPUMOSOS TIPO BRUT O EXTRA BRUT PARA ACOMPAÑAR?
  Entrantes fríos y calientes (evitar las anchoas y los espárragos). Ostras. Caza. Foie-gras fresco. ...
• ESTOFADO CON TRUCO
  Tu estofado tomará un sabor delicioso, si 10 minutos antes de retirarlo del fuego, añades una cucharadita de cacao disuelto en medio vaso de agua fría. ...
• ESTOFADOS Y GUISOS
  Si los hacemos el día anterior resultarán más jugosos a la hora de comerlos cuando los volvamos a recalentar. ...
• EVITA QUE SE DERRAME LAS PASTAS
  Agregando un poco de aceite al agua cuando hiervas pasta agrega un poco de aceite al agua. ...
• EVITAR QUE LA LECHUGA SE OXIDE
  Para evitar que la lechuga se oxide muy rápido, cubra el fondo del compartimento de verduras de la nevera con papel absorbente o servilletas de papel. ...
• EVITAR QUE LA NATA SE CORTE
  Para ello es posible añadir una pequeña cantidad de bicarbonato e intentar batirla siempre hacia el mismo lado. ...
• EVITAR QUE SE ROMPAN LAS CÁSCARAS DE LOS HUEVOS AL HERVIRLOS
  Para cocinar los huevos hervidos y evitar que se les rompa la cáscara, agrega un chorrito de vinagre al agua donde se van a hervir. Este consejo ...
• EXCESO DE VINAGRE
  Si hacemos una ensalada y echamos demasiado vinagre, conviene hacer una bola de miga de pan y añadirla a la ensalada. La miga se encargara de absorber ...