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• LA CARNE Y SU SANGRE
  Para algunos guisos de liebre, entre ellos el civet, la sangre del animal es imprescindible, por eso aseguraros de que el animal no tenga el tiro en ...
• LA COCCIÓN Y PÉRDIDA DE NUTRIENTES
  Si los vegetales se cocinan mucho tiempo se puede perder más del 50% de las vitaminas y minerales que concentran estos alimentos en su composición. La cocción ...
• LA ESPUMA AL FREIR
  La espuma que se puede producir en la fritura de la carne no tiene por qué significar que la carne tiene aditivos. Ésta se produce porque sale ...
• LA LIMPIEZA DEL HORNO
  El horno doméstico al ser un elemento de la cocina cerrado no permite una adecuada ventilación por lo que las grasas que se desprenden de los asados ...
• LANGOSTA
  A la hora de manipularla, hacerlo siempre con las pinzas bien atadas. Resultan más sabrosas las pequeñas que las grandes. A la hora de manipularla, tener cuidado con los pinchos ...
• LANGOSTA EN SU PUNTO
  Échala en el agua cuando esté hirviendo a borbotones. ...
• LANGOSTINOS
  Los mejores son los vivos, en su defecto comprar congelados. Para extraer todo sus aroma, pelarlos y hacer a la plancha. ...
• LA SALSA DE OSTRAS
  Está elaborada, fundamentalmente, con ostras fermentadas, fécula de maíz y caramelo. Esta creación de la cocina cantonesa acentúa el sabor natural de los alimentos, sazonando pescados, verduras, pastas ...
• LA SALSA DE SOJA
  Surgió hace unos 2.500 años, como alternativa frente a la prohibición budista de utilizar salsas de carne o pescado, que eran las habituales. Así descubrieron que los ...
• LA SALSA MORNAY
  Se añade a la Salsa Bechamel se añada 100 g. de queso gruyère rallado, mezclando bien para que se funda. ...
• LA SALSA NORMANDA
  Bechamel: 60 grs. de manteca, 60 g. de harina,1 l. de leche caliente, sal, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de nuez moscada. Haga derretir la manteca a ...
• LA SALSA SUPREMA
  Se hace reemplazando la leche por caldo de ave y una vez terminada de cocer se añaden 100 grs. de champiñones picados y 100 grs. de crema ...
• LAVAR EL VASO DE LA LICUADORA
  Cuando quieras lavar el vaso de tu licuadora echale un poquito agua de jabon ponla a funcionar y quedara totalmente limpia. ...
• LECHUGA
  Para potenciar su sabor, mezclar con unas hojas de rábano. Limpiar en un recipiente con agua y un poco de sal o un chorro de vinagre. Cuanto más verdes ...
• LECHUGAS BIEN APROVECHADAS
  Cuando haga ensalada de lechuga no tire las hojas exteriores y verdes, puede aprovecharlas para hacer sopas y cremas de verduras. Quedarán exquisitas. ...
• LECHUGAS FRESCAS
  Para mantener frescas y crujientes las hojas verdes que usará en una ensalada, lávelas bien en agua fría y envuélvalas en un repasador; refrigérelas envueltas hasta el ...
• LECHUGAS LIMPIAS
  Para asegurarse que las hojas de lechuga quedan bien limpias, métalas en agua (tras haberlas aclarado bajo el grifo) con un chorrito de limón o vinagre. Así, ...
• LEGUMBRES CANTIDAD
  Cuenta con 60 gr. de legumbres por persona. ...
• LEGUMBRES MÁS DIGESTIVAS
  Los platos de legumbres son más sabrosos y digestivos si se condimentan con hierbas medicinales (por ejemplo, tomillo, estragón, salvia, cilantro, eneldo, orégano, menta, etc.) ...
• LEGUMBRES MENOS FLATULENTAS
  Añade unas hojas de lechuga mientras las legumbres se guisan. Para que el jugo de un asado no se queme, nada mejor que añadir, en el recipiente de ...
• LEGUMBRES TIEMPOS DE COCCIÓN
  El tiempo de cocción de las legumbres va de los 30 minutos para las lentejas a las 2 horas de garbanzos o alubias. ...
• LEGUMBRES TIEMPOS DE COCCIÓN EN OLLA
  Si las legumbres se cuecen en olla a presión, los tiempos descienden a 15 minutos para las lentejas y 45 para garbanzos y similares. ...
• LEGUMBRES TIERNAS
  Ponlas en remojo 12 horas antes de guisarlas con una pizca de sal. Antes de cocerlas elimina todas aquellas que floten. Dalas una primera cocción durante 5 ...
• LEGUMBRES Y DIGESTIÓN
  Para facilitar su digestión, se aconseja servir las legumbres acompañadas de alguna hortaliza, como patatas, zanahorias, etc., o como potaje o puestas en puré, lo que tiene ...
• LENGUA DE BUEY
  Para cortarla es aconsejable empezar por la punta en rodajas inclinadas y paralelas. ...
• LENTEJAS SABROSAS
  Para que las lentejas te queden más sabrosas, añádeles ocho cucharadas de tomate frito. Te quedaran estupendas. ...
• LENTEJAS SIN DESHACERSE
  Antes de cocerlas saltéalas con aceite sin dejar de moverlas durante cinco minutos, después cúbrelas con agua y cuécelas. ...
• LEVADURA CASERA
  La levadura madre la puede hacer uno mismo. Para ello, mezcla en un vaso un dedo de harina y agua, hasta que tenga la consistencia de un ...
• LIMÓN
  Para extraer todo su zumo, calentar previamente el limón en el microondas.Para aromatizar postres, utilizar la ralladura de limón previamente lavado. ...
• LIMONES BATERIA DE COCINA
  La batería de cocina de acero recobrará su brillo si la lavas con zumo de limón. ...
• LIMONES DESENGRASA
  El limón desengrasa, blanquea e impide también que algunas frutas y verduras se pongan negras, una vez peladas. ...
• LIMONES FRITURAS
  Los limones, por tener un sabor más suave, son los más útiles de ambos frutos. Son imprescindibles en un plato de pescado o de fritura. ...
• LIMONES MANCHAS DE VERDURA
  Las manchas de verdura que quedan en los dedos desaparecen si se las frota con zumo de limón o vinagre.   ...
• LIMONES MÁS DE LA CUENTA
  Si has comprado más limones de la cuenta, llena un recipiente con sal gorda y entierra los limones en ella, de forma que queden completamente cubiertos por ...
• LIMONES MÁS JUGOSOS
  Los más jugosos son aquellos que tienen una cáscara fina. ...
• LIMONES PELAPATATAS
  Utiliza un pela patatas para quitar la piel al limón o a la naranja cuando las necesites para tus recetas de cocina o repostería. Así la conseguirás ...
• LIMONES PIEL RALLADA
  Pon la piel rallada de medio limón o naranja en el cubo de la basura para eliminar los malos olores. ...
• LIMONES REEMPLAZO
  El limón puede reemplazar ventajosamente al vinagre en el aliño de ensaladas. ...
• LIMONES RESECOS
  Si quieres que un limón con aspecto de reseco cobre buen aspecto dale un buen baño de agua fría. ...
• LIMONES SECOS
  Si un limón se te ha secado, puedes devolverle sus propiedades poniéndolo a remojo en agua con un poco de vinagre. ...
• LIMONES SIN CÁSCARA
  Si pelaste el limón para rallar la cáscara, conservarás el fruto en condiciones si lo envuelves en sal fina. ...
• LIMONES SI TE SOBRA
  Si te sobra medio limón, envuélvelo prieto en papel plástico y guárdalo en la nevera. ...
• LIMONES SOBRANTES
  La mitad sobrante de un limón no se secará si la colocas boca abajo sobre un plato humedecido con un poco de vinagre. ...
• LIMONES SOBRANTES
  Un medio limón sobrante se conserva fresco con la cara cortada puesta en un plato con agua salada. ...
• LIMONES SOBRANTES
  Para que un limón cortado conserve sus cualidades conviene envolverlo en papel de aluminio o plástico y guardado en la nevera. ...
• LIMONES Y CLASES
  Hay muchas variedades de limón, pero la diferencia principal radica en la textura de su piel. Los limones de piel fina, relativamente pesados por su tamaño, suelen ...
• LIMONES Y CONSERVACIÓN
  Si espolvoreas con sal fina la parte cortada de un limón, se conservará sin problemas hasta una próxima utilización. ...
• LIMONES Y FRESAS
  Unas gotas de zumo de limón vertidas sobre las fresas las pondrá jugosas y perfumadas ...
• LIMONES Y HUEVOS DUROS
  Si quieres cocer un huevo duro y su cáscara te parece frágil, frótala con medio limón antes de echarlo en el agua. ...
• LIMONES Y MANCHAS
  Las manchas de fruta se pueden quitar con vinagre o zumo de limón. ...
• LIMONES Y MICROONDAS
  Si el microondas ha cogido mal olor, mete un recipiente con agua y vinagre o con zumo de limón y déjalo que hierva unos minutos. ...
• LIMONES Y OLOR
  Si frotas la sartén con limón, después de haber freído pescado, no conservará olor. ...
• LIMONES Y OLORES
  Quita el olor de cebolla y ajo, y deja la piel de las manos más clara. ...
• LIMONES Y PATATAS
  Las patatas conservarán su color si al agua de cocción le  añades unas gotas de zumo de limón. ...
• LIMONES Y TABLA DE PICAR
  Frota la tabla de picar con medio limón para quitarle los restos de olor. ...
• LIMONES Y ZUMO
  Para extraer el máximo de zumo de un limón o de una naranja, introdúcelos antes en el microondas durante 30 segundos. ...
• LIMON MAXIMO ZUMO
  Para que este cítrico dé el máximo de zumo basta con hacerlo rodar sobre una superficie plana presionando fuertemente con la palma de la mano. ...
• LIMÓN, PARA QUE NO SE SEQUE
  Con clara de huevo, Si has partido un limón y te ha sobrado una de las dos mitades, evitarás que se reseque si la frotas con ...
• LIMPIAR ALMEJAS
  La mejor manera de limpiar las almejas y que luego no nos encontremos con arena, es espolvorearlas con sal gorda y dejarlas reposar unos 30 minutos y ...
• LIMPIAR BOTELLAS EN LAS QUE HUBO ACEITE
  ¿Sabes cómo limpiar una botella que ha sido usada con aceite? Si deseas limpiar una botella o tiesto que contenga aceite y le quieres quitar todo vestigio, ...
• LIMPIAR FRESAS
  La mejor manera de limpiar las fresas es bajo un chorrito de agua fría y nunca le retiréis el rabo antes ya que se introduciría agua dentro ...
• LIMPIAR LA CARNE
  La caza al igual que la carne no debe limpiarse con agua. Si es necesario limpiarla, se aconseja utilizar un trapo limpio. El contacto con el agua ...
• LIMPIAR MICROONDAS
  Cuando se os ensucie el microondas, se pone un vaso de agua con un chorrito de vinagre y otro de limón y se mete en el microondas ...
• LIMPIEZA DEL MICROONDAS
  Limpiar con una balleta con agua y jabón suave, si las manchas se resisten utilizar una esponja húmeda y bicarbonato de sodio. Seguidamente pasar un ...
• LIMPIEZA DE SARTENES Y DEMÁS RECIPIENTES
  Para facilitar la limpieza de las sartenes y demás recipientes cuando se adhiere a ellas algún alimento se remoja con agua y a continuación con un chorrito ...
• LIMPIEZA MICROONDAS
  Muy importante no usar sustancias abrasivas o detergentes fuertes ya que estos pueden dañar el correcto funcionamiento de nuestro microondas. ...
• LOS ACEITES DE ALMENDRA, NUEZ O AVELLANA
  Son poco corrientes y muy caros; deben comprarse en pequeñas cantidades, puesto que se enrancian fácilmente. Se emplean para aliños y preparaciones exquisitas. ...
• LOS CÍTRICOS ACELERAN EL PROCESO DE MADURACIÓN...
  De otras frutas, así que si deseas que algunas frutas se maduren con rapidez ponlas junto a algunos limones. ...
• LOS HUEVOS DUROS NO SE ROMPEN
  Para ...
• LOS TANINOS DEL VINO
  Los taninos son sustancia orgánicas astringentes contenidas en el hollejo, pepitas y raspón de la uva, así como igualmente en otras partes de ciertos vegetales. También proceden en ...
• LUBINA
  De carne frágil, cuando se cuece al vapor conviene colocarla en un lecho de algas, le dará sabor y protege del vapor. Los tallos de hinojos son ...