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• MADURAR LA FRUTA
  Cuando la fruta no esté madura, la mejor receta es mezclarla en el frutero con manzanas y verás como en uno o dos días te va madurando. ...
• MADURAR LOS AGUACATES
  Cuando compres aguacates y estos estén verdes, es decir, no maduros todavía, guárdalos en el horno y al siguiente día estarán en su punto. ...
• MAGDALENAS TOSTADAS
  Para que las magdalenas queden tostadas por la parte de arriba antes de meterlas en el horno se las echa por encima una capa de azúcar. Así ...
• MAMEY
  También conocido como lúcuma, zapote, mamón de Santo Domingo o Cartagena. Son árboles frutales americanos.El fruto se consume directamente como fruta fresca, como postre, en ...
• MANGO
  Si se encuentra en su punto óptimo de maduración, se puede utilizar como un canelón debido a su gran elasticidad. Para hacer helado, es suficiente con triturarlo y ...
• MANZANA
  Cocinarlas con un poco de mantequilla y canela para que los pasteles queden más cremosos. Para hacer una exquisita tarta de manzana, cubrirla con una mermelada hecha con ...
• MANZANA AHUECAR
  La mejor manera de vaciar una manzana es utilizar una cucharilla de patatas parisinas, las de hacer bolas. ...
• MANZANAS IMPECABLES
  Rocía la manzana cruda con unas gotas de limón para que no se oscurezca. La manzana cruda está buenísima en ensaladas. Combina muy bien con la lechuga, ...
• MAYONESA ANDALUZA
  Andaluza, se añade 2 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de pimientos/morrones rojo y verde, finamente picados. Se utiliza para acompañar pescado a la parrilla o sobre ...
• MAYONESA BIEN LIGADA
  Para evitar el riesgo de que se nos corte una mayonesa al batirla, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente o a la misma temperatura. ...
• MAYONESA CHANTILLY
  Chantilly, se agregan 4 cucharadas de crema de leche/nata batida firme y se sirve con hortalizas frías o pescado escalfado. ...
• MAYONESA CON BUENA CONSITENCIA
  Si al hacer la mayonesa comprueba que queda demasiado espesa, no se preocupe; agréguele un chorrito de leche, bata de nuevo, y quedará perfecta. ...
• MAYONESA CORTADA
  Una vez cortada se coloca otra yema en un plato o tazón y poco a poco, se va añadiendo la mahonesa cortada a cucharaditas. Después se rectifica ...
• MAYONESA CORTADA
  Cuando se corte la mayonesa no la tire; ponga en un recipiente un poquito de agua fría o tibia y vaya echando en él lentamente la mayonesa ...
• MAYONESA DE HIERBAS
  De hierbas, se le añaden hierbas finamente picadas como perejil, estragón ciboullete/cebollino. Se sirve con aves y carnes a la parrilla. ...
• MAYONES AJOACEITE
  Aliolí/Ajoaceite, la mostaza se sustituye por 4 dientes de ajo machacado y sal gruesa, si utiliza para pescado frío, huevos duros u hortalizas crudas. ...
• MAYONESA SABROSA
  Recuerda que un chorrito de limón le da un sabor muy especial a la mayonesa de toda la vida. ...
• MECHAR
  Insertar en la carne una aguja de mechar enhebrada con la grasa de cerdo fría. Retirar la aguja, dejando dentro la grasa. Para obtener más sabor, sazonar ...
• MEJORAR LA BECHAMEL
  Realzar el sabor de la bechamel es posible añadiendo una yema de huevo batida y un poco de nuez moscada. ...
• MELOCOTÓN
  Para quitar el sabor a almíbar del melocotón, poner en una cazuela al fuego con agua templada y dejar durante 5 min. Para hacer melocotones en almíbar, hacerlos en ...
• MELON
  Elección de un melón: Es mejor el melón hembra que el macho, el melón hembra tiene el troncho más ancho que el macho. Si el rabo del ...
• MELÓN Y ALGO MÁS
  Esta fruta combina muy bien con carnes o derivados cárnicos. ...
• MEMBRILLO
  Cuando se hace puré de membrillo no debe olvidarse de rociarlo con limón para que no ennegrezca. ...
• MIEL, COMO LICUARLA
  Al baño María. Para aligerar una miel demasiado espesa, caliéntala al baño María y a fuego muy lento hasta que obtengas la textura que desees. Remueve de ...
• MIEL ESPESA
  Cuando la miel queda dura es posible ablandarla calentándola al baño María a fuego suave. ...
• MOLLEJAS
  Hay que quitar la grasa y la piel. Se ponen a la parrilla caliente hasta dorarlas, Se apartan hasta que pueden cortarse en tajadas de ...
• MOLLEJAS
  Remojar las mollejas 2 horas en agua fría. Enjuagar y poner en una cacerola y volver a cubrir con agua fría. Llevar el agua a ebullición y ...
• MOLLEJAS
  Para quitar la grasa fácilmente, calentar previamente en el microondas durante unos minutos. Para quitar la grasa fácilmente, blanquear en agua hirviendo durante 2 min. ...
• MOLLEJAS DE TERNERA
  Es absolutamente preciso limpiar las mollejas, pues su piel ó película es tóxica y para limpiarlas comodamente se sumergen en agua helada con mucha sal después de ...
• MONTAR NATA RÁPIDAMENTE
  Se consigue añadiendo unas gotas de limón a la nata antes de batirla. ...
• MORCILLAS CONSERVACIÓN
  Para conservarlas, puede congelarlas en trozos. No es necesaria la descongelación para su uso. ...
• MOSTAZA
  Siempre se debe añadir al final de una salsa pues no soporta la ebullición. ...
• MOSTAZA MUY CREMOSA
  Si la mostaza se ha quedado algo seca y sin su consistencia, no la tire. Agréguele un chorrito de aceite, zumo de limón y una pizca ...