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A B C D E F G H J K L M N O P Q R S T U V Y Z
- PAELLA EN SU PUNTO
Si cuando cocinas una paella, el arroz está duro, pasado su tiempo de cocción, humedece un paño de cocina en el grifo (fría) y cubre la paellera. ... - PAELLERAS
Calentar la paellera y añadir un puñado pequeño de sal y un chorrito de vinagre. Rociarla con esta mezcla y aclararla con agua. Secarla bien y brillará ... - PAN RALLADO
Espolvorea el pescado un poco de pan rallado, vierte un poco de mantequilla fundida por encima y ponlo en el horno. ... - PARA ARREGLAR UN GUISO SALADO
Cuando un guiso o caldo nos queda salado, solamente tenéis que añadir una patata en rodajas durante unos 30 minutos, después retirar; esta absorberá una gran parte ... - PARA ATENUAR EL OLOR DEL QUESO
Si quiere atenuar el olor, a veces excesivamente fuerte de los quesos, lo conseguirá si los envuelve con una o varias ramas de tomillo. ... - PARA COCER BIEN LOS BIZCOCHOS
La temperatura del horno no debe ser excesivamente alta: con 175º basta.Ten en cuenta, también, que si el horno no alcanza la temperatura adecuada, el bizcocho sube ... - PARA CONSERVAR EL CHOCOLATE
Consejos para que el chocolate no pierda sus cualidades de textura y sabor: consumirlo antes de la fecha de caducidad, conservarlo bajo una temperatura de 13-18º C ... - PARA CONSERVAR EL PAN
Para conservar el pan por más tiempo, congelarlo en una bolsa de plástico y dos horas antes sacar del congelador, rociar con unas gotas de ... - PARA CONSERVAR LA MASA Y EL PAN
Antes de que comience el proceso de fermentación coja la masa y pártala en varios trozos. A continuación póngalos en bolsas para congelar. Cuando se ... - PARA CONSERVAR LECHUGA
La lechuga se conserva mejor si separamos las hojas, las lavamos, las escurrimos bien y las guardamos en la nevera dentro de un recipiente cerrado. ... - PARA CONSERVAR UN PESCADO EN EL FRIGORÍFICO EN BUENAS CONDICIONES HACER LO SIGUIENTE...
Humedecer un trapo y envolver el pescado en él. Si lo queremos tener unos días (dos o tres) pondremos el pescado en un recipiente con el trapo ... - PARA DARLE UN POCO MÁS DE GRACIA A LA BESAMEL
Añade una vez que se saca del fuego un par de yemas de huevo y remueve fuerte para que quede bien mezclado. ... - PARA DARLE UN TOQUE PERSONAL A LOS ACEITES QUE UTILIZAS EN TUS ENSALADAS PRUEBA A AROMATIZARLOS...
Para esto solo tienes que introducir un ramillete con tus hierbas preferidas y dejarlo por lo menos dos meses macerando. ... - PARA ENDULZAR Y ESPESAR LAS SALSAS
Las salsas con tomate/jitomate suelen quedar ácidas, habitualmente se recurre al azúcar para remediar dicho sabor. Pero este no es un recurso de buen cocinero y puede producir ácidez ... - PARA EVITAR QUE LAS ALMEJAS TE SALGAN CON ARENILLA
Ponlas en remojo con sal, dejando correr un hilito de agua por encima del recipiente. Si no se tiene prisa se puede dejar en agua con sal ... - PARA EVITAR QUE SE NEGREE EL AGUACATE...
Si se corta un aguacate (palta) y se le saca el hueso (pepa), el aguacate (palta) se negrea en pocos minutos. Para que esto no suceda, se ... - PARA EVITAR QUE SE OXIDEN CIERTAS FRURAS
Para evitar que se oxiden ciertas frutas peladas como las manzanas o los plátanos lo mejor es introducirlos en un recipiente con agua o untarles ... - PARA EXTENDER SIN PROBLEMAS LA MASA DE HOJALDRE
Hazlo sobre una mesa de mármol y si no es posible hacerlo sobre una superficie lo mas fría posible y espolvoreando constantemente con harina para que no ... - PARA FACILITAR EL BATIDO DE LOS HUEVOS FRESCOS DE GALLINA ...
Se añade un chorrito de agua fría y se bate como siempre. ... - PARA FUNDIR EL CHOCOLATE
Hay que fundirlo a temperatura muy baja, puesto que se quema fácilmente y su sabor se deteriora. Una forma de controlar mejor la temperatura es hacerlo al ... - PARA HACER CREMA BATIDA EN EL TRÓPICO
Asegúrate que siempre se haya mantenido adecuadamente refrigerada, si bates crema tibia se convierte en mantequilla. ... - PARA NO CORRER EL RIESGO DE QUE LA SEPIA AL COCINARLA NOS QUEDE DURA O GOMOSA
Probar a sumergirla en leche toda la noche anterior a cocinarla. ... - PARA OBTENER LAS HABICHUELAS O JUDÍAS TIERNAS Y ENTERAS
Para obtener las habichuelas o judías tiernas y enteras, sin que se fraccionen ni se despellejen, por muy viejas, duras y "malas" que sean. Se elaboran de ... - PARA PELAR UN ANIMAL DE CAZA ES CONVENIENTE...
Que se tenga la pieza en la nevera unas horas antes con el fin de que la carne coja firmeza. De este modo nos resultara más fácil, ... - PARA PREPARAR ACEITES AROMÁTICOS
Llena una botella de cristal con las hierbas que quieras y luego rellénala con aceite de girasol. Cubre la botella con una muselina y ponla en una ... - PARA PREPARAR CREMA BATIDA
Debes enfriar el recipiente y los batidores hasta que estén bien fríos antes de empezar a batir. ... - PARA QUE CUANDO SE COCINE UN PESCADO A LA SAL LA COSTRA DE ESTA QUEDE FIRME
Prueba a añadirle un chorro de aceite una vez cubierto el pescado. ... - PARA QUE EL AGUACATE NO SE PONGA NEGRO
Colócalo en un envase tupperware. Puede durarte hasta 4 días sin negrearse. ... - PARA QUE EL AGUACATE NO SE PONGA NEGRO
Es bueno saber algo nuevo cada día y como el aguacate se oxida con mucha facilidad, el mejor truquito es, una vez preparada la salsa, guacamole, etc., ... - PARA QUE EL REBOZADO SALGA MÁS ESPONJOSO
Prueba a batir las claras enérgicamente y luego ir añadiendo las yemas. ... - PARA QUE LAS COMIDAS NO SE DOREN DEMASIADO EN EL HORNO
Se pueden cubrir con papel de aluminio, esto evita que se resequen y permite su cocimiento. ... - PARA QUE LOS CANELONES NO SE NOS PEGUEN ENTRE ELLOS Y EN LAS MANOS UNA VEZ COCIDOS...
Sólo tienes que pasarlos por agua fría una vez escurridos y luego los ponemos en un paño como siempre a escurrir. ... - PARA QUE LOS HUEVOS SE MONTEN ANTES Y ADQUIERAN MÁS VOLUMEN
Sólo tienes que colocar el recipiente donde los vayas ha montar sobre otro con agua caliente, como si fuera al baño maría. Verás la diferencia. ... - PARA QUE LOS LANGOSTINOS COCIDOS SALGAN MÁS SABROSOS
Haz primero un caldo con cebolla, zanahoria, laurel, sal y pimienta. Cuélalo y utiliza caldo para cocer los langostinos. ... - PARA QUE NO SE TE CORTE NI LA MAYONESA NI EL ALI-OLI
Los huevos que vas a utilizar para prepararla deben estar a temperatura ambiente. No olvides sacarlos de la nevera con tiempo. ... - PARA QUE SE UTILIZA EL PAN ANTES DE LAS COMIDAS O LOS VINOS,
ES CIERTO QUE ESTE DEJA EL PALADAR NEUTRO PARA PODER DISFRUTAR MEJOR LOS SABORES ?
Hoy en día el pan tiene una gran importancia en la cultura occidental, se caracteriza por su riqueza en hidratos de carbono. En el protocolo ... - PARA QUITAR EL OLOR A PESCADO DE LA TABLA DE CORTAR
Primero límpiala y luego frótala con medio limón, volverla a limpiar y listo. ... - PARA QUITAR LA CÁSCARA A LOS HUEVOS DE FORMA RÁPIDA ...
Cuando necesitas quitarle la cáscara a los huevos rápidamente y de forma fácil, añade un poquito de vinagre al agua en que los cocinas, verás como sale ... - PARA SABER CUANDO EL ACEITE ESTA LISTO
A la hora de freír es importante que el aceite esté bien caliente, pero sin humear, ya que si lo hace quiere decir que está quemado y ... - PARA SABER SI EL VINO HA ENVEJECIDO BIEN OBSERVA ATENTAMENTE EL NIVEL QUE ALCANZA EN EL CUELLO DE LA BOTELLA.
Si el cuello de la botella está casi vacío, y el vino se ha retirado a la parte baja del cuello, donde empieza a alargarse, esto es ... - PARA SABER SI UN PESCADO ESTÁ FRESCO
Debes ver que los ojos estén brillantes, las branquias de un rojo intenso y las escamas muy adheridas a la piel. No tiene por qué oler mal, ... - PARA TENER LA PASTA COCIDA CON ANTERIORIDAD, PERO SIN QUE SE APELMACE HAZ LO SIGUIENTE
Cuando ya este cocida, escurrir, pasar por el chorro de agua fría y colocarlo en el recipiente donde la vayamos ha guardar. Rociar con un poco de ... - PARA UNA DIETA BAJA EN CALORÍAS
El caldo limpio (es decir colado y sin grasa) aporta pocas calorías. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que éstas aumentan al añadirle otros alimentos, como ... - PASTA
Para que la paste te dure de un día para otro, nada más cocerla al dente enfríala debajo del grifo y consérvala en agua fresca, antes de ... - PASTA MÁS SABROSA
En lugar de cocer la pasta en agua, hacerlo en la misma cantidad de caldo de verduras o de pescado. ... - PASTA MUY RICA
Si queréis un plato de pasta riquísimo no lavéis la pasta como hace la mayoría. Una vez escurrida, añadirla a la salsa. El almidón se une a ... - PASTA SUELTA
Si quieres que cuando cuezas la pasta no se apelmace, en el agua que utilices para cocerla echa un buen chorro de aceite de oliva. Quedarán totalmente ... - PATATAS FRITAS MÁS CRUJIENTES
Para que las patatas fritas siempre te queden crujientes, córtelas en tiras finas, écheles sal al gusto y congélelas. Eche las patatas en el aceite ... - PATATAS-PAPAS
Para que una patata pelada no se ponga de color oscuro , el remedio es introducirlo en un recipiente con agua, de este modo nos aguantará más ... - PATÉ DE MEJILLONES
Si quieres sorprender a tus amigos, haz un paté de mejillones con una tarrina de queso philadelphia y una lata de mejillones, lo pasas todo por la ... - PEDRO XIMÉNEZ Y MOSCATELES PARA ACOMPAÑAR?
Postres, siempre que no estén elaborados a base de chocolate. ... - PELAR PIMIENTOS CRUDOS
Se pasan por agua hirviendo durante medio minuto, y de esta forma se pelarán con gran facilidad incluso con las manos. ... - PEPINO
Para evitar que repita, retirar las pepitas. Pelar de forma generosa para que resulte menos indigesto. ... - PERA
Para cocer peras al vino y evitar que se rompan, cocerlas con el rabo y un poco de piel en la base para reforzar su estructura. ... - PERAS
Si guardas las peras en un frutero hazlo con los rabos colocados hacia arriba y procurando que no se toquen entre sí, te durarán mas tiempo. ... - PEREJIL
Para conservarlo introducir en la nevera en un frasco con agua.También se puede congelar envuelto en papel de aluminio o de plástico, conserva todas sus propiedades y ... - PESCADO A LA PAPA
Fríe unas rodajas de papa o cósalas, después coloca el pescado encima. Corta unas rodajas de tomate, unas rodajas de cebolla, un poco de orégano, perejil picado ... - PESCADO AL HORNO
Coloca en una bandeja untada con un poco de aceite, mantequilla o margarina, el pescado limpio separado en filetes. Después todo déjalo a la imaginación. ... - PESCADO AL HORNO MUY JUGOSO
Cuando vayas a poner pescado al horno, abre la pieza al medio y rellena su interior con trocitos de mantequilla y queso rallado vuelve a cerrar y ... - PESCADO AL VAPOR
Untar el recipiente en el que se va a cocinar con aceite y no añadir el pescado hasta que el agua esté hirviendo, con el fin de ... - PESCADO BLANCO DESCONGELADO.
Si queréis descongelar pescado blanco no lo sumerjáis sólo en agua, agregarle también leche y notaréis el resultado. ... - PESCADO CONGELADO MÁS "FRESCO"
Para descongelar el pescado báñalo en leche durante 1 hora, con ello se consigue un sabor como si fuera fresco. ... - PESCADO CONGELADO MÁS SABROSO
Para que el pescado congelado quede más sabroso, bastará con poner a freír, junto al pescado, un ramito de romero fresco. El sabor será además especial. ... - PESCADO CON PIMIENTOS
Saltea unos pimientos cortados y unas cebollas con un poco de ajo. Coloca este fondo por encima de los filetes y pon el pescado al horno. Unos ... - PESCADO CONSERVAR
El pescado se conserva mucho mejor en el frigo si lo envolvemos en un trapo húmedo. ... - PESCADO CRUJIENTE
Para conseguir que el pescado azul (anchoas, ... - PESCADO FRESCO
Una ... - PESCADO FRESCO
Podemos comprobar si el pescado está fresco acariciándolo con un dedo a contra escama, contra menos escamas caigan más fresco está el pescado. ... - PESCADO FRITO SIN OLOR
Para reducir el olor cuando se fríen algunos pescados, como sardinas y boquerones, puedes echarles un chorro de limón, o pasarlos por agua con leche antes de ... - PESCADO GRATINADO
Si ... - PESCADO LIMPIAR
El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo. ... - PESCADO MÁS TIERNO
Antes de cocinarlo hay que dejar marinar los filetes en un recipiente con leche y yogur. ... - PESCADO NO CORTES
No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco. ... - PESCADO REBOZADO CRUJIENTE
Remojar el pescado en leche antes de pasarlo por harina. ... - PESCADO REBOZADO MÁS CRUJIENTE
Un truco para conseguir que los pescados rebozados queden más crujientes consiste en remojar el pescado en leche antes de enharinarlo. ... - PESCADOS
Si cuando cueces bacalao le echas al agua un espolvoreo de bicarbonato, lo dejarás suave como un guante. ... - PESCADOS DESCONGELADO
Descongele el pescado en el frigorífico durante 24 horas. Si descongela a temperatura ambiente, cocínelo enseguida. ... - PESCADOS GUARDAR
Guarde siempre el pescado en la nevera hasta que vaya a cocinarlo. ... - PESCADOS MAS BLANCO
La carne del pescado queda blanca si se añade un poco de leche al agua donde se va a cocer. ... - PESCADOS PARA CONGELAR
Congele el pescado crudo en envases herméticamente cerrados. ... - PESCADOS SEGUROS
Si ... - PESCADOS TIERNOS
Para que el pescado quede más tierno ponlo en remojo en una mezcla de leche y yogur. ... - PESCADOS Y OLOR A MAR
Para que el desagradable olor agua del mar desaparezca del pescado, se frota después de limpio con vinagre o limón. ... - PICAR CARNE A MANO
Este método es ideal cuando se trata de pequeñas cantidades o de carnes tiernas como la cadera o el lomo. Con un cuchillo de carnicero muy afilado ... - PIEZAS DE CORCHO
Para mantener limpios los utensilios de corcho hay que frotarlos con un paño impregnado de una mezcla (infusión) realizada con 100 gr. de salvado en un litro ... - PIÑA
A la hora de comprar, elegirla firme y que pese en la mano. Para conservarla durante más tiempo, es mejor colgarla en un lugar fresco que guardarla en ... - PIÑA
Cuando se hace un sorbete de piña, hay que dejar macerar un clavo en el jugo de la fruta, realzará su sabor. ... - PIÑONES CRUJIENTES
Tostarlos en una sartén sin nada de aceite. ... - PLÁTANO
Para acelerar el proceso de maduración, envolver en papel de periódico. No guardar en la nevera porque se ponen negros enseguida. Para asarlos de forma rápida, pintarlos con un poco ... - PLATANOS
Los plátanos se conservan mejor en la nevera si los pelas y los envuelves en papel de aluminio. ... - PLÁTANOS VERDES
Habéis comprado plátanos y están todavía muy verdes, si los envolvéis en en hojas de papel de periódico madurarán enseguida. ¡Comprobadlo!. ... - PLUMCAKE COMO LOS PROFESIONALES
Para que en un plumcake las pasas no se quedes en el fondo y se queden por todo el pastel, hay q bañarlas en harina. ... - PREPARAR CHULETAS
Las chuletas tienen una capa gruesa de grasa en el exterior. Debe cortarse la grasa inferior y dejar una capa fina en la superficie para que la ... - PREPARAR EL HÍGADO
Con los dedos y sujetando el hígado con una mano para que la carne no se desgarre, pelar la membrana exterior opaca. Con un cuchillo de cocinero, ... - PREPARAR ENTRECOT
Cortar la parte de la grasa sobrante, dejando una capa uniforme y fina, suficiente para aromatizar la carne durante la cocción. Hacer cortes en la grasa a ... - PREPARAR LA CARNE DEL MUSLO PARA BROCHETAS
Quitar la piel. Cortar la carne de un extremo del hueso del muslo. Levante el hueso, raspar la carne y cortar. Cortar el muslo en trozos grandes. ... - PREPARAR PARA GUISAR
Para los métodos de cocción lentos y largos como los guisos y braseados, se puede utilizar un trozo de aguja, falda o pecho de ternera. Durante el ... - PREPARAR PURÉS
Para reducir a puré las hortalizas de hoja puede utilizarse una licuadora o procesadora. Para las zanahorias cocidas también puede utilizarse un aparato eléctrico, pero si se ... - PREPARAR RIÑONES
Para elegir los riñones debe tenerse en cuenta que sean regordetes, firmes y estén rodeados por una membrana brillante. EL color de la grasa debe ser marfil ... - PREPARAR UNA CORONA PARA ASAR DE CORDERO
Cortar la membrana situada entre las costillas para poder doblar el costillar. Poner el costillar derecho: curvar para dar forma de corona. Llevar las costillas hacia fuera ... - PREPARAR UNA LENGUA
Remojar la lengua en agua fría de 2 a 3 horas, cambiando el agua varias veces. De esta forma se eliminará la sangre de la lengua ... - PREPARAR UN AVE GRASA PARA ASAR
Las aves grasas como el pato o la oca, deben desgrasarse al máximo posible antes de cocinarse. Colocar el ave con las pechugas hacia arriba y cortar ... - PREPARAR UN COSTILLAR DE CORDERO
Poner el costillar de lado y cortar el espinazo. Cortar la grasa de las costillas a 5 cm. del extremo de los huesos. Dar vuelta y cortar ... - PREPARAR UN GUISADO
Quitar el exceso de grasa y los tendones. Cortar en dados del mismo tamaño, sazonar y dorar la carne en una cacerola en aceite bien caliente. Cubrir ... - PREPARAR Y ASAR UN AVE DE CAZA
Quitar la espoleta antes de asar el ave para que la pechuga sea fácil de trinchar. Cortar las alas por la segunda articulación. Enjuagar el interior y ... - PULPO
Para que el pulpo salga tierno al cocerlo, tenerlo congelado unos días o bien hervirlo con unos tapones de corcho. ... - PULPO MÁS TIERNO
Colocar en Agua hirviendo, transcurridos unos 12 minutos sacar del agua caliente y colocarlo inmediatamente en agua bien fría (con hielo), a continuación terminar de ... - PULPO TIERNO
Para que el pulpo este siempre tierno, se introduce 4 días en el congelador. Se descongela en el frigorífico. ... - PUNTO DE NIEVE ESTABLE
Para montar las claras del huevo a punto ...