Alimentos
ALBARICOQUES
Los albaricoques son los frutos de los albaricoqueros, árboles de la familia de las rosáceas a la que pertenecen otras otras plantas tan conocidas como el almendro ( Prunus dulcis), el melocotonero ( Prunus persica), el endrino ( Prunus espinosa) o el cerezo ( Prunus avium) . Estos pueden comerse crudos, en almíbar o secarse constituyendo los famosos orejones. La industria de los zumos utiliza con frecuencia este fruto para producir zumos exclusivos de calidad o para mezclarlos con el zumo de otras frutas al las cuales el albaricoque aportar sus aromas y sus azúcares.
Se suelen consumir como fruta de mesa, en tal caso es necesario lavarlos previamente.
Se emplean así mismo para adornar tartas.
Cuando están arrugados, podemos pelarlos, deshuesarlos y pasarlos por la batidora, con lo que obtendremos un néctar para usar en ponches y sorbetes.
Puede usarse también en la elaboración de productos derivados tales como confituras, compotas, zumos, mermeladas....
Última actualización: 2007-01-08 13:35
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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