Alimentos
CEREZA
Los cerezos son varias especies de árboles, de la familia de Rosaceae y al género Prunus (parientes de los almendros, los melocotoneros, los ciruelos, y los albaricoqueros), que se cultivan extensamente por sus frutas.
Existen varias clases de cerezas, dependiendo de sus propiedades. Por ejemplo, la variedad cola larga tiene los rabitos de las cerezas largos y suelen ser pequeñas. Otras variedades son la francesa, la lambert y la burlac. Cada una de ellas cuenta con ciertas particularidades, como la variación en su acidez, carnosidad y tiempo de maduración.
La cereza es rica en hidratos de carbono, sobre todo fructosa, si bien su valor calórico es moderado respecto de otras frutas. Aporta cantidades significativas de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a su contenido de vitaminas, están presentes en pequeñas cantidades la provitamina A y la vitamina C.
Además de consumirse frescas se pueden utilizar en la elaboración de otros productos.
Son excelentes para tartas, mousses y sorbetes.
Se pueden dejar también secar al sol o en el horno o bien confitarse.
Los bombones rellenos de cereza también suelen ser muy comunes.
Así mismo, la cereza negra produce por fermentación y destilación bebidas, aguardientes y otros destilados.
Última actualización: 2007-01-08 13:39
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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