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Alimentos
DÁTIL
El dátil es un fruto de la palmera datilera Phoenix dactylifera, alimento básico para países del Magreb, cuyos beneficios son altamente medicinales y nutritivos. La fruta es considerada edulcorante, por su cantidad de azúcar aproximadamente el 70 %, nutritiva por su alto contenido en carbohidratos, hierro, potasio y fósforo. Tiene vitaminas: A, tiamina, riboflavina, niacina, triptófano y ácido ascórbico.
El dátil se consume normalmente seco, aunque es más apreciado el dátil blando, al que se conoce como pan del desierto.
En los países árabes se los consume frecuentemente asociados a la leche, mientras que en España y en general en todo el continente europeo están considerados un postre dulce excelente. Además, en los oasis del Sahara y en otros del norte de África suelen prepararse tortas de dátiles prensados que se destinan fundamentalmente a la alimentación de las caravanas.
Por otra parte, el vino de palma o toddyes muy popular en Oriente Medio, siendo obtenido por fermentación de la savia azucarada que se extrae de la corona de la palmera datilera. De la savia hervida se puede obtener también azúcar. En cualquier caso, el sangrado de la planta para la extracción de esta savia azucarada reduce su rendimiento en frutos.
Del vino de palma destilado se obtiene el aguardiente denominado arrak, que contiene hasta un 50 por 100 de alcohol.
Última actualización: 2007-01-08 13:41
Autor: cocinapb
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