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Alimentos
LA GROSELLA
La Grosella (Ribes rubrum) es una baya cuya planta es miembro del género Ribes, familia Grossulariaceae. Es originaria de parte de Europa Occidental (Francia, Bélgica, Países Bajos, Alemania, y norte de Italia). Esta baya de sabor agridulce está bastante extendida por todo el mundo, dependiendo de la variedad de grosellero, éstas pueden ser negras, rojas e incluso blancas. Se cree que se consumían desde el paleolítico al igual que las fresas y frambuesas. Las grosellas de las variedades rojas, negras y espinosas se pueden consumir frescas, pero por lo general se emplean en la elaboración de salsas y de postres, mermeladas, compotas, gelatinas..Al elegir este tipo de frutas es conveniente fijarse en su color, ha de ser brillante e intenso. Deben encontrarse firmes al tacto y secas, ya que las blandas y húmedas se estropean antes. Se suelen deteriorar por deshidratación, rajado de los pequeños granos que las forman o enmohecimiento. Normalmente el aroma acompaña al aspecto del alimento y suelen ser frutas muy perfumadas. No se deben adquirir los frutos que no estén maduros pensando que ya madurarán en casa, ya que esto no sucederá. Tampoco es conveniente adquirirlos demasiado maduros ya que pierden su jugo.
Última actualización: 2007-01-08 13:44
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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