Arecetas.com

Alimentos

LIMÓN

Citrus x limon, comúnmente llamado limón o limonero , es un pequeño árbol perenne, especie híbrida del género citrus, familia de las Rutáceas, que puede alcanzar los 6 m de altura; posee corteza lisa y madera dura y amarillenta muy apreciada para trabajos de ebanistería. Su fruto, el limón, posee un alto contenido en vitamina C (501,6 miligramos) y ácido cítrico (49,88 gramos) por litro. Se utiliza para elaborar postres o bebidas naturales como la limonada. Las rodajas se usan como adorno para bebidas.

Los limones sanos, carentes de defectos ocasionados por lesiones debidas al manejo y transporte, quemaduras de sol, heladas, granizo, virus, hongos causantes de podredumbre o mala conservación frigorífica (incorrecta temperatura, humedad o ventilación), se pueden conservar perfectamente y durante varias semanas a temperatura ambiente sin necesidad de utilizar el frigorífico. Si se utilizan fuentes de frío se pueden conservar en óptimas condiciones hasta un mes.

Por su acidez no se suele consumir como fruta de mesa, pero tiene múltiples utilidades.

Pero posee múltiples aplicaciones culinarias, tanto como ingrediente, o como elemento decorativo.

Además aviva el sabor de muchos alimentos e incluso en muchos casos puede sustituir a la sal y al vinagre. Se utiliza para marinar carnes, pescados, aves y caza.

Se obtienen por otro lado muchos productos derivados a partir de esta fruta, tales como zumos, mermeladas, limonadas, helados, granizados, ..

Última actualización: 2007-01-08 13:47
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0

Imprimir este registro