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Alimentos
QUESO DE FLOR
El queso de flor es un tipo de queso
elaborado en los municipios de Santa María de Guía, Gáldar y Moya, en la isla
de Gran Canaria.
Este queso se elabora mezclando
leche de vaca y de oveja, y presenta una corteza poco consistente de color
amarillento y un interior cremoso y graso de sabor ligeramente amargo.
Como
detalle curioso, este queso se cuaja mediante la flor del cardo. El cardo
florece en los meses de abril y mayo, se corta su flor y se reserva para que no
se seque, utilizándolo en una dosis adecuada para cuajar la leche.
Última actualización: 2007-01-13 19:07
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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