Alimentos
CRIADILLA
Entre los productos más típicos de
la casquería se encuentran las criadillas; se trata de los testículos de animal
sacrificado, generalmente de carnero o de toro, aunque también pueden proceder
de la ternera o del cordero.
Su composición es similar a la de
los sesos, aunque su contenido en grasa es inferior a éstos.
Se trata de un producto de gran aceptación
en el mercado y habitualmente se pueden encontrar en los establecimientos
denominados casquerías.
Admiten
las mismas preparaciones que los riñones.
Última actualización: 2007-01-16 11:25
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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