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Alimentos
FAISÁN
El faisán es un ave perteneciente a
la familia de las gallináceas, de tamaño y aspecto similar al de un gallo, pero
con un penacho de plumas en lugar de cresta. El plumaje es de tonos verdes y
rojizos con reflejos metálicos y su carne es fina, sabrosa, perfumada y de gran
cantidad. De hecho, desde tiempos muy remotos ha sido considerada como un auténtico
manjar.
La carne es jugosa y nutritiva y de
un contenido en materia grasa y proteínas muy similar al del pavo.
Puede resultar un poco seca, aunque
sometiéndola a un proceso de cocción mejora notablemente. No es rica en grasas,
ni resulta pesada para la digestión.
Por norma
general se prepara en abundante salsa o acompañado de un caldo concentrado
elaborado con las mismas partes del ave que no se utilizan.
Última actualización: 2007-01-16 11:26
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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