TOP 10 
- 6195 vistas:
QUÉ ES LA MICE EN PLACE - 6110 vistas:
COCINA FRÍA - 5851 vistas:
BETARRAGA - 4938 vistas:
COCINA CALIENTE - 4252 vistas:
AERÓMETRO - 4062 vistas:
BETERRAGA - 3731 vistas:
BONITO DEL NORTE O ATÚN BLANCO - 3458 vistas:
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO - 3362 vistas:
JAPUTA O PALOMETA - 3293 vistas:
TINTORERA
Los últimos cinco registros:
- ZURRUKUTUNA (2009-08-04 16:11)
- ZURRAKAPOTE (2009-08-04 16:10)
- XAXU (2009-08-04 16:10)
- XAPATA (2009-08-04 16:09)
- VIZCAÍNA (2009-08-04 16:08)
Alimentos
GALLINA
La gallina es la hembra del gallo,
de tamaño algo menor que éste, con la cresta reducida y que se sacrifica tras
haber agotado su capacidad de puesta de huevos.
Su carne dura, fibrosa, grasa y de
intenso sabor se emplea principalmente para la elaboración de caldos y sopas
pues resulta muy dura si se guisa. Aunque la gallina no tiene el mismo
protagonismo que el pollo la gastronomía española, su carne es muy apreciada en
preparaciones como croquetas o picadillos.
Además es el ingrediente básico de
la gallina en pepitoria, un plato muy socorrido siempre que era necesario
sacrificar alguna de estas aves y hoy en día está considerado como uno de las
recetas clásicas de nuestra cocina.
Las patas
o crestas de las gallinas también eran uno de los platos habituales en tiempos
de escasez; una vez cocidas se las acompañaba con salsa de tomate o frituras
Última actualización: 2007-01-16 11:27
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
|
|
|
|
|
|
