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Alimentos
GANSO
Ave palmípeda doméstica de tamaño
algo inferior al ánsar, y que en el mundo gastronómico es muy apreciada por su
carne y por su hígado, con el cual se elaboran delicados patés. El plumaje del
ganso es gris rayado de pardo, más oscuro en la cabeza y en el cuello, y
amarillento en el pecho y el vientre. Su pico es anaranjado casi negro en la
punta y la base y sus patas son rojizas. Es un animal menos acuático que el
pato. Los machos pueden llegar a pesar entre 3 y 5 kilogramos.
Del ganso se conocen varias especies
silvestres o salvajes y una doméstica que se cría en granjas para aprovechar
posteriormente su carne, sus huevos y su hígado.
El ganso tiene varios mercados y el
consumo de su carne se ha incrementado internacionalmente.
Entre otras
recetas, una de las más conocidas en las que se utiliza la carne de este animal
es el ganso laqueado.
Última actualización: 2007-01-16 11:27
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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