Alimentos
HIGROFORO ESCARLATA
Sombrero grande, de 8-15 cm, primero
convexo, después aplanado y finalmente un poco deprimido, con el margen
involuto de joven, y más tarde incurvado. La cutícula, que es parcialmente
separable, es lisa y ligeramente listada, viscosa en tiempo húmedo, de color
rosado y maculada de rojo vinoso, más oscura en el centro. El margen es más
claro y se mancha de amarillo cromo. Laminas adnatas, de color blanco,
manchadas ligeramente de rojo vinoso. Esporada de color blanco, Pie robusto, de
4-8 x 1,8-3 cm, cilíndrico, un poco atenuado y, a veces, curvo. Es seco, liso o
un poco escamoso, de color blanco; se mancha de rojo vinoso, como el sombrero.
Carne abundante y compacta, fibrosa en el pie, de color blanco, de olor suave y
sabor dulce, a veces algo amargo.
Es un
buen comestible, mejor para acompañar guisos que para comerla sola, porque su
carne absorbe todos los agradables sabores del plato. Es adecuada para ser
cocinada con toda clase de carnes, pero quizás el "platillo" más tradicional
es el que se elabora con ternera.
Última actualización: 2007-01-19 13:31
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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