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Alimentos
NÍSCALO
Sombrero de 5-15 cm, primero
convexo, después extendido y finalmente deprimido. El margen es involuto, sobre
todo en los ejemplares jóvenes. La cutícula es lisa y de color naranja, con
zonas rojizas. A veces se mancha de verde, sobre todo si se han producido
heridas. Láminas decurrentes, de color anaranjado que pueden mancharse de
verde. Esporada de color blanco crema. Pie corto, de 3-5 x 1-3 cm, cilíndrico,
de color blanco debido a una pruína blanquecina que lo recubre, excepto en unas
pequeñas depresiones de color naranja vivo, llamadas escrobículas. Carne
granulosa y compacta, blanquecina hacia el centro y de color naranja hacia la
periferia. Su olor es agradable y su sabor, algo amargo. Látex de color
naranja, de sabor dulce.
Es un
comestible muy apreciado. Es muy bueno a la brasa. También se conserva en sal
para utilizarlo fuera de temporada, para hacer los típicos
"platillos" (guisos de carne con setas). Igualmente se conserva a la
vinagreta y se utiliza como entrante o para acompañar un entremés.
Última actualización: 2007-01-19 13:39
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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