Alimentos
ALFALFA
El vocablo alfalfa proviene del árabe y significa "el mejor pasto" o "alimento para caballos. Los romanos antiguamente la denominaban medica, de allí su nombre científico Medicago sativa. Es una planta utilizada como forraje y que pertenece a la familia de las leguminosas.
La alfalfa se puede tomar en forma germinada. Resulta difícil de asimilar que una planta empleada como alimento para los caballos sea al mismo tiempo un excelente plato para la cocina humana, pero así es. El germinado de sus semillas es la forma más adecuada de comerla y la más nutritiva de todas. Es uno de los alimentos más completos y nutritivos que existe. Los alimentos germinados son ricos en vitaminas y en sustancias con acción antioxidante. Aunque el consumo de estos alimentos va aumentando con los años, todavía no son muy conocidos, si bien constituyen un ingrediente perfecto para elaborar numerosas recetas, especialmente ensaladas.
Por la cantidad de minerales, vitaminas y aminoácidos se emplea para combatir la anemia y como suplemento alimentario. Por su contenido de vitamina D y calcio ayuda en caso de artitris y artrosis.
Última actualización: 2007-04-18 11:36
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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