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Alimentos
TAGARNINA
La tagarnina es una verdura silvestre.
Las tagarninas se han cultivado ocasionalmente, pero
generalmente se ha aprovechado la planta silvestre, limitándose a la pura
recolección de las hojas en la primavera.
Actualmente su cultivo es muy reducido, existiendo la tendencia
a desaparecer.
Hierba anual rastrera (pegada al suelo) con forma de
roseta. Tallos que pueden medir hasta 100 cm, rectos, alados,
generalmente ramificados en la mitad superior.
Habita fundamentalmente por debajo de los 700 m de altitud y en
áreas con pocos días de heladas.
Tradicionalmente se ha recogido (y se recoge) en el campo, en caminos, terrenos incultos, preferentemente arcillosos. Hoy en día también se cultiva y se encuentra a la venta en muchos sitios, con frecuencia en mercados locales, ya cortadas y limpias.
Su consumo no está tan extendido ni es tan conocida. Se recoge en primavera. Se toma cocida, en ensalada, gratinada, en tortilla, etc.
Última actualización: 2007-04-18 14:28
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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