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Alimentos
ABADEJO
Pez marino de la familia de los teleósteos, de cuerpo alargado, mandíbula prominente, color pardo oliva y con un peso de hasta 10 kilos. Su presencia es habitual en todas las costas españolas, siendo también muy común en los mercados tanto del litoral como del interior peninsular. Muchos consideran a esta especie el "pariente pobre" de la merluza y del bacalao, ya que no tiene ni la finura de la primera ni la suculencia del segundo con el que se confunde en multitud de ocasiones. La diferencia entre el abadejo y el bacalao está en la línea que recorre el lateral de ambos peces; en el abadejo es negra y en el bacalao, blanca. En la cocina el abadejo admite las preparaciones típicas tanto de la merluza como las del bacalao. Otras de sus preparaciones son frito, rebozado con huevo o con ajos a la gallega. Se trata de una pescado de carne blanca, barato, socorrido y de gran versatilidad.
Por cada 100 gramos de porción comestible.
Kilocalorías 76
Proteínas 17,4.
Hidratos de carbono 0
Fibra 0
Colesterol 50.
Última actualización: 2008-02-13 13:40
Autor:
Revisión: 1.4
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