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Alimentos
ACELGAS
La
acelga fue conocida y empleada para fines alimenticios y también
medicinales por los árabes desde tiempos muy antiguos así como por
griegos y romanos.
Se emplea en la alimentación de diversas formas
tanto sus hojas verdes como su tallo en ensaladas, en forma de puré,
estofado, cocida al vapor, etc.
Es una hortaliza baja en calorías,
indicada en dientas para adelgazar es diurética y de fácil digestión.
Aporta mayoritariamente agua y cantidades mucho menores de hidratos de
carbono y proteínas, por lo que resulta poco energética, aunque
constituye un alimento rico en vitaminas A, B y C, sales minerales,
fibra y hierro. Tras la espinaca, es la verdura más rica en calcio,
además de cantidades nada despreciables de magnesio.
La acelga
fortalece el estomago, vigoriza el cerebro, actúa contra los cálculos
biliares, hemorroides, inflamaciones de vejiga, es beneficiosa para
inflamaciones de riñones, gota, diabetes, reumatismo, enfermedades de
la piel, ulceras y es muy recomendable en la dieta de las mujeres
embarazadas debido a su importante aporte de folatos.
Por cada 100 gramos de porción comestible.
Kilocalorías 28
Proteínas 2
Hidratos de carbono 4,5
Fibra 5,6
Colesterol 0.
Última actualización: 2008-02-11 19:23
Autor: cocinapb
Revisión: 1.1
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