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Alimentos
BAMBÚ
Planta
habitual en toda el Asia tropical, cuyos brotes tiernos son consumidos
como legumbre y de la que se aprovecha casi todo: sus hojas sirven para
cocer manjares al vapor, las cañas como recipientes, y sus semillas
bastante harinosas en la cocina. Si se consumen frescos, es necesario
despojar los tallos de los pelos que los cubren, y luego blanquearlos
antes de cualquier utilización. Debido a la introducción de la cocina
oriental en el mundo occidental, cada vez es más habitual encontrar
bambú en entremeses, sopas, acompañando a setas, o como complemento de
carnes y pescados, ya sea hervidos o braseados. También son habituales
en las preparaciones de la ceremonia del té. El bambú, contiene mucha
agua, es poco calórico y es rico en fósforo y vitaminas.
Por cada 100 gramos de porción comestible.
Kilocalorías 35,4
Proteínas 1,5
Hidratos de carbono 5
Fibra 0,6
Colesterol 0.
Última actualización: 2008-02-11 19:28
Autor: Administrador
Revisión: 1.1
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