FAISÁN
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El
faisán es un ave perteneciente a la familia de las gallináceas, de
tamaño y aspecto similar al de un gallo, pero con un penacho de plumas
en lugar de cresta. El plumaje es de tonos verdes y rojizos con
reflejos metálicos y su carne es fina, sabrosa, perfumada y de gran
cantidad. De hecho, desde tiempos muy remotos ha sido considerada como
un auténtico manjar.
La carne es jugosa y nutritiva y de un
contenido en materia grasa y proteínas muy similar al del pavo. Puede
resultar un poco seca, aunque sometiéndola a un proceso de cocción
mejora notablemente. No es rica en grasas, ni resulta pesada para la
digestión. Por norma general se prepara en abundante salsa o acompañado
de un caldo concentrado elaborado con las mismas partes del ave que no
se utilizan.
En países como España, Inglaterra, Francia, EEUU y
Canadá los faisanes son además protagnistas de excepción en las batidas
de caza.
Por cada 100 gramos de porción comestible.
Kilocalorías 133
Proteínas 24
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Última actualización: 2007-12-05 17:23
Autor: Administrador
Revisión: 1.0
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