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Alimentos
JAMÓN IBÉRICO
El
jamón de cerdo ibérico procede de una raza ganadera autóctona que
puebla la Península Ibérica y cuyo ganado es alimentado con bellotas.
Su
jamón es enormemente versátil, podría decirse que casi prácticamente
cada una de sus partes puede generar una receta. El pernil ibérico
tiene siempre una pezuña negra o gris oscura y al corte presenta las
típicas vetas blancas procedentes de las infiltraciones de grasa en la
carne. En ocasiones, exhibe unas motas blancas que son garantía de
calidad ya que delatan la presencia de cristales de tiroxina,
indicativos de un bajo contenido en sal y un largo proceso de curación.
Por cada 100 gramos de porción comestible.
Kilocalorías 163
Proteínas 30,5
Hidratos de carbono 0
Fibra 0
Colesterol 69.
Última actualización: 2008-02-13 08:00
Autor: Administrador
Revisión: 1.2
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