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Alimentos
JENGIBRE
Planta tropical, originaria de India y de
Malasia. Tiene cierto parecido a la caña de azúcar y se puede consumir
de distintas formas, ya sea en bulbo pequeño de color gris blanquecino,
en polvo o cristalizado. El jengibre es de sabor acre, picante y
despide un aroma pronunciado. Sus variedades son dos: el blanco
completamente mondado y el gris que conserva íntegra su corteza. En el
interior, sin embargo, ambas variedades son iguales donde ofrecen un
color blanco-amarillento. En la cocina puede ser utilizado tanto para
la elaboración de tartas, pasteles y conservas de frutas como para la
preparación de salsas y otros condimentos. Se adapta tanto a los
sabores dulces y delicados como a los fuertes y picantes. Otra utilidad
de esta raíz es como ingrediente en numerosos medicamentos. No es fácil
encontrar la raíz en los mercados españoles, pero su uso como
condimento está muy extendido, por lo que resulta habitual encontrarlo
tanto molido como en conserva.
Por cada 100 gramos de porción comestible de jenjibre molido.
Kilocalorías 346,9
Proteínas 9,12
Hidratos de carbono 70,7
Fibra 12,5
Colesterol 0.
Última actualización: 2007-12-10 17:32
Autor: Administrador
Revisión: 1.0
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