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Alimentos
JUDÍAS VERDES
La judía verde es un miembro de la familia de las Leguminosas. Es una planta herbácea de hojas trifoliatas de color verde oscuro que produce una vaina comestible. Este cultivo puede comercializarse durante todo el año. Generalmente, las judías verdes se suelne encontrar frescas en los mercados y son utilizadas numerosas propuestas culinarias.
La judía verde no contiene grasa, colesterol ni sodio, y además es baja en calorías. Las judías, con o sin vaina, deben cocinarse antes de consumirse para destruir lectinas dañinas. Las judías verdes son una fuente de carotenoides provitamina A, vitamina C, fibra, potasio, folato y ciertos fitoquímicos. Las propuestas culinarias son numerosas especialmente en platos veraniegos.
Última actualización: 2007-12-11 07:46
Autor: Administrador
Revisión: 1.1
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