TOP 10 
- 6221 vistas:
QUÉ ES LA MICE EN PLACE - 6131 vistas:
COCINA FRÍA - 5870 vistas:
BETARRAGA - 4955 vistas:
COCINA CALIENTE - 4257 vistas:
AERÓMETRO - 4069 vistas:
BETERRAGA - 3733 vistas:
BONITO DEL NORTE O ATÚN BLANCO - 3466 vistas:
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO - 3367 vistas:
JAPUTA O PALOMETA - 3293 vistas:
TINTORERA
Los últimos cinco registros:
- ZURRUKUTUNA (2009-08-04 16:11)
- ZURRAKAPOTE (2009-08-04 16:10)
- XAXU (2009-08-04 16:10)
- XAPATA (2009-08-04 16:09)
- VIZCAÍNA (2009-08-04 16:08)
Alimentos
LAMPREA
La lamprea o "lamepiedras", es un pez de forma muy semejante a la anguila. Su esqueleto es cartilaginoso y el cuerpo resbaladizo y sin escamas. Su característica más destacable es la presencia de una ventosa bucal, rodeada de muchos dientes córneos que utiliza para la fijación a sus presas, siempre vivas, a las que extrae la sangre de la que se alimenta.
La lamprea nace en el río, donde vive alrededor de cuatro años en estado larvario, hasta que se convierte en adulta y baja al mar, que será su hábitat hasta alcanzar la madurez sexual. Es entonces cuando vuelve al río para reproducirse, lo que tiene lugar entre abril y verano en sitios pocos profundos. Tras el desove, muere.
La lamprea era un pescado abundante antaño, aunque hoy se encuentra en nuestro país casi exclusivamente en los ríos gallegos. La escasez de lamprea ha favorecido que se disparen los precios y que la variedad de recetas haya disminuido, (en los siglos XVI y XVII eran muy numerosas).
En Galicia sigue siendo un plato indispensable en su gastronomía, muy conocidas son las empanadas de lamprea o la lamprea guisada en su propia sangre. Aunque hoy en día la forma más habitual de consumirla es a "la bordelesa", guiso que se prepara con cebollas, vino tinto y la propia sangre del animal.
Última actualización: 2008-02-13 08:08
Autor: Administrador
Revisión: 1.1
|
|
|
|
|
|
